Гришин А.С., Покатило Б.Г., Молодых Н.Н. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности

Учебник. — М.: Агропромиздат, 1986. — 247 с. В книге изложены основные данные и требования, предъявляемые к проектированию хлебопекарных предприятий, приведены общие сведения о них, основные положения по проектированию хлебозаводов и цехов по производству бараночных изделий. Дана методика расчета всех разделов проекта, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования, основы компоновки складов сырья, производственного оборудования, хлебохранилищ, экспедиций и подсобно-производственных помещений. Для учащихся техникумов пищевой промышленности.