Пиво и напитки

Научно-теоретический и производственный журнал. — 60 с. Директорский клуб. Российскому малому пивоварению - 20 лет!. Хныкин А.М. Состояние и перспективы развития малых пивоваренных предприятий в России. Технология. Помозова В.А., Сергеева И.Ю., Шафрай А.В., Семакин Д.И. Оценка влияния технологических факторов и способов обработки на стойкость пива. Цаголов З.Е., Гернет М.В. Разработка биологически активного вещества из пивной дробины для инт...

Научно-теоретический и производственный журнал, 52 с. Содержание: Технология. Писарев И.А., Рисухина И.Л., Гернет М.В. Разработка способов получения низкоглютенового пива из гречишного солода. Ч .1. Выбор сорта гречихи для солодоращения Карпенко Д.В., Уваров Ю.А. Влияние наночастиц серебра на результаты затирания в пивоварении. Ламберова М.Э., Ламберова А.А. Переработка зерновой бражки в пищевой уксус с применением структурированных сорбентов....

Научно-теоретический и производственный журнал, 72 с. Содержание: Директорский клуб. Оганесянц Л.А., Саркисов Г.И., Магомедов М.Д., Алексейчева Е.Ю. Эффективность развития предприятий пивоваренной отрасли. Алексейчева Е.Ю., Магомедов М.Д., Оганесянц А.Л., Саркисов Г.И. Современные тенденции развития рынка пива в Российской Федерации. Пилипенко А. Повышение рентабельности работы пивоваренного завода. Дедегкаев А.Т. Использование метода "Qualit...

Научно-теоретический и производственный журнал, 60 с. Содержание: Директорский клуб. Дедегкаев A.Т. Методологический подход к разработке нового сорта пива с использованием модели "Дома качества". Планирование и проектирование продукта. Технология. Карпенко Д.В., Беркетова М.А. Оптимизация параметров акустической обработки пивоваренного ячменного солода. Гурковская Е.А., Грузинов Е.В. Применение смеси лейкозина ячменного зерна и лейкозина соло...

Научно-теоретический и производственный журнал, 76 с. Содержание: Директорский клуб. Позняковский В.М., Киселев К.В., Казанцев А.А., Коркачева О.В. Системный анализ российского рынка пива для обоснования целесообразности категоризации его торгового предложения. Функциональные напитки для оптимального питания. Помозова В.А., Бибик И.В., Гужелъ Ю.А., Бабий Н.В. К вопросу о функциональных напитках. Заворохина Н.В., Чугунова О.В., Позняковский В....