Стаття опублікована у "Вісник аграрної науки" (Інститут сільського
господарства Полісся УААН), жовтень 2010.
Мета роботи — вивчення динаміки накопичення гірких речовин у
хмелевому відварі і встановлення оптимального терміну
кип’ятіння.Об’єктом дослідження є процес ізомеризації гірких
речовин хмелю в хмелевій заквасці, виготовленій з тонкоароматичних
сортів, яка використовується в хлібопекарському виробництві.
Пасічник І.О. Динаміка накопичення гірких речовин у хмелевому відварі для хлібопекарського виробництва
Статья
- формат pdf
- размер 132,88 КБ
- добавлен 16 июля 2016 г.
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
- Охрана труда на предприятии
- Система управления ОТ на предприятии
- Инструкции по охране труда на предприятии
- Инструкции по охране труда в пищевой промышленности
- Инструкции по ОТ в хлебопекарной и кондитерской промышленности