Проект цеху з виробництва продуктів з незбираного молока (виробництво кефіру, біокефіру, сметани)

ОНАХТ, Одеса, 2015. — 96 с. Зміст:
Анотація.
Вступ.
Вимоги до основної та допоміжної сировини.
Вибір способу виробництва та опис технологічних процесів.
Технохімічний, мікробіологічний контроль виробництва, метрологія і стандартизація.
Продуктові розрахунки.
Підбір та розрахунок технологічного обладнання.
Санітарія та гігієна на підприємстві.
Розрахунок площ та компоновка виробничих цехів.
Мікробіологія виробництва продуктів.
Вади готових продуктів, шляхи ліквідації вад.
Безпека та екологічність рішень проекту.
Список літератури.