Технологии производства растительных масел

Учеб. пособие/ ГОУВПО Иван. гос. хим. -технол. ун-т; Иваново, 2007. – 124 с В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла, изложены теоретические и технологические основы получения растительных масел методом прессования и методом экстракции, рассмотрены вопросы первичной очистки извлеченного масла. Предназначено для студентов специаль...

М.: Пищевая промышленность. - 1966. - 478 с. В книге приведен теоретический анализ процессов производства растительных масел. Рассмотрены собственно механические, аэро- и гидромеханические, диффузионные и диффузионно-тепловые процессы. Приведены общие и расчетные уравнения процессов и численные примеры расчетов.

М. Пищепромиздат. 1960. 130 с. В книге даются описания и теоретические основы промышленных способов получения (растительных масел экстракцией, имеющих наиболее широкое распространение в отечественной и зарубежной практике. Для способов, внедряемых в нашей промышленности, приводятся более подробные сведения и практические данные. Учитывая, что эффект экстракции масла из семян во многом определяется условиями их подготовки к экстракции, автор приво...

Автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук. Харків, Харківська державна академія технології та організації харчування, 2002. — 21 стор. Спеціальність 05.18.16 - технологія продуктів харчування Науковий керівник: д.т.н., проф. Перцевий Ф. В. Мета роботи: Метою даної роботи є наукове обґрунтування і розробка технології рослинної олії, збагаченої каротиноїдами моркви, і рекомендації з використання її при виробництв...

192 стр. Лабораторный практикум по основному учебному курсу "Технология производства растительных масел" составлен в соответствии с недавно пересмотренными учебным планом и программой указанного курса. Отрабатывая практикум, студенты должны закрепить теоретические знания, получаемые ими в процессе изучения основного специального курса при слушании лекций и работе с учебником. Наряду с этим студенты должны изучить и приобрести прочные навыки лабор...

М.: Легкая и пищевая промышленность, - 1982. - 416 с. В книге изложены научные и технологические основы процессов производства растительных масел. Книга состоит из пяти частей. Первая часть посвящена описанию процессов подготовки масличного сырья к хранению и самого хранения. Во второй и третьей частях описывается технология подготовки масличных семян к переработке и получения масел методом прессования. В четвертой части излагаются теоретические...

К.: УкрНИИНТИ, 1968. — 34 с. В информации кратко изложены вопросы первичной очистки растительного масла. Приведены различные методы очистки: методом двойной фильтрации, гидратации, очистка масла суперцентрифугами, методом вымораживания и др. Информация рассчитана на инженерно-технических работников пищевой промышленности.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Краснодар: КубГТУ, 2015. — 157 с. Специальность: 05.18.06 - Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. Целью работы являлось научное обоснование разработки технологии получения растительного масла и высокопротеинового жмыха с предварительной подготовкой семян дыни ИК-облучением, обрушиванием в центробежной рушке и однократным отжимом масла из ядровой...

Учеб. для вузов. — СПб.: ГИОРД, 2012. — 248 с. В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены научные и практические основы производственных процессов его обработки перед хранением и переработкой, рассмотрены вопросы рационального хранения масличных семян. Учебник написан на основе действующей программы дисциплины «Технология отрасли» для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специально...

Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. – 96 с. Рассматриваются технологические процессы и оборудование для получения растительных масел, возможности использования их в качестве топлива для дизельных двигателей, а также способы переработки растительных масел по реакции алкоголиза для получения компонентов биодизельного топлива. Исследуется состав биодизельного топлива, строение его компонентов, физико-химические и эксплуатационные характеристики, а...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Краснодар, Кубанский государственный технологический университет, 2010. - 25 с. Специальность: 05.18.06 – Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов Научный руководитель: д.т.н., проф. Мартовщук В.И. Целью диссертационной работы является разработка комплексной технологии получения растительного масла и белково-липидного концентрата из вторичн...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 34 с. Введение. Рафинация. Обрабатываемое сырье. Гидратация. Технология гидратации фосфолипидов из масел. Схема непрерывной гидратации растительных масел с применением сепараторов. Сепараторы. Охрана окружающей среды. Очистка сточных вод. Очистка воздуха. Техника безопасности. Заключение. Список используемой литературы.

К.: "Варта", 2006. - 280 с. Викладено теорію, практику, технологію, блок-схеми, роботу обладнання, наукові й практичні основи промислових і інноваційних процесів видобутку рослинних олій і екстрактів, їхнього первинного очищення. Приведені відомості про хімічний склад і структуру вихідної сировини, жирнокислотний і ізомерний склад, властивості рослинних і модифікованих олій, технохімконтроль, сучасні інструментальні методи оцінки якості і безпечн...

Вінницький коледж НУХТ, Україна, 26 слайдів, 2010 р. Дисципліна «Товарознавство сировини» для студентів спеціальності «Виробництво жирів і жирозамінників». Слайди з описом українською мовою. Як олійна сировина розглядаються: фісташка, грецький горіх, ліщина, макадамія, пекан, бразильський горіх, маслина, іліпе, хохоба, карите, кешью, катальпа, перила, кедрова сосна.

В матеріалі виложена характеристика льону та лляної олії, а також технологія її виготовлення. Кількість сторінок - 10.

Характеристики сировини для виробництва олії та асортимент продукції Технологічна схема виробництва олі. ї Рафінування олії Гідрогенізація жирів Вимоги до якості Висновок

Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2015. — 124 с. — ISBN 978-5-85536-890-1 В работе изложены основные технологические схемы с подробным описанием стадий подготовки семян для переработки по новой технологии. Авторами при написании данной работы использованы результаты собственных исследований, опыт работы отраслевых научно-исследовательских, учебных и проектных институтов, предприятий, зарубежный опыт, патентные материалы и литературные данные по масло...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата химических наук (05.18.06 – Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов). - Краснодар, 2009. — 27 с. Цель работы. Целью настоящей работы является совершенствование технологии рафинации подсолнечных масел на основе разработки экспресс-метода определения содержания свободных жирных кислот. Основные задачи исследования: - изучение, анализ и систематизация научно-т...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Екатеринбург: УрГЭУ, 2015. — 134 с. Специальность: 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания. Цель работы – разработка состава и технологии получения нового вида комбинированного растительного масла «Оригинальное» и его использование в национальной восточной кухне.

Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2007. — 100 с. В пособии приведен материал для практических занятий по технологии производства растительных масел, изложена методика выполнения лабораторных работ по оценке качества сырья и готовой продукции, включенных в рабочую программу по указанной дисциплине в Оренбургском ГАУ. Практикум предназначен для студентов высших учебных заведений по специальности 110305 – «Технология производства и переработки сель...

Под ред. А.В. Лугового. — Москва: Агропромиздат, 1989. — 288 с. Описаны условия хранения растительных масел и жиров, устройство основных элементов склада. Предложены прогрессивные схемы и способы хранения в атмосфере инертного газа. Приведены основные правила приемки и перевозки масел и жиров, даны необходимые сведения об учете их количества, описаны средства механизации и автоматизации при приемке, хранении и отпуске потребителям масел и жиров....

3-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1992. — 207 с. ил. - (Учебники и учеб. пособия для подгот. кадров массовых профессий). Дана характеристика масличного сырья, описаны способы его хранения и первичной обработки. В третье издание учебника (второе вышло в 1984 г.) включены новые схемы переработки мелкой и крупной фракции семян подсолнечника, рассмотрены перспективные направления переработки семян (получение белковых продуктов из шрота), приведе...

М.: Агропромиздат, 1987. - 152 с. Дана характеристика масличных семян как сырья для производства белковых продуктов. Показаны локализация белков в клетках и тканях семян, влияние внешних факторов на состояние и качество белков. Описаны процессы извлечения, выделения, сушки растительных белков, используемое оборудование, указаны способы улучшения качества белков. рассмотрено использование белковых продуктов в пищевой технологии.

AOCF Press. 2005. 184 p. Vegetable oils are used in various industrial applications such as emulsifiers, lubricants, plasticizers, surfactants, plastics, solvents, and resins. Research and development approaches take advantage of the natural properties of these oils. These oils have superb environmental credentials, such as being inherently biodegradable, having low ecotoxicity and low toxicity towards humans, being derived from renewable resour...