М.: Гуманитарий, 2001. — 170 с.
Настоящее издание включает в себя методические указания (реестры,
накладные, акты, квитанции, журналы учета и т.д.) по организации
проведения первичного учета сырья и материалов в коньячном
производстве. Разработано ГУ Всероссийским научно-исследовательском
институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой
промышленности Российской Академии сельскохозяйственных наук.
Приготовление коньячных виноматериалов.
Получение и выдержка коньячных спиртов.
Приготовление и розлив коньяков.
Приложения:
Плотность вод.-спирт. р-ра в зависимости от темп. и относительного содержания спирта.
Множители для определения объема этилового спирта в зависимости от температуры.
Объем спирта при 20 град., содержащегося в 1 кг вод.-спирт. р-ра, в зависимости от содержания спирта в растворе.
Поправочные коэффициенты для приведения объемов коньячного спирта.
Получение и выдержка коньячных спиртов.
Приготовление и розлив коньяков.
Приложения:
Плотность вод.-спирт. р-ра в зависимости от темп. и относительного содержания спирта.
Множители для определения объема этилового спирта в зависимости от температуры.
Объем спирта при 20 град., содержащегося в 1 кг вод.-спирт. р-ра, в зависимости от содержания спирта в растворе.
Поправочные коэффициенты для приведения объемов коньячного спирта.