Рожнов Е.Д., Обрезкова М.В. Технология отрасли. Проектирование варочного цеха пивоваренного завода

Учебное пособие. — Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2012. — 88 с. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения для выполнения курсовых и дипломных проектов по дисциплине «Технология отрасли». В учебном пособии освещены вопросы проектирования варочного цеха пивоваренного завода. Приведено описание технологической схемы производства пивного охмеленного сусла на оборудовании, производимом фирмой Huppmann. Подробно рассматриваются устройство, принцип работы варочных агрегатов, а также основные особенности технологии производства и управления технологическими процессами. Приводятся технические характеристики и габаритные размеры применяемого в производстве современного оборудования.