Долгорукова М.В. Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности. Учебно-методическое пособие

Учебно-методическое пособие. — Йошкар-Ола, 2006. — 129 с. Учебно-методическое пособие по выполнению лабораторно-практических занятий по курсу "Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности" для студентов аграрно-технологического института по специальности 271100 "Технология молока и молочных продуктов" В пособии рассмотрены вопросы проведения технико-химический и микробиологический контроля сырья, поступающего на предприятия молочной промышленности, режимов производства и продуктов по ходу технологических процессов, качества готовой продукции, ее упаковки, маркировки, условий хранения, качества мойки и дезинфекции оборудования.