Технология жиров и жирозаменителей

М.: Агропромиздат, 1985. – 368 с. Эта книга рассказывает о научных и технологических основах промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции. Также изложен алгоритм производства мыла и моющих средств, глицерина и жирных кислот, а также пищевых поверхностно-активных веществ. Будет также полезны сведения о рациональном использовании жировых и других отходов, очистки сточных во...

Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 152 с. В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю рафинационного, гидрогенизационного, маргаринового и мыловаренно-глицеринового производства. Приведены требования по технике безопасности и противопожарной технике в лаборатории. Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов вузов пищевой промышленности.

СПб.: ГИОРД, 2004. — 288 с. ISBN 5-901065-64-6. В книге изложены теория, практика, технология, описана работа оборудования, приведены научные и практические основы промышленных процессов рафинации масел и жиров. Приведены сведения о составе и свойствах масел и жиров, расходных материалах и новом технологическом оборудовании. Монография предназначена для специалистов масло-жировой промышленности. Может быть полезна для студентов и аспирантов ВУЗов...

Под ред. проф. Н. С. Арутюняна. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищепромиздат, 1998. - 452 с: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений) Изложены научные и практические основы промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции, мыла, глицерина и жирных кислот, а также ПАВ. Во втором издании расширены сведения о составе и свойствах масложирового сырь...

М.: Агропромиздат, 1991. – 160 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для вузов) В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатывающих производств. Большинство работ носит научно-исследовательский характер. Предусмотрена статистическая обработка результатов полученных данных. Даны основные понятия по созданию математических моделей и применению вычислительной техники в лабораторном практикуме. Приведены правила п...

М: АгроНИИТЭИПП, Пищевая промышленность. Серия 20. Масло-жировая промышленность. Обзорная информация. Выпуск 6. 1989г. - 32с. Приведена характеристика пищевых гидрированных жиров. Описаны новые методы их деметализации. Дана технологическая схема процесса физической рафинации гидрированных жиров и описаны его промышленные испытания, а также использование побочных продуктов физической рафинации.

Вінницький коледж НУХТ / Україна, 2012. - 12 слайдів. Дисципліна: «Технологія галузі» для студентів спеціальності «Виробництво жирів і жирозамінників». Зміст: Асортимент маргаринової продукції та спредів. Сфера застосування. Склад, характеристика. Нормативні документи, що регламентують якість розглянутої продукції. Питання для перевірки знань.

М.: ГОСИНТИ, 1959. — 18 с. В брошюре приведены материалы по совершенствованию процесса дистилляции мисцеллы на Кокандском масложиркомбинате. Внедрение в маслоэкстракционном производстве опыта Кокандского комбината, несомненно будет способствовать увеличению производительности дистилляторов и улучшению качества экстракционных маселю

СПб.: ГИОРД , 2000. – 192 с. Представлены последние достижения в технике, технологии и исследовании процесса дезодорации. Приводятся методы и примеры расчёта основного оборудования. Рассмотрено влияние технологических параметров и конструкции аппаратов на экономичность работы установок и на качество готового продукта. Книга предназначена для инженерно-технических работников предприятий масложировой промышленности и проектно-конструкторских орга...

ХНТУСГ ім. П.Василенка, 2012. – 49 с. Вступ. Інформаційно-наукова частина. Аналіз сучасної технології виробництва майонезу «Провансаль» 67% жирності (огляд літератури). Характеристика сировини. Опис основних стадій технологічного процесу виробництва майонезу «Провансаль» 67% жирності та його апаратне оформлення. Теоретичні основи протікання технологічної стадії виготовлення емульсії. Вимоги до якості готової продукції майонезу «Провансаль» 67% ж...

Ташкент: Фан, 1979. — 145 с. В книге рассматриваются вопросы теории гетерогенно-каталитического процесса гидрогенизации, механизм его; показана связь между природой катализатора и составом гидрогенизата. Большое внимание уделено процессам геометрической, позиционной и глицеридной изомеризаций. Рассматриваются способы приготовления катализаторов, влияние температуры процесса, гидродинамических условий природы и количества катализатора на протекани...

Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. — Дніпропетровськ: ДВНЗ УДХТУ, 2016. — 168 с. — ISBN 978-617-7351-16-9. У навчальному посібнику викладено основні види сировини для виробництва харчових тваринних жирів, наведено її фізико-хімічні властивості. Вміщено інформацію про теоретичні основи витоплювання жиру із тваринної сировини. Розглянуто схеми перероблення сировини, основні технологічні процеси та апарати для виробництва х...

Харків: НТУ ХПІ, 2004. — 195 с. У посібнику розглянуто сучасну класифікацію складових частин жиру, їх фізико-хімічні властивості. Наведено характеристику найбільш поширених і нетрадиційних рослинних олій, тваринних жирів, модифікованих жирів та жирових продуктів: маргарину, кулінарних кондитерських, хлібопекарських жирів і майонезу. Систематизовано нові знання щодо формування споживчих властивостей названих жирових продуктів та впливу технологічн...

Учебное пособие. — М., 1952. — 67 с. В пособие вошли основные сведения, относящиеся к безреактивному расщеплению жиров, с учетом накопленного опыта действующих отечественных заводов. В книге помимо собственно процесса расщепления, описаны процессы нейтрализации и фильтрации глицериновой воды, т.к. при безреактивном расщеплении эти операции отличаются от ранее известных таких же операций при контактном способе расщепления жиров. Пособие рассчитано...

НУХТ, Київ, 2013. — 96 с. Загальна характеристика підприємства. Економіка та організація виробництва. Сировинна зона підприємства, шляхи реалізації готової продукції. Характеристика зони збуту. Допоміжне виробництво. Будівельна частина. Охорона праці та техніка безпеки. Планування та облік. Охорона навколишнього середовища. Цивільна оборона. Основне виробництво. Висновки. Список використаної літератури. Додатки.

Совместная программа ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты. Пер. с англ. — М.: «Весь Мир», 2007. — 68 с. ISBN: 978-5-7777-0371-2. Кодекс Алиментариус – это свод международных пищевых стандартов, принятых Международной комиссией ФАО/ВОЗ по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам (Комиссией «Кодекс Алиментариус») Стандарты Кодекса охватывают основные продукты питания – как обработанные и полуфабрикаты, так и необработанные. К...

Навчальний посібник з «Технології жирів» / Розділ «Технологія тваринних жирів». – Львів, 2008.– 112с. ISBN 966-7893-90-1 У навчальному посібнику викладено основні питання якості, виявлення надлишкової кількості антиоксидантів у жирах та кормовому борошні, санітарно-гігієнічні вимоги до цеху харчових тваринних жирів, формування асортименту, та харчова цінність топлених жирів. Зміст: Формування асортименту і харчова цінність тваринних топлених жи...

Учебное пособие содержит базовый материал лекционного курса по дисциплине "Общая технология отрасли" для специальности 270700 "Технология жиров" Ивановский гос. хим. -технол. ун-т. - Иваново: 2006. - 76 с.

М.: Пищепромиздат, 1998. — 189 с. Краткие сведения о развитии производства глицерина. Физические, химические свойства, стандартные методы исследования глицерина. Примеси глицериновых растворов. Концентрирование глицериновых растворов. Получение глицерина из подмыльных щелоков. Дистилляция глицерина. Адсорбционная очистка и фильтрование дистиллированного глицерина. Очистка глицериновых вод ионообменными смолами. Идеальная технологическая схем...

МГУПП, 2015 год, Технология пищевых производств, а именно про использование ферментов в масло-жировой промышленности