М.: Пищевая промышленность, 2012. — 48 с.
Содержание:
Актуальные проблемы хлебопечения.
Шапошников И.И. Хлебопекарная промышленность в условиях вступления России в ВТО - проблемы и перспективы.
Экономика и управление.
Чубенко Н.Т. Современные тенденции развития производства хлебобулочных изделий.
Скляренко С.А., Панченко Т.М., Суворов О.А., Лабутина Н.В. Производственная инфраструктура предприятий хлебопекарной отрасли: вчера, сегодня, завтра.
Техника и технология.
Меликов А.Г. Разработка технологии и технических средств для раскатки тестовой массы.
Полищук В. О пользе международного сотрудничества в освоении новой техники .
Соболева Е.В., Сергачева Е.С., Терновской Г.В. Использование дрожжей для замедления микробной порчи хлеба.
Дремучева Г.Ф., Невский А.А., Носова М.В. Влияние вида маргарина и технологии приготовления теста на качество дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий.
Чалдаев П.А., Зимичев А.В. Использование овса и продуктов его переработки в хлебопечении.
Рыжкова Т.А., Третьяков М.Ю., Нецветаев В.П., Куркина Ю.Н., Чуйков А.Н. Влияние добавок муки из бобовых на биологическую ценность и структурно-механические свойства пшеничного теста.
Кузнецова Л.И., Савкина О.А., Павловская Е.Н., Красникова Л.В. Биотехнологические свойства пшеничной густой закваски в разводочном и производственном циклах.
Садыгова М.К., Шелубкова Н.С., Магомедов Г.О. Нутовая мука в производстве макаронных изделий.
Султанович Ю.А., Мельников В.В. Современные тенденции развития производства специальных жиров и маргаринов.
Информация и выставки.
Международная выставка "Агропродмаш-2012".
Драчева Л.В. Технологии для продуктов здорового и функционального питания .
Развивать инновационную экономику АПК.
Рефераты.
Шапошников И.И. Хлебопекарная промышленность в условиях вступления России в ВТО - проблемы и перспективы.
Экономика и управление.
Чубенко Н.Т. Современные тенденции развития производства хлебобулочных изделий.
Скляренко С.А., Панченко Т.М., Суворов О.А., Лабутина Н.В. Производственная инфраструктура предприятий хлебопекарной отрасли: вчера, сегодня, завтра.
Техника и технология.
Меликов А.Г. Разработка технологии и технических средств для раскатки тестовой массы.
Полищук В. О пользе международного сотрудничества в освоении новой техники .
Соболева Е.В., Сергачева Е.С., Терновской Г.В. Использование дрожжей для замедления микробной порчи хлеба.
Дремучева Г.Ф., Невский А.А., Носова М.В. Влияние вида маргарина и технологии приготовления теста на качество дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий.
Чалдаев П.А., Зимичев А.В. Использование овса и продуктов его переработки в хлебопечении.
Рыжкова Т.А., Третьяков М.Ю., Нецветаев В.П., Куркина Ю.Н., Чуйков А.Н. Влияние добавок муки из бобовых на биологическую ценность и структурно-механические свойства пшеничного теста.
Кузнецова Л.И., Савкина О.А., Павловская Е.Н., Красникова Л.В. Биотехнологические свойства пшеничной густой закваски в разводочном и производственном циклах.
Садыгова М.К., Шелубкова Н.С., Магомедов Г.О. Нутовая мука в производстве макаронных изделий.
Султанович Ю.А., Мельников В.В. Современные тенденции развития производства специальных жиров и маргаринов.
Информация и выставки.
Международная выставка "Агропродмаш-2012".
Драчева Л.В. Технологии для продуктов здорового и функционального питания .
Развивать инновационную экономику АПК.
Рефераты.