Проект цеху виробництва кисломолочних продуктів

НУХТ, Київ, 2012. — 62 с. Асортимент кисломолочних продуктів:
Біокефір
Біоряжанка
Біойогурт нежирний
Міленіум
Біосметана Маса незбираного молока, направленого на переробку: 45 т (м.ч.ж. 3,4 %).
Спосіб виробництва - резервуарний. Вступ.
Розрахунок продуктів.
Таблиця вихідних даних розрахунку продуктів.
Схема напрямків переробки сировини.
Розрахунок продуктів запланованого асортименту.
Зведена таблиця розрахунку продуктів.
Опис технології молочних продуктів.
Вимоги до сировини, що використовується для виробництва молочних продуктів.
Опис загальних операцій виробництва молочних продуктів.
Опис технологічних режимів виробництва продуктів за асортиментом.
Вимоги нормативної документації до запланованих продуктів.
Організація технохімічного та мікробіологічного контролю на підприємстві.
Підбір технологічного обладнання.
Розрахунок площ приміщень.
Висновок.
Список використаної літератури.