Методические рекомендации. — Москва, 2010. — 56 с.
Настоящие методические рекомендации разработаны с целью оказания
помощи производителям продуктов переработки молока (далее —
предприятия) в установлении ими порядка организации и проведения
производственного контроля за соблюдением требований Федерального
закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» №
88-ФЗ от 12.06.2008 и выполнением санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий, а также в разработке программы
производственного контроля.
МР (методические рекомендации) предназначены для юридических лиц и
индивидуальных предпринимателей, осуществляющих подготовку к вводу
в эксплуатацию молокоперерабатывающих предприятий и/или
производство, хранение, транспортировку и реализацию (на этапе
производства) молока и молочной продукции. МР также могут быть
использованы другими организациями, осуществляющими контроль в
области производства, хранения и реализации продуктов переработки
молока.
Содержание:
Введение.
Область применения.
Общие положения.
Термины и определения.
Порядок организации и проведения производственного контроля.
Приложения:
Информация о результатах лабораторного производственного контроля.
Нормативная база для осуществления производственного контроля по общим вопросам на предприятиях молочной промышленности.
Перечень нормативных и технических документов, необходимых для организации производственного контроля.
продуктов переработки молока.
Основные процессы производства и контролируемые показатели их осуществления.
Примеры составления блок-схем технологических процессов продуктов переработки молока.
Перечни основных потенциально опасных факторов и контролируемых показателей.
Алгоритм выявления критических контрольных точек (ККТ) по этапам технологического процесса («Дерево решений»).
Письмо № 01/9239-0-31 от 21.06.2010 Роспотребнадзора.
Введение.
Область применения.
Общие положения.
Термины и определения.
Порядок организации и проведения производственного контроля.
Приложения:
Информация о результатах лабораторного производственного контроля.
Нормативная база для осуществления производственного контроля по общим вопросам на предприятиях молочной промышленности.
Перечень нормативных и технических документов, необходимых для организации производственного контроля.
продуктов переработки молока.
Основные процессы производства и контролируемые показатели их осуществления.
Примеры составления блок-схем технологических процессов продуктов переработки молока.
Перечни основных потенциально опасных факторов и контролируемых показателей.
Алгоритм выявления критических контрольных точек (ККТ) по этапам технологического процесса («Дерево решений»).
Письмо № 01/9239-0-31 от 21.06.2010 Роспотребнадзора.