Учебное пособие. — Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. — 237 с.
В данном учебном пособии представлены нормативно-методическая
документация по оценке качества и безопасности молока и молочной
продукции, требования к специальным технологическим процессам при
производстве, хранении и утилизации молока, его идентификации и
подтверждении соответствия требованиям № 88 ФЗ.
Учебное пособие разработано в соответствии с Государственным стандартом УМО высшего профессионального образования, по направлению подготовки дипломированных специалистов 240901 «Биотехнология», 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» и на основе примерных программ по курсам «Пищевая химия», «Основы химии и технологии пищевых производств», «Микробиология», «Товароведение и экспертиза пищевых жиров и молочных товаров». Предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей химико-технологических и смежных вузов, а также специалистов в области экспертизы молока и молочной продукции.
Учебное пособие разработано в соответствии с Государственным стандартом УМО высшего профессионального образования, по направлению подготовки дипломированных специалистов 240901 «Биотехнология», 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» и на основе примерных программ по курсам «Пищевая химия», «Основы химии и технологии пищевых производств», «Микробиология», «Товароведение и экспертиза пищевых жиров и молочных товаров». Предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей химико-технологических и смежных вузов, а также специалистов в области экспертизы молока и молочной продукции.