Способы получения красителей растительного происхождения и их применение

XIII Лицейская научно-практическая конференция, МБОУ Лицей №1, г. Усолье-Сибирское, 2012 г., 11 стр. Работа посвящена получению различных красителей из растительных объектов.
Внешний вид и цвет пищевых продуктов наряду с вкусовыми свойствами являются основными показателями их качества. Поэтому окрашивание пищевых продуктов широко распространено и предусмотрено соответствующей нормативно-технической документацией. Для сохранения, улучшения или придания определенного внешнего вида и цвета продуктам питания используют пищевые красители, которые относятся к пищевым добавкам.