Презентация к уроку по теме "Использование шоколада в оформлении
мучных кондитерских изделий" по предмету "Технология приготовления
мучных кондитерских изделий" для 3 курса профессионального лицея,
профессия "Повар, кондитер"
Презентация - Использование шоколада в оформлении мучных кондитерских изделий
Презентация
- формат ppt
- размер 9.28 МБ
- добавлен 17 февраля 2011 г.
Смотрите также
Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий
- формат djvu
- размер 3.69 МБ
- добавлен 06 сентября 2009 г.
М.: Издательский центр «Академия», 2001. Федеральный учебник для профессионального образования. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Коды: ISBN 5...
Бутейкис Н.Г., ЖуковаА.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий
- формат doc
- размер 24.42 МБ
- добавлен 25 декабря 2010 г.
Федеральный учебник для профессионального образования 300 стр. Оглавление Подготовка кондитерского сырья к производству Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий Замес теста и способы его разрыхления Дрожжевое тесто и изделия из него Бездрожжевое тесто и изделия из него Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов Приготовление пирожных Приготовление тортов Изделия пониженной калорийности Национальные кондитерские изделия Стандартизация и...
Зубченко А.В. Технология кондитерского производства
- формат djvu
- размер 3.25 МБ
- добавлен 31 января 2010 г.
ВГТА, Воронеж, 1999. - 432 с. В учебнике рассмотрено производство шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий на базе фундаментальных наук. Приведены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам основного сырья, используемого в производстве кондитерских изделий. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих технологию тех или...
Кудинова В.М., Назимова Г.И., Рензяева Т.В. Технология кондитерских изделий
- формат doc
- размер 248.25 КБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 140 с. Изложены основы технологии кондитерских изделий. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Рассмотрено производство карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено технологии производства новы...
Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий
- формат pdf
- размер 7.79 МБ
- добавлен 24 февраля 2010 г.
Учебн. для студ. учреждений сред. проф. образования. - М.: Мастерство, 2002. - 320 с. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технох...
Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.Технология приготовления мучных кондитерских изделий
- формат doc
- размер 1.54 МБ
- добавлен 06 января 2011 г.
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Издательство М.: Мастерство, 2002. - 320 с. Классификация мучных и кондитерских изделий Сырье: новые виды и требования к качеству Пищевая ценность мучных кондитерских изделий Оборудование и инвентарь Основы образования теста, выпеченных полуфабрикатов и изделий Технология приготовления печенья, галет, крекеров, пряничных изделий, вафель Технология приготовления кексов, биск...
Презентация - Использование желе в оформлении мучных кондитерских изделий
Презентация- формат ppt
- размер 31.76 МБ
- добавлен 17 февраля 2011 г.
Презентация к уроку по теме "Использование желе в оформлении мучных кондитерских изделий" по предмету "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" для 3 курса профессионального лицея, профессия "Повар, кондитер"
Презентация к уроку производственного обучения для кондитеров
Презентация- формат ppt
- размер 2.35 МБ
- добавлен 31 января 2011 г.
Тема урока: "Технология приготовления мучных кондитерских изделий". План урока, цели, основные вопросы, приспособления для оформления, варианты украшений с этапами. ОТТ, 2010 г. , 21 слайд
Рабочая программа производственного обучения по профессии Кондитер
Учебная программа- формат doc
- размер 48.5 КБ
- добавлен 28 октября 2010 г.
Тема 1 - Подготовка сырья к кондитерскому производству Тема 2 - Приготовление полуфабрикатов для мучных кулинарных, булочных и кондитерских изделий
Реферат - Использование кремов в оформлении кондитерских изделий
Реферат- формат docx
- размер 1.65 МБ
- добавлен 03 декабря 2011 г.
Екатеринбург, ТЭК, 2011 г. - 16 с., ил. Реферат по эстетике и дизайну кондитерских и мучных изделий. Для техникумов.