Проект колбасного цеха мощностью 10 тонн

ОНАПТ, Одесса, 2013. — 52 с. Требования к качеству сырья и готовой продукции.
Технологические схемы производства продукции.
Обоснование и выбор технологических схем.
Технологические схемы продукции.
Расчет массы сырья и готовой продукции.
Обоснование выбора и расчет технологического оборудования.
Обоснование выбора технологического оборудования.
Расчет количества единиц технологического оборудования.
Расчет производственных площадей.
Описание технологических процессов.
Организация производственно-ветеринарного контроля (ПВК), химико-технологического контроля (ХТК) и контроля качества продукции.
Организация производственно-ветеринарного контроля.
Контроль качества готовой продукции.
Техника безопасности на производстве.
Охрана окружающей среды.