Методика преподавания технологии продукции общественного питания

Ассортимент рисовой крупы и его использование в кулинарии

Статья

формат doc
размер 54,93 КБ
добавлен 10 июля 2012 г.

Выходные данные неизвестны. Автор: Журова З.И., 2008. — 6 с. К методической разработке прилагаются рецепты блюд из риса (6 с.) Методическая разработка внеклассного мероприятия по профессии "Повар, кондитер" и "Продавец, контролер-кассир" по программе начального профессонального образования. Форма мероприятия - потребительская конференция. Вид мероприятия - бинарное по предмету "Кулинария", профессия "Повар" и предмету "Товароведение продовольств...

Блюда из яиц и творога. Условия и сроки хранения, требования к качеству

Статья

формат rtf
размер 4,78 КБ
добавлен 09 апреля 2012 г.

ГОУ НПО ЯНАО «НУрПУ №31». – Новый Уренгой, Смирнова Т.И., 2011. — 3. План открытого урока по предмету Кулинария: Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Тема урока. Общеобразовательные задачи урока. Тип урока. Методическая цель. Оснащение урока. Ход урока.

Бутерброды, их разновидности, способы подачи

Статья

формат rtf
размер 5,58 КБ
добавлен 14 апреля 2012 г.

ГОУ НПО ЯНАО «НУрПУ №31». – Новый Уренгой, Смирнова Т.И., 2008. — 4 с. План открытого урока по предмету — Кулинария. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Тема урока. Общеобразовательные задачи урока. Тип урока. Методическая цель. Оснащение урока. Ход урока.

Виды теста, их характеристика

Статья

формат doc
размер 17,70 КБ
добавлен 18 апреля 2012 г.

ГОУ НПО ЯНАО «НУрПУ №31». — Новый Уренгой, Смирнова Т.И., 2011. — 19 с. Методическая разработка урока теоретического обучения. Тема урока. Цели урока. Тип урока. Оснащение урока. Ход урока. Карточки-задание. Тесты.

ДСПТО 5122-НО.55.3-5-2007 Державний стандарт професійно-технічної освіти. Професія - 5122 Кухар. Кваліфікація - 3 розряд

Стандарт

формат doc
размер 510 КБ
добавлен 19 сентября 2011 г.

Офіційне видання. Київ 2007. - 54 с. Містить: Загальні положення. Освітньо-кваліфікаційна характеристика випускника професійно-технічного навчального закладу. Типові навчальні програми з предметів та виробничого навчання, практики. Критерії оцінювання навчальних досягнень учнів. Перелік основних обов’язкових засобів навчання.

ДСПТО 5122-НО.55.3-5-2007 Державний стандарт професійно-технічної освіти. Професія - 5122 Кухар. Кваліфікація - 4 розряд

Стандарт

формат doc
размер 79.33 КБ
добавлен 19 сентября 2011 г.

Офіційне видання. Київ 2007 р. - 113 с. Зміст: Загальні положення. Освітньо-кваліфікаційна характеристика випускника професійно-технічного навчального закладу. Типові навчальні програми з предметів та виробничого навчання, практики. Критерії оцінювання навчальних досягнень учнів. Перелік основних обов’язкових засобів навчання.

ДСПТО 7412.2 000000-2005 Державний стандарт професійно-технічної освіти. Професія - 7412.2 Кондитер. Кваліфікація - 3 розряд

Стандарт

формат doc
размер 73.71 КБ
добавлен 25 сентября 2011 г.

Офіційне видання. Київ 2005 р. - 61 с. Зміст: Загальні положення. Освітньо-кваліфікаційна характеристика випускника професійно-технічного навчального закладу. Типові навчальні програми з предметів та виробничого навчання, практики. Критерії оцінювання навчальних досягнень учнів. Перелік основних обов’язкових засобів навчання.

ДСПТО 7412.2 000000-2005 Державний стандарт професійно-технічної освіти. Професія - 7412.2 Кондитер. Кваліфікація - 4 розряд

Стандарт

формат doc
размер 53.61 КБ
добавлен 25 сентября 2011 г.

Офіційне видання. Київ 2005 р. - 105 с. Зміст: Загальні положення. Освітньо-кваліфікаційна характеристика випускника професійно-технічного навчального закладу. Типові навчальні програми з предметів та виробничого навчання, практики. Критерії оцінювання навчальних досягнень учнів. Перелік основних обов’язкових засобів навчання.

ДСПТО 75122-НО.55.3-5-2007 Державний стандарт професійно-технічної освіти. Професія - 5122 Кухар. Кваліфікація - 5 розряд

Стандарт

формат doc
размер 88,85 КБ
добавлен 19 мая 2012 г.

Офіційне видання. — Київ, 2007. — 105 с. Зміст: Загальні положення. Освітньо-кваліфікаційна характеристика випускника професійно-технічного навчального закладу. Типові навчальні програми з предметів та виробничого навчання, практики. Критерії оцінювання навчальних досягнень учнів. Перелік основних обов’язкових засобів навчання.

ДСПТО 75122-НО.55.3-5-2007 Державний стандарт професійно-технічної освіти. Професія - 5122 Кухар. Кваліфікація - 6 розряд

Стандарт

формат doc
размер 82,55 КБ
добавлен 25 мая 2012 г.

Офіційне видання. — Київ, 2007. — 105 с. Зміст: Загальні положення. Освітньо-кваліфікаційна характеристика випускника професійно-технічного навчального закладу. Типові навчальні програми з предметів та виробничого навчання, практики. Критерії оцінювання навчальних досягнень учнів. Перелік основних обов’язкових засобів навчання.

Дьяконова М.Т. Рабочая тетрадь по профессиональному модулю ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Рабочая тетрадь

формат doc
размер 809.86 КБ
добавлен 01 октября 2012 г.

Пермь, ГОУ СПО ПТОТ, 2011. — 55 с. Структура рабочей тетради соответствует программе профессионального модуля на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер. Уровень заданий соответствует требованиям, предъявляемым государственным образовательным стандартом начального профессионального образования по профессии «Повар». Рабочая тетрадь включает след...

Игра Слабое звено

Статья

формат doc
размер 18.15 КБ
добавлен 27 марта 2013 г.

ГАОУ СПО Мамадышский ПК №87, Мамадыш, Ломака Г.Л., 2013 г. 5 стр. Нетрадиционные формы контроля знаний по теме «Заправочные супы». Методическая разработка внеклассного мероприятия по профессиональному модулю ПМ.03 «Приготовление супов и соусов». Содержание: сценарий по аналогу игры "Слабое звено".

Интерактивное обучение при организации самостоятельной работы учащихся

Реферат

формат doc
размер 115,88 МБ
добавлен 31 января 2015 г.

Выходные данные неизвестны, преподаватель: Иманакова В.П., 2009. — 8 с. Необходимые правила организации интерактивного обучения на уроках Технологии приготовления пищи. Интерактивное обучение одновременно решает несколько задач. Что представляют собой формы интерактивного обучения?

Исайкина Л.В. Обработка рыбы и подготовка её для фарширования. Обработка и использование рыбных пищевых отходов

Статья

формат doc
размер 9.91 МБ
добавлен 08 февраля 2012 г.

ГОУ НПО ПУ № 57, ст. Ладожская, 2012. - 12 с. Методическая разработка занятия рекомендована мастерам производственного обучения по профессии «Повар, кондитер» и преподавателям спецдисциплин. Содержание:. Цели занятий. Метод проведения. Наглядные пособия. Межпредметные связи. Сырьё. Материально-техническое оснащение. Оборудование. Инвентарь, инструменты, посуда. Ход занятия.

Исайкина Т.Н. Первичная обработка чешуйчатой рыбы

Статья

формат doc
размер 17.36 МБ
добавлен 08 февраля 2012 г.

ГОУ НПО ПУ № 57, ст. Ладожская, 2012. - 13 с. Методическая разработка занятия рекомендована мастерам производственного обучения по профессии «Повар, кондитер» и преподавателям спецдисциплин. Тема программы: Первичная обработка рыбы. Тема занятия: Первичная обработка чешуйчатой рыбы. Содержание: Цели занятия. Тип урока. Методы обучения. Ход занятия.

Исайкина Т.Н. Приготовление бульонов

Статья

формат doc
размер 289.88 КБ
добавлен 08 февраля 2012 г.

ГОУ НПО ПУ № 57, ст. Ладожская, 2012. - 12 с. Методическая разработка занятия рекомендована мастерам производственного обучения по профессии «Повар, кондитер» и преподавателям спецдисциплин. Тема программы: Бульоны. Тема занятия: Ознакомление с горячим цехом. Приготовление костного, мясокостного бульона, рыбного бульона, бульона из птицы. Содержание: Цели занятия. Материально-техническое оснащение. Метод проведения. Межпредметные связи. Ход з...

Качурина Т.А. Контрольные материалы по профессии Повар

формат pdf
размер 19.5 МБ
добавлен 26 августа 2012 г.

Учебное пособие для НПО. — М.: ИЦ Академия, 2011. — 175 с. Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены вопросы, задания, темы сообщений, рефератов, эссе и докладов, задачи, примерные билеты и экзаменационные задания для комплексной проверки знаний по профессии «Повар, кондитер». Даны рекомендации по написанию реферата и эссе и проектной деятельности как способа контроля полученных знани...

Качурина Т.А. Контрольные материалы по профессии Повар

формат doc
размер 1,17 МБ
добавлен 07 мая 2013 г.

Учебное пособие для НПО. — М.: ИЦ Академия, 2011. — 175 с. Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены вопросы, задания, темы сообщений, рефератов, эссе и докладов, задачи, примерные билеты и экзаменационные задания для комплексной проверки знаний по профессии «Повар, кондитер». Даны рекомендации по написанию реферата и эссе и проектной деятельности как способа контроля полученных знани...

Класифікація барного посуду

Презентация

формат ppt
размер 1,03 МБ
добавлен 08 января 2017 г.

Херсонський державний університет, 4 – й курс. Викладач Ярошенко Н.Ю., 2016. 19 слайдів. Дисципліна «Організація обслуговування напоями». Мета лекції: ознайомитися та засвоїти посуд для бару, його призначення і використання.

Ковылина Е.А. Роль нетрадиционных уроков в обучении по профессии Повар, кондитер

формат doc
размер 8.33 МБ
добавлен 04 ноября 2011 г.

ГОУ СПО Технологический колледж № 28, Москва, 2008 г. - 22 с. В методической разработке обобщен опыт работы преподавателя специальных дисциплин Ковылиной Е.А. по использованию нетрадиционных форм обучения по профессии «Повар, кондитер» и специальности «Технология продукции общественного питания», как средства повышения эффективности учебного процесса. Предложены методические рекомендации мастерам производственного обучения относительно подготовк...

Комплект контрольно-оценочных средств (КОС) для ОПОП Технология продукции общественного питания

Практикум

формат doc
размер 244,34 КБ
добавлен 13 декабря 2014 г.

Сост. М.М. Рассанова. — Серовский техникум сферы обслуживания и питания, г. Серов, 2014. — 42 с. Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания ОП.10 «Техническое оснащение и организация рабочего места». Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств. Результаты освоен...

Комплект контрольно-оценочных средств (КОС) ПМ.01. Приготовление блюд из овощей и грибов

Практикум

формат doc
размер 67,69 КБ
добавлен 21 августа 2015 г.

Сост. Скорнякова Л.М. — ГПОУ «ПСХТ», Приаргунск, 2015. — 24 с. По профессии 19.01.17. «Повар, кондитер». Паспорт комплекта оценочных средств. Область применения. Перечень профессиональных, общих компетенций, а также знаний, умений, практического опыта. Система контроля и оценки освоения программы ПМ. Формы промежуточной аттестации по ОПОП при освоении профессионального модуля Табл. Организация контроля и оценки освоения программы ПМ. Комплект зад...

Комплект контрольно-оценочных средств (КОС) по профессиональному модулю ПМ 02. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

Практикум

формат doc
размер 58,69 КБ
добавлен 23 января 2016 г.

НКОУ СПО «Владивостокский гуманитарно-коммерческий колледж приморского крайпотребсоюза», сост. Кущ Ю.В., 2013. — 24 с. МДК 02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции. Специальность260807 Технология продукции общественного питания. Содержание: Результаты освоения модуля, подлежащие проверке. Профессиональные и общие компетенции: Иметь практический опыт – уметь – знать. Формы промежуточной аттестации по профессиональному м...

Комплект контрольно-оценочных средств по ПМ 01. Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов

Практикум

формат doc
размер 42,58 КБ
добавлен 23 февраля 2012 г.

Сост. Жиляева Л.В. — ГБОУ Республики Хакасия НПО «Профессиональное училище-9», Черногорск, 2011. — 24 с. Для профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер базовой подготовки. Паспорт. Тестовые задания для экзаменующегося. Решение ситуационных задач. Пакет экзаменатора. Критерии оценок с эталонами ответов к вопросам тестовой работы. Оценочный лист.

Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Практикум

формат doc
размер 1,00 МБ
добавлен 24 февраля 2016 г.

БУ ХМАО НПК, Нижневартовск, Дьяконова М.Т., 2014. — 80 с. Специальность СПО 260807 «Технология продукции общественного питания». Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств. Оценка освоения междисциплинарного курса. Оценка по учебной практике. Оценка по производственной практике. Контрольно-оценочные материалы для квалификационного экзамена. Приложения. Задания для оценки освоения МДК. Виды работ по практике. Задания для экзамена квалификацион...

Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ. 02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

Практикум

формат doc
размер 140.85 КБ
добавлен 15 января 2016 г.

БУ ХМАО НПК, Нижневартовск, Дьяконова М.Т., 2014. — 51 с. Специальность 260807 «Технология продукции общественного питания». Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств. Оценка освоения междисциплинарного курса. Оценка по учебной практике. Оценка по производственной практике. Контрольно-оценочные материалы для квалификационного экзамена. Приложения. Задания для оценки освоения МДК. Виды работ по практике. Задания для экзамена квалификационного...

Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков

Практикум

формат doc
размер 69,95 КБ
добавлен 30 января 2016 г.

Сост. Речкина Н.В. — Тонкинский филиал ГБПОУ Шахунский агропромышленный техникум. — 39 с. Комплект контрольно оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта ППКРС по профессии 19.01.17. Повар, кондитер и рабочих программ профессионального модуля. Паспорт контрольно оценочных средств ПМ. 07. Результаты освоения модуля подлежащие проверке и формы промежуточной аттестации по ПМ07. Оценка освоения теор...

Комплект контрольно-оценочных средств по УП. 01. Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов

Практикум

формат doc
размер 21,48 КБ
добавлен 04 февраля 2016 г.

ПУ № 69 Краснодарского края, Успенское, 2013. — 12 с. КОС служит для проведения промежуточной аттестации в форме дифференцированного зачета учебной практики УП. 02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста в рамках основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по профессии СПО 260807.01 Повар, кондитер. Содержание: Паспорт комплекта оценочных средств. Комплект оценочных средств для прове...

Комплект оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

Практикум

формат doc
размер 77,67 КБ
добавлен 23 января 2016 г.

Сост. Речкина Н.В. — Тонкинский филиал ГБПОУ Шахунский агропромышленный техникум. — 47 с. Комплект контрольно оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта ППКРС по профессии 19.01.17. Повар, кондитер и рабочих программ профессионального модуля. Паспорт контрольно оценочных средств ПМ. 06. Результаты освоения модуля подлежащие проверке и формы промежуточной аттестации по ПМ 06. Оценка освоения тео...

Комплект оценочных средств по учебной дисциплине ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места

Практикум

формат doc
размер 90,87 КБ
добавлен 23 декабря 2013 г.

Слободотуринский аграрно-экономический техникум, Туринская Слобода, Голубкова И.Г., 2013. — 10 с. Пояснительная записка к тесту, 2 варианта заданий различной формы, оценочный лист тестового задания и бланк ответов.

Контрольно-измерительные материалы - ОП.08 Карвинг в кулинарии

Практикум

формат doc
размер 13,18 КБ
добавлен 13 января 2014 г.

Профессиональный лицей №67, с. Ключи, 2013. — 4 с. Для проведения дифференцированного зачёта по профессии: 260807.01 «Повар, кондитер». Контрольно – измерительные материалы выявляют общий уровень подготовки учащихся по общепрофессиональной дисциплине. Задания, включаемые в данное тестирование, обладают высокой дифференцирующей способностью — позволяют определить уровень усвоения материала программы. Инструкция по выполнению. Спецификация диагност...

Контрольно-оценочные средства - ПМ. 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

Практикум

формат doc
размер 125.5 КБ
добавлен 23 декабря 2011 г.

Красноярск, 2011. - 9 с. В состав КОС входит: паспорт, портфолио, условия для проведения экзамена, задания для экзаменующих , пакет экзаменатора (экспертный лист).

Контрольно-оценочные средства - ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Практикум

формат doc
размер 69,60 КБ
добавлен 09 января 2014 г.

ФСПО АГИМС, г. Альметьевск/Россия-Татарстан, Шеина Л.Н., 2014. — 53 с. По специальностям среднего профессионального образования 260807 Технология продукции общественного питания. Содержание: Паспорт. Экзаменационные задания (количество вариантов). Пакет экзаменатора: Требования и условия к проведению квалификационного экзамена. Критерии оценки.

Костюченко О.В. Методичні вказівки для лабораторно-практичних робіт з предмету Технологія приготування їжі з основами товарознавства

Практикум

формат doc
размер 59.44 КБ
добавлен 05 января 2017 г.

Для учнів з професії Кухар, робітнича кваліфікація 5 розряд. — Краматорськ, 2015. — 47 с. В методичних вказівках для лабораторно-практичних робіт з предмету«Технологія приготування їжі з основами товарознавства» для учнів з професії «Кухар», робітнича кваліфікація 5 розряд, наведена структура та порядок виконання лабораторно-практичних робіт. Запропонований перелік контрольних питань і ситуаційних завдань, які акцентують увагу учнів на вивчення н...

Кофе. Химический состав, виды, характеристика, тепловое оборудование, технология приготовления, организация обслуживания

Статья

формат doc
размер 11,64 МБ
добавлен 14 февраля 2016 г.

ГБПОУ ДДСТ, г. Джанкой, респуб. Крым, Гончарюк Н.К., 2015. — 30 с. Методическая разработка бинарного урока. Предметы: Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров. Техническое оснащение и организация рабочего места. Технология приготовления сладких блюд и напитков. Профессия: 19.01.17 «Повар, кондитер» Задача урока: Подготовка и проведение бинарного урока способствует совершенствованию профессиональных компетенций и разв...

Кулінарна естафета

Статья

формат doc
размер 38,32 КБ
добавлен 01 марта 2012 г.

Ананьївський професійний аграрний ліцей, Площанська Н.В., 2012. — 29 с. Методична розробка конкурсу професійної майстерності серед учнів в системі професійно-технічної освіти з професії 5122 Кухар. Дана методична розробка конкурсу представлена у вигляді розширеного конспекту уроку виробничого навчання з великою кількістю додатків: Положення про конкурс, тестові запитання, кулінарна естафета та таблиці з результатами конкурсу. Дані матеріали мож...

Кулинарный лабиринт. Урок-игра

Статья

формат doc, ppt, rtf
размер 4,87 МБ
добавлен 22 февраля 2012 г.

ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87», Мамадыш, Ломака Г.Л., Марданова Г.Р., 2011 г. Методическая разработка урока-игры в рамках декады спецдисциплин. Содержит сценарий урока и презентацию-сопровождение. Источник: интернет и личные наработки. Содержание: План-конспект урока (10 страниц). Презентация урока (39 слайдов).

Кулинарный эрудит

Статья

формат doc
размер 37,67 КБ
добавлен 04 августа 2012 г.

ГОУ НПО «Профессиональное училище № 118», Южноуральск, Герасимова С.Л., 2011. — 7 с. Методическая разработка внеклассного мероприятия по профессии Повар, кондитер. Игра "Кулинарный эрудит" включает материл о достоинствах профессии «Повар, кондитер», позволяет выявить простейшие знания по предметам «Товароведение пищевых продуктов», «Кулинария», «Технология приготовления мучных кондитерских и булочных изделий». Разработка содержит этапы: результат...

Ломака Г.Л. (сост.) Активизация познавательной деятельности обучающихся на уроках теоретического обучения по профессии Повар, кондитер

формат doc
размер 1.43 МБ
добавлен 29 декабря 2011 г.

ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87». Мамадыш, 2011. - 48 с. В методическом пособии рассматриваются методы и способы познавательного интереса обучающихся на уроках кулинарии. Пособие предназначено для преподавателей образовательных учреждений всех типов. Содержание: Введение. Единство обучения и воспитания - основной принцип педагогики. Игра, как стимул и мотивация в обучении. Приложения (из опыта работы).

Методическая разработка урока по дисциплине Микробиология, санитария и гигиена

Статья

формат doc
размер 15,79 КБ
добавлен 10 июля 2012 г.

ОГОУ НПО ПЛ №21, Шилкина И.В., 2006. — 9 с. Профессия: технолог. Тема: Повторительно-обобщающий урок-игра «Знатоки микробиологии». Цель урока: обобщить накопленные знания по микробиологии, провести промежуточный контроль степени усвоения знаний раздела предмета с использованием принципов игры, соперничества и сотрудничества.

Механическая кулинарная обработка овощей

Статья

формат doc
размер 10,71 КБ
добавлен 02 мая 2012 г.

ГОУ НПО ЯНАО «НУрПУ №31», Новый Уренгой, Смирнова Т.И., 2007. — 20 с. Методическая разработка урока производственного обучения. Тема урока. Цель урока. Тип урока. Оснащение урока. Межпредметные связи. Ход урока: Организационный момент. Вводный инструктаж. Актуализация знаний учащихся для выполнения учебно-производственных работ урока. Интеллектуальная разминка (реализация развивающей цели). Вопросы «на засыпку». Дополнения мастера производств...

Петренко О.А., Збирамирская С.В., Бубнова Т.И. Методическая разработка по теме Подготовка зала к обслуживанию

Практикум

формат doc
размер 21,61 МБ
добавлен 29 мая 2012 г.

Методическая разработка. - Гомель, ГГПТК кулинарии. - 90 с. В данной методической серии представлены материалы для проведения уроков теоретического обучения по темам: «Подготовка зала к обслуживанию», «Складывание полотняных салфеток», «Сервировка столов для завтрака, обеда и ужина», где перечислены все основные элементы подготовки торгового зала к обслуживанию посетителей: уборка помещений, расстановка мебели, накрытие столов скатертями, получен...

План интегрированного урока по профессии Повар, кондитер: Химия и технология приготовления пищи

Статья

формат doc
размер 100 КБ
добавлен 20 февраля 2011 г.

Тема урока: Белки пищевых продуктов и их изменения при кулинарной обработке. Развернутый план-конспект урока: с опытами, тестами, учебными задачами. Орел, 2010. - 12 с. Разработчик: Сопова Н.В.

План урока - Блюда из овощей

Статья

формат docx
размер 27.4 КБ
добавлен 14 марта 2011 г.

Технология приготовления блюд из овощей. Профессия повар (3 разряд) подготовка овощей к использованию, общие правила жарки, технология приготовления блюд

План урока по дисциплине Кулинария по профессии Повар, кондитер

Статья

формат doc
размер 100 КБ
добавлен 02 февраля 2011 г.

Тема урока: "Пищевые добавки и здоровье". Поэтапный конспект урока, практикум с выводами, приложения. Тула, 2010 г. ,13 стр

План урока по производственному обучению для профессии Повар, кондитер

Статья

формат doc
размер 150.5 КБ
добавлен 03 февраля 2011 г.

План - конспект урока производственного обучения по теме: "Приготовление блюд и гарниров из овощей". Подробный ход урока, инструктаж, приложения, технологические карты, схемы. Орел, 2011 г. , 13 стр

План урока производственного обучения по специальности 260502 для техникума

Статья

формат doc
размер 109 КБ
добавлен 30 января 2011 г.

Тема урока: "Технология приготовления супа картофельного с вермишелью". Развернутый план - конспект открытого урока: ход урока с описанием деятельности педагога и учащихся, указание знаний и умений на каждом этапе, таблицы. ОТТ, 2010 г, 7 стр.

План урока производственного обучения по специальности кондитер для ПТУ

формат doc
размер 665 КБ
добавлен 03 февраля 2010 г.

Тема урока: "Приготовление ватрушек" (на укр. языке). Развернутый план урока, инструкционные карты, технологические карты, схемы, карточки задания, иллюстрации.

План урока теоретического обучения по специальности 260502 для техникума

Статья

формат doc
размер 110 КБ
добавлен 30 января 2011 г.

План-конспект урока по дисциплине: "Оборудование предприятий общественного питания". Тема: Тепловое оборудование. Форма проведения урок-турнир: 10 раундов с описанием заданий. ОТТ, 2010г, 9 стр

Приготовление голубцов и зраз картофельных

Статья

формат doc, ppt
размер 16,40 МБ
добавлен 27 сентября 2014 г.

КГУ "Карагандинский колледж питания и сервиса", Караганда, Казахстан, Кротенко И.А., 2014. — 5 с. + 4 фото. Интегрированный урок производственного обучения: Информатика и кулинария. Методическое обеспечение урока производственного обучения предназначен для проведения в группах квалификации "Повар".

Приготовление дрожжевого безопарного теста и изделий из него

Статья

формат doc
размер 754,65 КБ
добавлен 11 сентября 2012 г.

ГОУ НПО «Профессиональное училище № 118», Южноуральск, Герасимова С.Л., 2010. — 8 с. Методическая разработка лабораторно-практической работы. Профессия: "Повар, кондитер". Предмет: Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Методическая разработка содержит указания к выполнению практических заданий, отчет бригад по результатам ЛПР в трех вариантах, рецептуру дрожжевого теста и изделий из него, полезные советы учащимся по приготовлению...

Приготовление заварных пирожных

Статья

формат doc
размер 158,14 КБ
добавлен 06 июля 2012 г.

ГОУ НПО «Слободзейский политехнический лицей», 2011. — 22 с. План открытого урока по производственному обучению. Тема программы. Тема урока. Цели урока. Тип урок. Методы - обучения. Межпредметные связи. МКО. Учебно-производственные работы. Ход урока: Организационный момент урока. Вводный инструктаж. Текущий инструктаж. Заключительный инструктаж. Блиц-турнир. Разминка – капитанов (тест). Кроссворд. Технологическая карточка. Подведение итогов. (Жюр...

Приготовление и оформление каш и гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы. Приготовление и оформление простых блюд и гарниров из макаронных изделий

Лабораторная

формат doc
размер 37,85 КБ
добавлен 18 февраля 2016 г.

ГБПОУ, ДДСТ, Джанкой, респуб. Крым, 2016. — 10 с. Профессия: 19.01.17 "Повар, кондитер". Междисциплинарный курс МДК 02.01 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. Практическая работа №5. Содержит план практического занятия, где указаны цели, задачи. Содержит 4 варианта заданий в виде решения проблемных задач, тестов, теоретических вопросов. Содержит карточки-задания для индивидуального опроса. Дан...

Приготовление простых блюд из яиц и творога

Лабораторная

формат doc
размер 36,28 КБ
добавлен 28 января 2016 г.

ГБПОУ, ДДСТ, Джанкой, респуб. Крым, 2016. — 12 с. Профессия: 19.01.17 "Повар, кондитер". Междисциплинарный курс МДК 02.01 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. Практическая работа №7. Содержит план практического занятия, где указаны цели, задачи. Содержит 4 варианта заданий в виде решения проблемных задач, тестов, теоретических вопросов с учетом дифференцированного подхода. Даны эталоны ответов...

Приготовление сладких блюд японской кухни

Статья

формат doc, image, ppt, rtf, video
размер 11,85 МБ
добавлен 02 октября 2014 г.

КГУ "Карагандинский колледж питания и сервиса", Караганда/Казахстан, Кротенко И.А. Урок производственного обучения. Методическое обеспечение урока "Приготовление сладких блюд японской кухни" по специальности Организация питания, квалификации Повар-кондитер. Цели урока: закрепить теоретические знания по теме: «Сладкие блюда и напитки»; сформировать и развить профессиональные знания по теме через приготовление сладких блюд японской кухни; сформиро...

Приготування страв з макаронних виробів та бобових

Статья

формат doc
размер 1,90 МБ
добавлен 12 сентября 2012 г.

Державний професійно технічний навчальний заклад Татарбунарське професійно технічне аграрне училище, Платонова О.М., 2008. — 23 с. Методична розробка уроку виробничого навчання з професії 5122 Кухар. В методичній розробці розглянуто такі питання: технологія приготування бабки з локшини та сиру, горохлянки , підготовка сировини до використання, підбір посуду, подача страви, температура подачі, термін зберігання, техніка безпеки, санітарії та гігіє...

Профессиональный лабиринт

Статья

формат doc
размер 22,22 КБ
добавлен 02 августа 2012 г.

Южноуральск, Герасимова С.Л., 2009. — 5 с. Методическая разработка содержит различные этапы игры по профессии "Повар, кондитер". Цель игры: повышение престижа профессии «Повар, кондитер» и мотивации к обучению учащихся 1 курса по программе начального профессионального образования.

Селезнева Л.П. Материалы для проведения срезовой контрольной работы по дисциплине Основы микробиологии и санитарии в общественном питании

формат doc
размер 46,54 КБ
добавлен 03 января 2012 г.

ГОУ СПО РО "КТСиА", Каменск–Шахтинский, 2012. — 12 с. Для обучающихся 1 -го курса НПО по профессии Повар, кондитер. В разработке имеется 4 варианта заданий на 30 операций. Указаны объекты контроля, эталоны выполнения и критерии оценивания работ.

Система ЛИН - бережливое производство

Статья

формат doc
размер 16,79 КБ
добавлен 03 декабря 2013 г.

Выходные данные неизвестны. Автор: Федотова О.А., 2009. — 7 с. Методическая разработка открытого урока по спецдисциплине "Организация производства общественного питания". Специальность, квалификация: Организация питания; повар – кондитер, гр. ОП 11-51. Курс, год обучения: третий. Учебная тема: «Организация производственных цехов». Тип урока: урок усвоения новых знаний. Организационная форма: командная. Цель урока: расширение полученных знаний и...

Судаков А.В., Комарова Л.А. Формирование профессиональных компетенций технолога общественного производства на уроках экологии и специальных дисциплин

Статья

формат rtf
размер 7,30 КБ
добавлен 21 декабря 2012 г.

Статья. Опубликовано:Профессиональная компетентность педагога как условие повышения качества образования. Материалы научно-практической конференции 21 января 2010 года. Ч. II. Волгоград, 2010. С. 103 – 105. Анализируются возможности использования межпредметных связей между экологией и отдельными специальными дисциплинами для формирования профессиональных компетенций технолога общественного питания в сфере обеспечения населения здоровой пищей.

Тепловая обработка продуктов

Статья

формат doc
размер 9,93 КБ
добавлен 27 апреля 2012 г.

ГОУ НПО ЯНАО «НУрПУ №31». – Новый Уренгой, Смирнова Т.И., 2008. — 9 с. План открытого урока теоретического обучения. Тема урока. Цели урока. Тип урока. Оснащение урока. Ход урока. Карточки-задание. Вопросы.

Тестовый итоговый материал по МДК 01.01

Тест

формат doc
размер 882,82 КБ
добавлен 05 января 2014 г.

Слободотуринский аграрно-экономический техникум, Голубкова И.Г., 2012. — 12 с. Фонд оценочных средств для проведения дифференцированного зачета по МДК 01.01 "Технология приготовления блюд и гарниров из овощей и грибов". 2 варианта разной формы тестовых заданий и оценочный инструментарий по уровням сформированности компетенций по методике Темняткиной.

Тестовый итоговый материал по МДК 02.01

Тест

формат doc
размер 633,53 КБ
добавлен 22 января 2014 г.

Слободотуринский аграрно-экономический техникум, Голубкова И.Г., 2012. — 14 с. Материал для проведения дифференцированного зачета по МДК 02.01 "Технология приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога и теста". 2 варианта тестовых заданий разной формы и инструментарий оценки по методике Темняткиной.

Технологія приготування рибної котлетної маси

Статья

формат doc
размер 2,38 МБ
добавлен 08 февраля 2013 г.

Краматорське вище професийне училище, 2012 г., 9 с. Дисципліна "Технологія приготування їжі з основами товарознавства". План відкритого уроку: Анотація. Організаційна частина. Мотивація навчальної діяльності (1-2хв.). Повідомлення теми, мети уроку. Актуалізація опорних знань. Вивчення нового матеріалу. Закріплення нового матеріалу. Підведення підсумків уроку. Домашнє завдання.

Технология приготовления блюд и гарниров из макаронных изделий

Статья

формат doc
размер 17,43 КБ
добавлен 19 апреля 2012 г.

ГОУ НПО ЯНАО «НУрПУ №31», Новый Уренгой, Смирнова Т.И., 2007. — 11 с. Методическая разработка урока производственного обучения. Тема урока. Цели урока. Тип урока. Оснащение урока. Межпредметные связи. Используемая литература. Ход урока: Организационная часть. Вводный инструктаж. Текущий инструктаж. Заключительный инструктаж. Приложение. Расчетные карты.

Технология приготовления блюд и гарниров из отварных овощей

Статья

формат doc
размер 21,87 КБ
добавлен 08 апреля 2012 г.

ГОУ НПО ЯНАО «НУрПУ №31», Новый Уренгой, Смирнова Т.И., 2012. — 18 с. Методическая разработка урока производственного обучения. Тема урока. Цели урока. Тип урока. Оснащение урока. Межпредметные связи. Ход урока: Организационный момент. Вводный инструктаж. Актуализация знаний учащихся для выполнения учебно-производственных работ урока. Объяснение последовательности выполнения работ, безопасных приемов их выполнения и показ при приготовлении отварн...

Технология приготовления блюд из тушеных овощей: тушеная капуста, рагу из овощей

Статья

формат doc
размер 9,57 КБ
добавлен 09 июля 2012 г.

Выходные данные неизвестны. Автор Кошкина С.В., 2012. — 5 с. Методическая разработка урока производственного обучения. Тема программы. Тема урока. Тип урока. Цели урока. Задачи урока. Методы обучения. Межпредметная связь. Материально-техническое и дидактическое оснащение урока. Инвентарь, инструменты, посуда. Оборудование. Изучив тему, учащиеся должны знать, уметь. Ход учебного занятия: Организационный момент. Вводный инструктаж. Изложение нового...

Технология приготовления заправочных супов

Статья

формат doc
размер 186,85 КБ
добавлен 30 октября 2012 г.

Атырау / Казахстан, Колледж сервиса, Кубашева Н.К., 2011. — 12 с. Методическая разработка урока по предмету Технология приготовления пищи. Специальность: «Организация питания». Квалификация: «Повар» II курс. Тема программы: «Супы». Содержание: Тема урока. Цели урока. Тип урока. Оборудование урока. Форма проведения. Метод обучения. Материально – техническое оснащение урока. Межпредметные связи. Ход урока.

Технология приготовления картофельных супов

Статья

формат doc
размер 18,23 КБ
добавлен 01 июля 2012 г.

Выходные данные неизвестны. Автор Мишкина В.В., 2010. — 9 с. Методическая разработка урока теоретического обучения. Профессия: 34.2 «Повар, кондитер» на базе основного общего образования. 1 курс. Предмет "Кулинария". Цель методической разработки – моделирование одного из вариантов проведения урока теоретического обучения по теме «Технология приготовления картофельных супов» с применением инновационных и поисковых методов обучения, создание услови...

Урок теоретического обучения: Заварное тесто

Презентация

формат ppt
размер 2,41 МБ
добавлен 25 июля 2013 г.

Выходные данные неизвестны, 2007. — 14 слайдов. Тема урока: Приготовление заварного теста. План урока. Цели занятия. Материальное оснащение урока. Схема. Сырьё. Операции приготовления. Приготовление теста. Отсадка изделий. Выпечка изделий. Карта брака. Требования к качеству.

Учебно-методический комплекс урока - Приготовление фирменных салатов

Статья

формат doc, ppt
размер 27.32 МБ
добавлен 10 апреля 2011 г.

Представлены: План урока. Презентация к уроку по теме приготовление фирменных салатов. Цели урока. Этапы приготовления салатов. Современные тенденции оформления и подачи салатов. Требования к качеству салатов. 50 слайдов. Технико-технологические карты фирменнх салатов. Фотографии с вариантами оформления и подачи салатов. г. Оренбург Колледж сервиса. 2011. Федосеенко Л. Н.

Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

Статья

формат jpg, ppt, doc
размер 39.46 МБ
добавлен 10 апреля 2011 г.

План урока по теме: Приготовление холодных супов. Презентация к уроку. Технологические схемы и технологические карты холодных супов. Фотографии с вариантами оформления и подачи холодных супов. г. Оренбург. 2011. Колледж сервиса. Федосеенко Л. Н.

Цветной турнир по кулинарии. Урок-игра

Статья

формат doc, ppt
размер 9,59 МБ
добавлен 13 марта 2012 г.

ГАОУ СПО Мамадышский ПК №87, Мамадыш, Ломака Г.Л., 2011 г., 7 стр., 60 слайдов. Методическая разработка урока-игры с использованием интерактивной доски и компьютерной презентации в рамках недели поваров (НПО). Содержание: Титульная страница. Пояснительная записка (1 страница). План-конспект нестандартного урока-игры по Кулинарии «Цветной турнир». Презентация к уроку.

Чубарева Т.Ф., Судаков А.В. Формирование профессиональной компетенции по технике безопасности у учащихся по профессии повар-кондитер на занятиях по приготовлению пищи

Статья

формат doc
размер 7,38 КБ
добавлен 05 января 2013 г.

Статья. Опубликовано: Профессиональная компетентность педагога как условие повышения качества образования. Материалы научно-практической конференции 21 января 2010 года. Ч. II. – Волгоград. – 2010. – С. 184 – 186. Рассматривается разнообразие опасных факторов производства на предприятиях питания и методы формирования профессиональной компетенции по технике безопасности у учащихся по профессии "повар-кондитер".

Шамрило В.Л. Приготовление сливочных кремов

Статья

формат doc
размер 42.41 МБ
добавлен 29 ноября 2011 г.

Учебный элемент (модуль) для преподавателей НПО по профессии 260807.01 Повар, кондитер / Липецк, ПУ №3, 2009 г. - 18 с. Содержит: Теоретический и иллюстрационный материал по теме. Указаны виды оборудования, инвентаря, посуды для приготовления кремов. Содержит практическое задание. Тестовые задания по теме.