К.: Техніка, 1987. — 319 с.
Сборник рецептур блюд для питания школьников разработан Главным
управлением общественного питания Министерства торговли УССР
совместно с Киевским научно-исследовательским институтом гигиены
питания Министерства здравоохранения УССР, объединенными
санитарно-технологическими пищевыми лабораториями обл(гор)
управлений общественного питания и практическими работниками
отрасли.
Сборник является основным документом при организации питания учащихся общеобразовательных школ. В сборнике учтены особенности питания детей. Рассчитан на работников предприятий общественного питания. В сборнике предоставлены рецептуры и технологии приготовления различных блюд.
В сборнике 17 разделов, в которых приведены сведения о рациональном питании, нормативные материалы.
Сборник является основным документом при организации питания учащихся общеобразовательных школ. В сборнике учтены особенности питания детей. Рассчитан на работников предприятий общественного питания. В сборнике предоставлены рецептуры и технологии приготовления различных блюд.
В сборнике 17 разделов, в которых приведены сведения о рациональном питании, нормативные материалы.