Калужина О.Ю., Гусев А.Н. (сост.) Б3.В.9 Технология спирта

Методические указания к практическим занятиям. — Уфа.: БГАУ, 2013. — 84 с. Направление подготовки: 260100 Продукты питания из растительного сырья.
Профиль подготовки: Технология бродильных производств и виноделие. Общие положения.
Практические занятия:
Расчет теоретического выхода спирта (2 часа).
Определение количества крахмала и сырья и замеса (2 часа).
Расчеты по водно-тепловой обработке замеса и развариванию осахаренной массы.
Расчеты по культивированию засевных дрожжей.
Расчеты по охлаждению сусла перед сбраживанием и сбраживанию осахаренной массы.
Определение количества барды и продуктов ректификации.
Выбор и расчет технологического оборудования для производства спирта (18 часов).
Приложение.
Библиографический список.