Реферат - Технологія виробництва жирів рослинного походження. Основні стадії виробництва. Вимоги до якості

Реферат

формат doc
размер 136.78 КБ
добавлен 29 декабря 2010 г.

Характеристики сировини для виробництва олії та асортимент
продукції
Технологічна схема виробництва олі. ї
Рафінування олії
Гідрогенізація жирів
Вимоги до якості
Висновок

Смотрите также

Кравців Р.Й., Паска М.З., Ощипок І.М. Технологія тваринних жирів

формат doc
размер 851.5 КБ
добавлен 07 сентября 2011 г.

Навчальний посібник з «Технології жирів» / Розділ «Технологія тваринних жирів». – Львів, 2008.– 112с. ISBN 966-7893-90-1 У навчальному посібнику викладено основні питання якості, виявлення надлишкової кількості антиоксидантів у жирах та кормовому борошні, санітарно-гігієнічні вимоги до цеху харчових тваринних жирів, формування асортименту, та харчова цінність топлених жирів. Зміст: Формування асортименту і харчова цінність тваринних топлених жи...

Презентація - Рідкі та перспективні олійні культури

Презентация

формат ppt
размер 1.53 МБ
добавлен 04 октября 2011 г.

Вінницький коледж НУХТ, Україна, 26 слайдів, 2010 р. Дисципліна «Товарознавство сировини» для студентів спеціальності «Виробництво жирів і жирозамінників». Слайди з описом українською мовою. Як олійна сировина розглядаються: фісташка, грецький горіх, ліщина, макадамія, пекан, бразильський горіх, маслина, іліпе, хохоба, карите, кешью, катальпа, перила, кедрова сосна.

Презентація - Фасування та пакування майонезів

Презентация

формат ppt
размер 2.6 МБ
добавлен 04 октября 2011 г.

Вінницький коледж НУХТ, Україна, 23 слайда, 2011 р. Дисципліна «Технологія виробництва» для студентів менеджерів-організаторів виробництва. На слайдах зразки сучасних пакувальних матеріалів, споживча та транспортна тара для майонезів, фасувальні апарати. Кожний слайд з описом українською мовою.

Презентация - Маргарин

Презентация

формат ppt
размер 610.91 КБ
добавлен 19 сентября 2011 г.

Ілюстрована презентація на 30 слайдів. Зміст: Вступ. Гідрогенізовані, переетерифіковані жири, їх властивості та використання. Формування асортименту і харчова цінність маргарину. Технологія маргарину. Класифікація маргарину. Показники якості і дефекти маргарину. Пакування і зберігання маргарину. Висновок.

Реферат - Технологія виготовлення лляної олії

Реферат

формат doc
размер 24.25 КБ
добавлен 24 марта 2011 г.

В матеріалі виложена характеристика льону та лляної олії, а також технологія її виготовлення. Кількість сторінок - 10.

Реферат - Харчові цінності жирів

Реферат

формат doc
размер 109.5 КБ
добавлен 15 декабря 2010 г.

Порівняльна характеристика харчової цінності жирів. Хімічний склад рослинних олій. Хімічний склад твердих топлених жирів. Хімічний склад маргарину. Порівняльна характеристика. Характеристика асортименту жирів, які перетинають митний кордон. Характеристика якості жирів, які перетинають митний кордон.

Тимченко В.К. Технологія м’яких маргаринів

формат doc
размер 155.42 КБ
добавлен 10 ноября 2011 г.

Навчальний посібник – Харків: НТУ ХПІ, 2002 р. - 133 с. Рекомендовано МОН України як навчальний посібник для студентів спеціальності 7.091705 – Технологія жирів і жирозамінників вищих навчальних закладів. У посібнику розглянуто асортимент, харчову цінність, принципи складання рецептур, закономірності структуроутворення, сучасну технологію та обладнання, технологічні розрахунки, методи дослідження, показники та дефекти якості м’яких маргаринів....