1973 г. , 379 с. Формат: PDF. Сборник включает ассортимент блюд
массового спроса. Он является переизданием Сборника рецептур блюд
"Общественное питание на промышленных предприятиях и в учебных
заведениях" издания 1965 г. Сборник состоит из 17 разделов, в
которых приводятся рецептуры, технология приготовления блюд, а
также нормативные материалы по расходу сырья, выходу полуфабрикатов
и готовых блюд, рекомендации по взаимозаменяемости продуктов, а
также по составлению меню и организации рационального комплексного
питания.
Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях
- формат pdf
- размер 2.71 МБ
- добавлен 28 ноября 2010 г.
Похожие разделы
Смотрите также
Голунова Н.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
- формат doc
- размер 20.38 МБ
- добавлен 19 ноября 2009 г.
Санкт-Петербург: Издательство ПРОФИКС, 2003 г. – 615 с. Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологически...
Голунова Н.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- формат txt, pdf
- размер 3.17 МБ
- добавлен 04 октября 2011 г.
Санкт-Петербург. ПрофиКС, 2003, 408 стр. Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным док...
Здобнов А.И., Цыганенко В.А. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
- формат djvu
- размер 34.26 МБ
- добавлен 02 октября 2010 г.
Киев: ООО "Издательство Арий"; Москва: "Лада", 2009г. - 680стр Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник рецептур содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы,...
Лапшина В.Т. (ред.). Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах
- формат djvu
- размер 3.63 МБ
- добавлен 07 мая 2011 г.
М.: Хлебпродинформ, 2004. - 640 с. ISBN 5-93109-070-3. Сборник технических нормативов - «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» является нормативным документом и содержит единые требования к технологическим процессам, полуфабрикатам и готовой продукции с учетом специфики детского питания и безопасности, а также нормы расчетов потерь при холодной и тепловой обработках пище...
Марчук Ф.Л. (под ред.). Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественнного питания
- формат djvu
- размер 4.78 МБ
- добавлен 24 июля 2010 г.
/ Под редакцией Ф. Л. Марчука; Составители: В. А. Ананина, С. Л. Ахиба, В. Т. Лапшина, Р. М. Мальгина, В. Л. Соколов, А. П. Рубан, 3. И. Ясюченя. — М.: Хлебпроинформ, 1996. — 620 с. — ISBN 5-88676-044-Х. «Сборник технологических нормативов — Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» является переработанным изданием «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий издания» 1981—83 гг. и «Сборника рецептур блюд...
Одинцов А.И., Старостина Л.А. и др. Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления блюд
- формат pdf
- размер 94.54 МБ
- добавлен 21 июня 2011 г.
Книга подготовлена к переизданию сотрудниками НИИТОПа А. И. Одинцовым, Л. А. Старостиной, В. И. Трофимовой, Р. А. Штейман и практическим работником В. А. Сидоровым. Общая редакция осуществлена В. И. Трофимовой. Книга «Диетическое питание в столовых» — сборник рецептур (третье издание), содержит рекомендации по приготовлению пищи для людей, страдающих некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, сердечно-сосудистой системы, диабет...
Павлов А.В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
- формат djvu
- размер 2.12 МБ
- добавлен 25 августа 2009 г.
Павлов А. В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. - СПб: Гидрометеоиздат, 1998. Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств. Сборник содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию.
Ратушный А.С. и др. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- формат djvu
- размер 8.67 МБ
- добавлен 13 мая 2009 г.
Утв. 12.12.1980, № 310. М.: Экономика, 1982 г- 717стр. Разработан Управлением общественного питания Министерства Торговли СССР. Сборник является основным технологическим нормативным документом, содержащим требования к сырью, готовой продукции, расходу сырья. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы,...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- формат rtf
- размер 563.95 КБ
- добавлен 07 ноября 2010 г.
МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР, 1981 г. 1138 рецептур. Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания. В Сборнике учтены основные особенности питания различных контингентов населения, в том числе нашедшие отражение в Сборнике рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях (издание 1973 г. ).
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- формат pdf
- размер 4.86 МБ
- добавлен 07 ноября 2010 г.
PDF. 689 стр. МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР, 1981 г. 1138 рецептур. Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания. В Сборнике учтены основные особенности питания различных контингентов населения, в том числе нашедшие отражение в Сборнике рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях (издание 1973 г. ).