Костюченко О.В. Методичні вказівки для лабораторно-практичних робіт з предмету Технологія приготування їжі з основами товарознавства

Для учнів з професії Кухар, робітнича кваліфікація 5 розряд. — Краматорськ, 2015. — 47 с. В методичних вказівках для лабораторно-практичних робіт з предмету«Технологія приготування їжі з основами товарознавства» для учнів з професії «Кухар», робітнича кваліфікація 5 розряд, наведена структура та порядок виконання лабораторно-практичних робіт. Запропонований перелік контрольних питань і ситуаційних завдань, які акцентують увагу учнів на вивчення не тільки основної, але і додаткової літератури. В ході виконання лабораторно-практичних робіт учні знайомляться з діагностикою технологічних процесів виробництва кулінарної продукції на основі аналізу потенційних ризиків та "критичних точок" контролю.