Организация производства и обслуживания в столовых
Курсовая работа - Организация диетического питания на ПОП
Курсовая работа- формат doc
- размер 346.5 КБ
- добавлен 09 сентября 2009 г.
Организация лечебно-профилактического и диетического питания. Сеть диетического питания. Организация работы диетических столовых (отделений). Способы приготовления диетических блюд. Требования к организации работы диетических столовых. Организация лечебно-профилактического и диетического питания. Организация лечебно-профилактического и диетического. питания в столовой Орел ГТУ. Оборудование и организация работы столовой ОрелГТУ. Организация диети...
Курсовая работа - Организация производства и обслуживания горячего цеха столовой
Курсовая работа- формат doc
- размер 154.97 КБ
- добавлен 06 декабря 2010 г.
Производится расчет графика загрузки зала, производственной программы горячего цеха, сущность и задачи нормированного труда, фотография времени, хронометраж времени и т. д. В зависимости от места расположения и обслуживаемого контингента потребителей столовые подразделяют на общедоступные (обслуживающие население микрорайона, города) и при производственных предприятиях, стройках, учреждениях, учебных заведениях. Ассортимент продукции общедоступно...
Курсовая работа - Организация работы производственных цехов различных типов ПОП: овощной цех столовой при вузе на 160 посадочных мест
Курсовая работа- формат doc
- размер 53.5 КБ
- добавлен 10 февраля 2011 г.
Введение Характеристика проектируемого предприятия Организация раздачи готовой продукции и обслуживание посетителей Характеристика складского хозяйства предприятия Характеристика проектируемого цеха Технологическая часть Составление таблицы и графика загрузки зала Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале Составление расчетного меню Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков Расчёт рабочей силы для цеха Разработка г...
Курсовая работа - Организация работы столовой при производственном предприятии на 50 мест
Курсовая работа- формат doc
- размер 537.5 КБ
- добавлен 19 июня 2011 г.
ФГОУ СПО ТПК курсовой работе по дисциплине «Организация производства» Специальность 260502 «Технология продукции общественного питания» Введение 1 Основная часть 1.1 Характеристика предприятия 1.2 Структура производства 1.3 Характеристика цехов 1.4 Характеристика складских помещений 2 Технологические расчеты 2.1 Расчет количества потребителей по графику загрузки зала Таблица 1 – Расчёт количества потребителей 2.2 Определение количества б...
Організація виробництва продукції ресторанного господарства в їдальні на 100 місць (м΄ясо-рибний цех)
Курсовая работа- формат doc
- размер 110,33 КБ
- добавлен 20 января 2017 г.
ОНАХТ, Одеса, 2012. — 48 с. Зміст: Вступ. Характеристика підприємства. Характеристика м΄ясо-рибного цеху. Розрахункова частина. Складання таблиці та графіка завантаження залу; визначення кількості споживачів. Визначення кількості страв і напоїв, які реалізуються в залі. Розробка плану-меню. Продуктова відомість. Складання таблиці реалізації страв. Організація роботи в одному з цехів підприємства (відповідно до завдання). Складання виробничої прог...
Организация диетического питания (на примере столовой санатория Горняцкий)
Курсовая работа- формат doc
- размер 252,42 КБ
- добавлен 13 сентября 2015 г.
ГУ УНПК, Орел, 2014. — 39 с. Основы диетического питания. Принципы диетического питания. Требования к меню. Требования к работе системы снабжения и складского хозяйства. Система стандартных диет. Способы приготовления диетических блюд. Организация диетического питания в санатории «Горняцкий». Описание диетической столовой. Планирование меню в диетической столовой. Организация работы диетической столовой. Организация снабжения и складского хозяйст...
Организация лечебно-профилактического питания в столовой при производственном предприятии Тюменский аккумуляторный завод
Курсовая работа- формат rtf
- размер 54,08 КБ
- добавлен 14 апреля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. — 42 с. Содержание: Введение. Аналитический обзор. Актуальность организации питания на предприятиях социальной сферы. Обслуживание на производственных предприятиях. Характеристика основных рационов лечебно-профилактического питания. Экспериментальная часть. Состояние организации питания на промышленном предприятии. Анализ материально-технической базы и организации снабжения. Анализ ассортимента продукции и операт...
Организация работы овощного и горячего цехов общедоступной столовой на 80 мест
Курсовая работа- формат doc
- размер 109,08 КБ
- добавлен 10 января 2017 г.
БУПК, Белгород, 2009. — 66 с. Дисциплина: «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». Содержание Введение. Особенности организации работы проектируемого предприятия. Организация производства. Разработка производственной программы предприятия. Определение количества потребителей. Определение количества блюд. Составление расчетного меню. Расчет расхода сырья и кулинарных изделий. Реализация блюд в зале предприят...
Примерное 10-дневное меню для трехразового школьного питания
Стандарт- формат doc
- размер 278.5 КБ
- добавлен 27 июня 2011 г.
Источник: Наименование блюд по сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников /Под ред. М. П. Могильного. – М.: ДеЛи принт, 2007 г. , 628 с. (Фрагмент - 6 страниц). Примерное 10-дневное меню для 3-х разового школьного питания, с указанием содержания белков, жиров, углеводов, витаминов и энергетической ценности.
Проект общедоступной столовой на 170 мест
Курсовая работа- формат doc
- размер 150,10 КБ
- добавлен 03 января 2017 г.
КЭУ, Бишкек / Кыргызстан, 2013. — 57 с. Введение. Определение количества потребителей. Определение количества блюд, реализуемых за день. Расчет количества напитков, хлебобулочных изделий. Характеристика предприятия, контингента питающихся в столовой на 170 мест. Составление меню. Составление производственной программы горячего цеха. Расчет количества полуфабрикатов, приготовляемых в горячем цехе. Разработка схем технологического процесса приготов...
Столовая при ВУЗе
Презентация- формат ppt
- размер 4,55 МБ
- добавлен 02 января 2017 г.
КемТИПП, Кемерово, студент Наумкина А.В., 4-й курс, 2014г., 19 слайдов. Дисциплина " Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания".