Організація виробництва вершкового масла способом перетворення ВЖВ з переробкою вторинної сировини на підприємстві потужністю переробки 80 тон молока за добу

НУХТ, Київ / Україна, 2013. — 80 с. Дисципліна: Технологія галузі. Вступ.
Вибір і обґрунтування проектних рішень за тематикою проекту.
Структура підприємства, опис цеху або ділянки що проектується, підлягають технічному переоснащенню або реконструкції.
Обгругтування вибору асортименту молочних продуктів та способів їх виробництва.
Технологічні розрахунки.
Таблиця вихідних даних для розрахунку продукту.
Схема напрямків переробки сировини.
Розрахунки сировини запроектованого асортименту.
Зведена таблиця вихідних даних.
Проектування технологічного процесу.
Нормативні характеристики сировини та допоміжних матеріалів.
Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів.
Опис технології молочних продуктів запроектованого асортименту відповідно до апаратурно-технологічної схеми.
Нормативні характеристики готової молочної продукції.
Схема технологічного контролю на прикладі одного з основних продуктів.
Промислова санітарія на підприємстві.
Підбір технологічного обладнання виробничого цеху (дільниці).
Розрахунок виробничих площ та приміщень.
Висновки
Список використаної літератури.
Додатки. Графічна частина:
-Апаратурно-технологічна схема виробництва молочних продуктів.
-Графік організації виробничих процесів.