53 с.
Содержание:
EKO KOM-DONIDO. Производство мягких и полумягких сыров.
Богач О.Н. Упаковка сыра: современные методы, автоматизация процесса.
Доброхотова Т.Н. Молочный завод "Гиагинский" - история успеха .
Трегубова Е. CFS: упаковано в лучшем виде! .
Клочков А. Как сделать сыр более привлекательным и узнаваемым .
Гегельманн В., Иванов В.Ю. Упаковочное оборудование фирмы "Бенхил" .
Снежко А.Г., Федотова А.В., Сдобникова О.А. Активная упаковка и нанотехнологии.
Ли С.С., Кинцель В.А. Эффективность производства твердых сыров из молока коров разных пород.
Шергин А.Н. Причины появления в сырах порока "горький вкус" и меры по его предупреждению и устранению.
Шингарева Т.И., Купцова О.И., Красоцкий С.В. Развитие микрофлоры заквасок традиционных и прямого внесения при производстве сыра без созревания.
Стурова Ю.Г., Щетинин М.П. Регулирование молочнокислого процесса при выработке сыра "Байярд".
Буянова И.В., Кригер О.В., Ларина И.О., Буянов В.О. Роль низких температур в оценке микробиологического состояния замороженных сыров.
Мироненко И.М., Чорей Е.В., Жарков Р.В., Сухоруков М.В. Роль кальция при переработке молока.
Лисин П.А. Нестационарная теплопроводность в сырной массе твердых сычужных сыров.
Кресова С., Шувариков А.С., Шаде Г. Плавленые сыры: предпочтения российских и немецких потребителей.
Цветков И.Л., штанов А.А. Значение рН для плавленого сыра .
Вышемирский Ф.А., Смирнова О.И. Упаковка для сливочного масла.
Вышемирский Ф.А., Вышемирская К.В. Производство спредов в России - состояние и проблемы.
Топникова Е.В., Дунаев А.В., Стаховский В.А. Испытание эмульгаторов "Palsgaard" при производстве спредов.
Топникова Е.В., Смирнова О.И., Дунаев А.В. Сливочное масло и спреды с вкусовыми компонентами.
Рощупкина Н.В. "ЭФКО Пищевые Ингредиенты" расширяет линейку жиров с низким содержанием трансизомеров .
Охрименко О.В., Забегалова Г.Н. Сорбенты для повышения качества молока-сырья для сливочного масла.
Вышемирский Ф.А., Вышемирская К.В. Вкус российского сладкосливочного масла.
Ельчанинов В.В. Номенклатура и биохимические свойства казеинов коровьего молока. Бета-казеины.
Богач О.Н. Упаковка сыра: современные методы, автоматизация процесса.
Доброхотова Т.Н. Молочный завод "Гиагинский" - история успеха .
Трегубова Е. CFS: упаковано в лучшем виде! .
Клочков А. Как сделать сыр более привлекательным и узнаваемым .
Гегельманн В., Иванов В.Ю. Упаковочное оборудование фирмы "Бенхил" .
Снежко А.Г., Федотова А.В., Сдобникова О.А. Активная упаковка и нанотехнологии.
Ли С.С., Кинцель В.А. Эффективность производства твердых сыров из молока коров разных пород.
Шергин А.Н. Причины появления в сырах порока "горький вкус" и меры по его предупреждению и устранению.
Шингарева Т.И., Купцова О.И., Красоцкий С.В. Развитие микрофлоры заквасок традиционных и прямого внесения при производстве сыра без созревания.
Стурова Ю.Г., Щетинин М.П. Регулирование молочнокислого процесса при выработке сыра "Байярд".
Буянова И.В., Кригер О.В., Ларина И.О., Буянов В.О. Роль низких температур в оценке микробиологического состояния замороженных сыров.
Мироненко И.М., Чорей Е.В., Жарков Р.В., Сухоруков М.В. Роль кальция при переработке молока.
Лисин П.А. Нестационарная теплопроводность в сырной массе твердых сычужных сыров.
Кресова С., Шувариков А.С., Шаде Г. Плавленые сыры: предпочтения российских и немецких потребителей.
Цветков И.Л., штанов А.А. Значение рН для плавленого сыра .
Вышемирский Ф.А., Смирнова О.И. Упаковка для сливочного масла.
Вышемирский Ф.А., Вышемирская К.В. Производство спредов в России - состояние и проблемы.
Топникова Е.В., Дунаев А.В., Стаховский В.А. Испытание эмульгаторов "Palsgaard" при производстве спредов.
Топникова Е.В., Смирнова О.И., Дунаев А.В. Сливочное масло и спреды с вкусовыми компонентами.
Рощупкина Н.В. "ЭФКО Пищевые Ингредиенты" расширяет линейку жиров с низким содержанием трансизомеров .
Охрименко О.В., Забегалова Г.Н. Сорбенты для повышения качества молока-сырья для сливочного масла.
Вышемирский Ф.А., Вышемирская К.В. Вкус российского сладкосливочного масла.
Ельчанинов В.В. Номенклатура и биохимические свойства казеинов коровьего молока. Бета-казеины.