Кочинова Т.В., Балеевских А.С. Сенсорный анализ продовольственных товаров

Пермь : Прокрость, 2015. — 48 с. Учебно-методическое пособие является комплексным и включает материалы для самостоятельной и аудиторной работы студентов, получающих высшее образование по направлению подготовки 100800 «Товароведение». В пособии представлена методика выполнения лабораторных работ по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров», а также приведен словарь основных терминов, изложены требования к экспертам-дегустаторам, описаны экспертные методы, применяемые в разработке балловых шкал и профильном анализе.