Организация диетического питания (на примере столовой санатория Горняцкий)

ГУ УНПК, Орел, 2014. — 39 с. Основы диетического питания.
Принципы диетического питания.
Требования к меню.
Требования к работе системы снабжения и складского хозяйства.
Система стандартных диет.
Способы приготовления диетических блюд.
Организация диетического питания в санатории «Горняцкий».
Описание диетической столовой.
Планирование меню в диетической столовой.
Организация работы диетической столовой.
Организация снабжения и складского хозяйства.
Организация обслуживания на предприятии.
Характеристика используемых лечебных диет.
Рекомендации по улучшению организации диетического питания в санатории «Горняцкий».
Недостатки в организации производства.
Достоинства организации производства.
Рекомендации по улучшению организации производства. Приложение: Прилагается меню завтрака, обеда и ужина.