Казань 2009. Учебное пособие. В пособии рассказывается о контроле
вредных экологических факторов в продуктах животного и
растительного происхождения, экспертизе качества виноградных вин,
санитарной оценке грибов, яиц, мяса, молока.
Фролов В.П., Фролов А.В., Волков А.Х. Санитарная и товарная оценка качества сырья и пищевых продуктов
- формат pdf
- размер 4.83 МБ
- добавлен 10 июня 2011 г.
Смотрите также
Баева А.А. Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
- формат doc
- размер 682.5 КБ
- добавлен 05 августа 2011 г.
Конспект лекций для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2010. - 67 с. Введение в дисциплину "Методы исследования свойств сырья и готовой продукции" Характеристика растительного и животного сырья для производства пищевых продуктов - как объектов исследований Классификация методов и методик анализа свойств сырья и продуктов питания Методы определения физически...
Дунченко Н.И., Храмцов А.Г. и др. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность
- формат pdf
- размер 16.5 МБ
- добавлен 12 ноября 2011 г.
Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 488 с. ISBN: 978-5-94087-042-5, 5-94087-042-2. Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: клас...
Контрольная работа - Методы контроля
Лабораторная- формат doc
- размер 58.5 КБ
- добавлен 11 мая 2009 г.
Органолептическая и сенсорная оценка качества пищевых продуктов, как научные понятия. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля.
Курсовой проект - Квалиметрическая оценка качества пищевых продуктов (печенье овсяное)
Курсовая работа- формат doc
- размер 285.5 КБ
- добавлен 13 января 2012 г.
ОГАУ ИВМ, Омск, 2007. - 26 с. Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов. Содержание: Введение. Теоретическая часть. Обзор ассортимента. Классификация потребителей. Ситуация оценивания. Номенклатура показателей качества. Дерево свойств. Выбор показателей свойств. Расчетная часть. Нахождение коэффициентов весомостей показателей качества. Нахождение единичных показателей качества продукции. Перевод показателей в безразмерную форму....
Курсовой проект - Квалиметрическая оценка пищевых продуктов (вареники с картофелем)
Курсовая работа- формат doc
- размер 652 КБ
- добавлен 13 января 2012 г.
ОГАУ ИВМ, Омск, 2007. - 73 с. Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов. Содержание: Введение. Теоретическая часть. Обзор ассортимента. Выбор метода оценивания. Алгоритм оценки качества продукции. Классификация потребителей. Ситуация оценивания. Номенклатура показателей качества. Выбор показателей свойств. Расчетная часть. Нахождение коэффициентов весомостей показателей качества. Нахождение единичных показателей качества продукции...
Лекции - Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Статья- формат doc
- размер 429.5 КБ
- добавлен 27 сентября 2011 г.
Автор неизвестен. КемТИПП, 8 лекций. 93 стр. Содержание: Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья. Меры токсичности веществ. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами. Меры профилактики. Микотоксины. Патулин и некоторые другие микото...
Лекции - Безопасность продовольственных продуктов
Статья- формат doc
- размер 186.85 КБ
- добавлен 18 ноября 2009 г.
Акмолинский университет технологии и бизнеса. Курс лекции составлен преподавателями данного вуза. Основные научно-практические положения продовольственной безопасности Моделирование процессов управления продовольственной безопасностью в Казахстане Государственные надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Международные аспекты продовольственной безопасности Система обеспечения безопасности пищевых производст...
Лекция - Основные понятия в теории управления качеством пищевых производств
Статья- формат ppt
- размер 31 КБ
- добавлен 06 сентября 2010 г.
Понятие качество. Термины и определения, используемые в дисциплине. Идентификация и утилизация пищевых продуктов. Фальсифицированные пищевые продукты. Удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий. Технические и нормативные документы. Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами. БАД. Пищевая ценность продукта. Качество продуктов в РФ.
Никифорова Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
- формат pdf
- размер 1.26 МБ
- добавлен 12 февраля 2010 г.
Учебное пособие. Иваново: ГОУ ВПО "Ивановский гос. химико-технол. ин-т", 2007. - 132 с. Книга представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине "безопасность продовольственного сырья и продуктов питания", подходит для студентов ВУЗов по специализации "Технология продуктов питания". Содержание: введение; 1 - обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов; 2 - биологические ксенобиотики; 3 - химические ксенобиотики; 4...
Слепенкова О.А. Комментарий к Федеральному закону О качестве и безопасности пищевых продуктов
- формат doc
- размер 1.05 МБ
- добавлен 30 марта 2011 г.
- Система ГАРАНТ, 2011 г. – 110 с. Оглавление Преамбула Общие положения Полномочия Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Общие требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов Ответственность за нарушение настоящего Федерального закона Заключительные положения