Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Омск, ОмГАУ им. П.А. Столыпина, 2014. — 161 с.
Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных
продуктов и холодильных производств.
Цель работы – исследование и научное обоснованиетехнологии
полутвѐрдого сыра с пропионовокислыми бактериями.
Логинов В.А. Исследование и разработка технологии полутвердого сыра с пропионовокислыми бактериями
Дисертация
- формат pdf
- размер 2.47 МБ
- добавлен 18 июня 2014 г.