Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук:
05.18.04 — Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и
холодильных производств.— СКФУ. — Ставрополь, 2014. — 150 с.
Целью диссертационной работы является разработка технологии мягкого
творожного сыра на основе белковых концентратов, полученных из
вторичного молочного сырья с использованием баромембранных методов.
Гостищева Е.А. Разработка технологии мягких сыров с применением молочно-белковых концентратов
Дисертация
- формат pdf
- размер 3,74 МБ
- добавлен 05 марта 2015 г.