Вихідні дані невідомі. 2011. — 55 с.
Пропонується проект цеху по виробництву сичужних сирів з
чеддеризацією.
Обгрунтовано вибір процесів та режимів виробництва. Описано
організацію технохімічного та мікробіологічного контролю,
сертифікації продукції, миття обладнання.
При підборі технологічного обладнання передбачені високопродуктивні машини та апарати, що забезпечують модернізацію трудових процесів та безперервну роботу цеху, максимальне використання сировини та максимальне завантаження обладнання.
Наведений розрахунок площ виробничих приміщень.
В проекті розроблено систему автоматизації технологічного процесу виробництва сирів.
Будівельна та санітарно-технічна частина проекту представлена описом загальних відомостей про підприємство, генерального плану об’ємно-планувальних рішень, будівельних конструкцій та санітарно-технічної частини. У проекті наведені розрахунки витрат холоду, потреби в парі і теплоті, а також електроенергії. Доведено, що енергетичні запаси заводу до реконструкції повністю відповідають вимогам на холод ,тепло та електроенергію після реконструкції, тобто додаткове введення установок не потрібне.
Також розроблені деякі заходи по охороні праці. Наведені заходи, що сприяють менш інтенсивному забрудненню навколишнього середовища.
Розроблено паспорт безпеки роботи екологічно-небезпечного об’єкту, в якому розроблено ряд заходів щодо захисту виробничого персоналу від дії СДОР.
Доцільність створення цеху підтверджують техніко-економічні показники а саме: рентабельність, фондовіддача. Відсутні розрахунки по технології виробництва продуктів запропонованого асортименту.
При підборі технологічного обладнання передбачені високопродуктивні машини та апарати, що забезпечують модернізацію трудових процесів та безперервну роботу цеху, максимальне використання сировини та максимальне завантаження обладнання.
Наведений розрахунок площ виробничих приміщень.
В проекті розроблено систему автоматизації технологічного процесу виробництва сирів.
Будівельна та санітарно-технічна частина проекту представлена описом загальних відомостей про підприємство, генерального плану об’ємно-планувальних рішень, будівельних конструкцій та санітарно-технічної частини. У проекті наведені розрахунки витрат холоду, потреби в парі і теплоті, а також електроенергії. Доведено, що енергетичні запаси заводу до реконструкції повністю відповідають вимогам на холод ,тепло та електроенергію після реконструкції, тобто додаткове введення установок не потрібне.
Також розроблені деякі заходи по охороні праці. Наведені заходи, що сприяють менш інтенсивному забрудненню навколишнього середовища.
Розроблено паспорт безпеки роботи екологічно-небезпечного об’єкту, в якому розроблено ряд заходів щодо захисту виробничого персоналу від дії СДОР.
Доцільність створення цеху підтверджують техніко-економічні показники а саме: рентабельність, фондовіддача. Відсутні розрахунки по технології виробництва продуктів запропонованого асортименту.