Рожнов Е.Д., Обрезкова М.В. Технология отрасли. Рожнов Е.Д., Обрезкова М.В. Технология отрасли. Технологические расчеты в производстве пива

Учебное пособие. — Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2013. — 117 с. Данное учебное пособие включает обширный и разноплановый справочный материал. Представлены алгоритмы основных типов расчета расхода сырья, полупродуктов, отходов производства, площади складов, энергетические расчеты. Приведен пример расчета и подбора оборудования для пивоваренного завода с заданной производительностью. Рекомендуется студентам всех уровней и форм обучения по направлениям "Технология бродильных производств и виноделие" и "Продукты питания из растительного сырья".