Мазалова Л.М. Функциональные жиры для производства пищевых продуктов

Технология продуктов функционального питания

Технология продуктов детского и диетического питания

Общая технология и теоретические основы пищевых производств

Статья

формат pdf
размер 258.13 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Мазалова Л.М. Функциональные жиры для производства пищевых продуктов

Статья. Опубликована в журнале «Хлебопёк» №5/2006 – 2 с.
Описаны функциональные жиры для производства пищевых продуктов, их физико-химические показатели, освещены проблемы содержания транс-изомеров в пищевых продуктах.

Похожие разделы

Смотрите также

Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть. Учебное пособие

формат doc
размер 146.58 КБ
добавлен 02 сентября 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности – 2004 г. – 88 с. ISBN 5-89289-214-Х. В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества готовой продукции. Приведены научные основы технологических процессов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 060800 «Экономика и упра...

Василинец И.М. Основы технологий пищевых продуктов из сырья растительного происхождения

формат doc
размер 133.34 КБ
добавлен 26 января 2009 г.

В данном методическом пособии изложены общие сведения о пищи и питании, а также характеристика растительного сырья для производства пищевых продуктов. Приведены основы технологий производства хлебопекарных дрожжей, этилового спирта, водок и ликероводочных изделий, виноградных вин и коньяков, солода, пива и безалкогольных напитков, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, кондитерских изделий, сахара, а также масложирового и маргаринового произво...

Дегтяренко Г.Н., Никифорова Т.А., Волошин Е.В., Рагузина Л.М. Общая технология пищевых производств: Конспект лекций

формат pdf
размер 721.34 КБ
добавлен 22 марта 2011 г.

Оренбург: ГОУ ОГУ, 2003. - 40 с. Конспект лекций по курсу "Общая технология пищевых производств" предназначен для студентов специальности 170600 "Машины и аппараты пищевых производств". Содержание: Пища и питание. Вода. Белки (протеины). Жиры. Витамины. Углеводы. Минеральные вещества.

Жесткова М.О. (сост.) Технология товаров. Курс лекций

формат doc
размер 1.23 МБ
добавлен 31 октября 2011 г.

Волгоград: Волгоградский институт бизнеса,2008. – 226 с. Предназначен для студентов специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Содержание: Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека Общая характеристика пищевого сырья Химические процессы Биохимические процессы Микробиологические процессы Физические методы переработки сырья при производстве пищевых продуктов Электрофизические методы обработки пищевы...

Книги для профессионалов. Пищевая промышленность. Каталог изданий 2009

Справочник

формат pdf
размер 3.14 МБ
добавлен 20 сентября 2011 г.

Изд-во Профессия, 2009. - 77 с. Содержание: Общие вопросы. Разработка пищевых продуктов. Маркетинг пищевых продуктов (анонс). Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов (анонс). Эффективное внедрение HACCP: учимся на опыте других. Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытания. Микробиологическая порча пищевых продуктов. Мойка и дезинфекция в пищевой промышленности. СIP-мойка на пищевых производствах (анонс). Обнаружение и идентифик...

Конова Н.И. Общая технология пищевых производств. Часть 1

формат doc
размер 110.16 КБ
добавлен 02 сентября 2011 г.

Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 80 с.В учебном пособии приведена программа и методические рекомендации по изучению дисциплины «Общая технология пищевых производств», темы, варианты и указания по выполнению контрольной работы, практикум по выполнению лабораторных и практических работ. Рекомендуется для студентов, обучающихся по направлению 656500 «Безопасность жизнедеятельности»,...

Лекции - Введение в технологии производства продуктов питания

Статья

формат doc
размер 267.95 КБ
добавлен 24 января 2012 г.

Выходные данные неизвестны. 2012. - 187 с. Содержание: Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Основы технологии консервирования плодов и овощей. Мука как сырье пищевых производств. Помол зерна в муку. Основы технологии хлебопекарного производства. Основы технологии макаронного производства. Разрыхлители теста. Солод, как сырье пищевых производств. Ферментные препараты. Технология производства пива, кваса...

Малкина В.Д., Касаткина Г.Д. Общая технология пищевых производств

формат doc
размер 922.5 КБ
добавлен 04 ноября 2011 г.

Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009 г. - 84 с. В учебно-практическом пособии доктора технических наук, профессора В. Д. Малкиной и кандидата технических наук, профессора Г. Д. Касаткиной в кратком и систематическом виде изложено содержание дисциплины «Общая технология пищевых производств». Обращено внимание на основы технологии пищевых продуктов, требования, предъявляемые к их качеству, физико-химические и другие свойства, основы хран...

Теплов В.И. (ред.) Функциональные продукты питания

формат djvu
размер 4.43 МБ
добавлен 27 декабря 2011 г.

Учебное пособие — М.: А-Приор, 2008. - 240 с. В учебном пособии дано описание продуктов с особыми (заданными) свойствами; рассмотрены функциональные характеристики таких продуктов, как плодоовощные товары, хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, пищевые жиры, молочные, мясные и рыбные товары, и их значение в питании человека. Приведены классификация, ассортимент продуктов по однородным группам товаров, собственные разработки функциональн...

Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцкова В.Е. Холодильная технология пищевых продуктов: Учебник для вузов: В 3 частях

формат pdf
размер 17.77 МБ
добавлен 20 ноября 2010 г.

Часть ІІ. Технологические основы. - СПб.: ГИОРД, 2008. - 576 с.: ил. ISBN 978-5-98879-095-2 Во второй части учебника «Холодильная технология пищевых продуктов» рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, условия хранения и транспортировки различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены те...