Разработка проекта технологической линии производства мороженого с пребиотическими добавками

Смоленск: Филиал ГОУВПО «МЭИ (ТУ)», 2010. – 95 с., рис. 7, табл. 8, прил. 41. Дипломный проект посвящен актуальной задаче – внедрению новой технологии производства мороженого с функциональными свойствами, а также разработке энергосберегающего решения работы технологического оборудования. Дипломный проект состоит из двух частей – расчетно-пояснительной записки и графической части. В пояснительной записке представлены: анализ рынка мороженого; технология производства мороженого пломбир с пребиотическими добавками; подбор основного технологического оборудования линии; технологические расчеты; расчет пищевой, энергетической и биологической ценности готового продукта; гидравлические расчеты; расчет холодильной камеры для хранения готового продукта; расчет и обоснование возможности внедрения энергосберегающего решения на предприятии; система мероприятий по обеспечению требований безопасности и экологичности производства; определение основных технико-экономических показателей линии. Графическая часть включает технологическую и машинно-аппаратурную схемы линии, график работы оборудования; объемно-планировочное решение производственного помещения, схему движения энергетических потоков; технико-экономические показатели проекта. Все чертежи представлены в КОМПАС.