Рожнов Е.Д., Каменская Е.Д., Обрезкова М.В. Технология отрасли. Расчёт продуктов и корректировка купажей ликероводочных изделий

Учебное пособие. — Бийск: Изд- во АлтГТУ, 2013. — 146 с. В учебном пособии рассмотрены общие вопросы классификации выпускаемых промышленностью ликероводочных изделий. Кратко освещены вопросы приготовления водок и составления купажей ликероводочных изделий, отличающихся от установленных рецептур.
Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" и бакалавров направления 260100 "Продукты питания из растительного сырья" всех форм обучения для изучения специальных дисциплин и выполнения курсовых и выпускных квалификационных работ.