• формат pdf
  • размер 14.24 МБ
  • добавлен 26 февраля 2010 г.
Ковалевский К.А. Технология бродильных производств
Технология бродильных производств: учебное пособие. - Киев: Фирма "ИНКОС", 2004. - 340 с.
В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренных программой курса «Технология бродильных производств» подготовки бакалавров и специалистов по специальности 7.091704 «Технология бродильных производств и виноделия».
Материалы иллюстрированы технологическими схемами и схематическими рисунками основного технологического оборудования, необходимыми для пояснения сути того или иного технологического процесса получения продуктов бродильных производств. Каждая глава книги заканчивается списком литературных источников для более полного изучения и знакомства читателей с изложенным материалом.
Книга рассчитана как на подготовку студентов стационарного обучения, так и на самостоятельную подготовку студентов заочной и вечерней форм обучения. Книга будет полезна и для работников бродильных производств, специалистов отраслей пищевой промышленности.
Смотрите также

Даниловцева А.Б., Макаров С.Ю., Славская И.Л. Технология отрасли: Часть 2 Технология водки и ликероводочных изделий. Учебно-практическое пособие

  • формат doc
  • размер 1.99 МБ
  • добавлен 14 апреля 2011 г.
М.: ГОУ ВПО МГУ ТУ, 2010. - 79 с. Учебно-практическое пособие для студентов специальности 260204.65 - «Технология бродильных производств и виноделие» Введение Раздел 1 Подготовка воды для ликероводочного производства Раздел 2 Технология водок Раздел 3 Технология ликероводочных изделий Раздел 4 Технология органических кислот и других продуктов брожения Тесты по дисциплине Лабораторные работы Практические занятия Список рекомендуемой литературы От...

Клещев Н.Ф., Бенько М.П. Общая промышленная биотехнология: технология бродильных производств

  • формат djvu
  • размер 3.08 МБ
  • добавлен 12 июня 2011 г.
Харьков: НТУ "ХПИ", 2007. - 200 с. Пособие содержит сведения о технологии бродильных производств таких как: технология солода, пива, хлебного кваса, вина, спирта, дрожжей. На русском языке.

Конспект лекции по Общей технологии отрасли

  • формат doc
  • размер 379 КБ
  • добавлен 02 ноября 2011 г.
Конспект лекций для студентов специальности 1 – 49 01 01 «Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья» специализации 1–49 01 01 04 «Технология бродильных производств и виноделия» дневной и заочной формы обучения. Часть 1. – Могилев: УО МГУП, 2009.–100с. В конспекте лекций даны общие характеристики брожения и его видов, основные характеристики производств, основанных на применении микроорганизмов. Изложены основные закономерност...

Макаров С.Ю. Введение в лабораторную технику

  • формат pdf
  • размер 1.17 МБ
  • добавлен 20 марта 2010 г.
Лабораторный практикум для студентов бродильных производств. Лабораторный практикум включает в себя: 1) Техника безопасности при работе в лаборатории кафедры Технология бродильных производств. 2) Общие правила проведения работ: планирование эксперимента, рабочий журнал, сборка приборов. 3) Приготовление растворов и реактивов: для определения условной крахмалистости сырья, анализа мелассы, определения активности ферментов, контроля процесса брожен...

Отчет по практике. Специальность ''Технология бродильных производств и виноделия''

report
  • формат doc
  • размер 2.66 МБ
  • добавлен 21 сентября 2010 г.
Отчет по практике студентки 3 курса Тринкаль Ольги Валентиновны, специальность Технология бродильных производств и виноделия, Одесской национальной академии пищевых технологий на ОАО АПФ Таврия Историческая справка О предприятии Описание виноградников Ассортимент продукции Структура предприятия и системы управления (менеджмента) качеством Технологическая система Порядок проведения работ по производству вина Порядок проведения работ по розливу ви...

Пермякова Л.В. Технология бродильных производств и виноделие

Практикум
  • формат doc
  • размер 2.02 МБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Методические указания. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2005.–68с. В методических указаниях изложены содержание, подходы и требования для выполнения курсового проекта по дисциплине «Технология отрасли» («Технология бродильных производств и виноделие»). Дана методика расчета. Приведены справочные данные. Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения специальности 270500 «Технология бро...

Пермякова Л.В., Киселева Т.Ф. Общая технология отрасли

  • формат doc
  • размер 2.62 МБ
  • добавлен 06 июня 2011 г.
Учебно-методический комплекс. - Кемерово, КемТИПП, 2004. - 79 с. Учебно-методический комплекс предназначен для изучения теоретической части дисциплины «Общая технология отрасли» студентами специальности 2705 «Технология бродильных производств и виноделие». Введение 1 Рабочая программа Цели и задачи дисциплины Содержание дисциплины 2 Конспект лекций Сырье бродильных производств Вода в бродильных производствах Основные технологические и экон...

Пермякова Л.В., Киселева Т.Ф. Технология отрасли. Основы производства продуктов брожения

  • формат doc
  • размер 394.5 КБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 136 с.Кратко рассмотрены основные производства, относящиеся к бродильной промышленности. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие». Doc

Привалова Е.А. Технологические расчеты в бродильных производствах. Учебное пособие

  • формат doc
  • размер 1.23 МБ
  • добавлен 28 февраля 2010 г.
В пособии рассмотрены основные приемы и методы технологических расчетов в бродильных производствах, приведены необходимые формулы и справочные материалы, рассмотрены примеры решения задач. Пособие предназначено для практических занятий студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», а также для самостоятельной работы студентов. Очень полезное пособие!

Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств

  • формат djvu
  • размер 4.05 МБ
  • добавлен 19 ноября 2011 г.
М.: КолосС, 2002. - 408 с. (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). ISBN 5-10-003613-3. В книге описаны теоретические основы технологии бродильных производств (закономерности размножения и роста микроорганизмов, ферменты микроорганизмов и зерновых культур, спиртовое брожение и т.д.). Рассматривается основное сырье бродильных производств (зерновые культуры, картофель, свеклосахарная меласса, виноград, хмель, вода и т.д.), технология сол...