Автореферат диссертации на соискание учёной
степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 —
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных
производств.
Научный руководитель — д.т.н., профессор Л.А. Остроумов.
Кемерово, КемТИПП, 2005. — 18 с.
Цель работы — изучение состава и свойств молока,
их роли в формировании молочных продуктов, а также разработка
технологии нового вида мягкого кислотно-сычужного сыра.
Шония Г.В. Исследование молока и разработка технологии мягкого кислотно-сычужного сыра
Дисертация
- формат pdf
- размер 678,30 КБ
- добавлен 24 ноября 2014 г.