Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров

формат pdf
размер 3.43 МБ
добавлен 19 января 2011 г.

Учебник. М.: Издательский центр «Академия», 2004. — 208 с.

Приведены определение науки органолептики, ее цели и задачи. Рассматривается роль сенсорного анализа в товарной экспертизе качества продовольственных товаров, излагаются основные условия, необходимые для обеспечения объективных и воспроизводимых результатов в дегустационном анализе.
Изложены современные требования к экспертам-дегустаторам и применяемые экспертные методы в разработке балловых шкал и профильном анализе.
Предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров), квалификация — товаровед. Соответствует Государственному образовательному стандарту по дисциплине ДС.02.03 «Сенсорный анализ продовольственных товаров».

Содержание
Предисловие
Общие сведения о науке органолептике
Компоненты и сенсорные свойства продуктов
Психофизиологические основы органолептики
Методы дегустационного анализа
Экспертная методология в дегустационном анализе
Взаимосвязь органолептических и инструментальных показателей качества
Организация современного дегустационного анализа

Смотрите также

Боровикова Л.А., Гримм А.И., Дорофеев А.Л. и др. Исследование продовольственных товаров

формат djvu
размер 15.93 МБ
добавлен 30 января 2011 г.

М.: Экономика, 1980. — 336 с. Пособие является руководством для проведения практических работ по курсу товароведения продовольственных товаров. В книге рассматриваются физические, физико-химические и химические методы исследования качества продовольственных товаров, различные способы проведения органолептической оценки каждом группы пищевых продуктов. На украинском языке.

Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров

формат doc
размер 777.23 КБ
добавлен 24 января 2010 г.

Учебник составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта и действующей программой по предмету «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке, хранении по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. К теоретическому мат...

Контрольная работа - Экспорт и импорт продовольственных товаров

Контрольная работа

формат docx
размер 38.9 КБ
добавлен 30 октября 2011 г.

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 18 стр. Дисциплина "Таможенная экспертиза качества продовольственных товаров и сырья" Тарифное и нетарифное регулирование ввоза и вывоза товаров Таможенные режимы ввоза и вывоза товаров, транспортных средств и валюты Литература

Курсовая работа - Хранение продовольственных товаров

Курсовая работа

формат docx
размер 65.94 КБ
добавлен 05 декабря 2009 г.

Рассмотрены следующие вопросы: Понятие и процессы хранения продовольственных товаров. Условия и методы хранения продовольственных товаров. Условия хранения. Методы хранения. Пути улучшения хранения продовольственных товаров. Хранение свежих плодов и овощей.

Лекции - Основы товароведения продовольственных товаров

Статья

формат doc
размер 54.9 КБ
добавлен 01 июня 2010 г.

В лекциях описываются: Особенности потребительских свойств продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров (вода, минеральные вещества, жиры, белки, витамины, ферменты, гликозиды, фитонциды). Консервирование продовольственных товаров - физические, физико-химические, биохимические и химические методы консервировани. Физические, цветные, вкусовые и ароматические свойства продуктов. Хранение продовольственных товаров. Изменен...

Пожарникова Е.Н., Феоктистова Н.А., Васильев Д.А. Cенсорный анализ продовольственных товаров

формат doc
размер 1.12 МБ
добавлен 25 марта 2011 г.

Ульяновск, УГСХА, 2008. – 87 с. Курс лекций по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров» для студентов, обучающихся по специальности 531100 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров). Раскрываются следующие вопросы: Сенсорная характеристика как составляющая качества продуктов Компоненты и сенсорные свойства продуктов Методы дегустационного анализа Б...

Родина Т.Г. и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров

Справочник

формат djvu
размер 17.36 МБ
добавлен 27 декабря 2010 г.

Под общ. ред. д. т. н., проф. Т. Г. Родиной. - М.: - КолосС, 2003. - 608 стр., илл. Справочник составлен с учетом современных тенденций в развитии отечественного и международного научного и практического товароведения. Изложены систематизация, состав, свойства, требования к качеству, упаковке, маркировке по всем группам продовольственных товаров, включая импортные. Приведены режимы и сроки хранения товаров, порядок приемки, отбора проб, методы и...

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

формат doc
размер 7.32 МБ
добавлен 12 января 2010 г.

Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли п...

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

формат pdf
размер 18.8 МБ
добавлен 25 августа 2009 г.

Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Оразование). Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а та...

Учебник - Товароведение продовольственных товаров

Статья

формат doc
размер 2.13 МБ
добавлен 13 января 2011 г.

РОСТОВ-НА-ДОНУ, "Феникс", ОАО «Московские Учебники», 2005г. , 164 страницы. Общая часть товароведения: Предмет и задачи товароведения. Классификация продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров. Методы определения качества товаров. Хранение продовольственных товаров. Консервирование пищевых продуктов. Сертификация как подтверждение соответствия. Маркировка потребительских товаров. Осн...