52 с.
Содержание:
EKO KOM-DONIDO Производство полутвердых и твердых сыров.
Майоров А.А. Сибирский НИИ сыроделия - этапы деятельности и перспективы развития.
Шергина И.А. Классификация и особенности производства мягких сыров.
Майоров А.А., Силаева В.М. Производство мягких сыров.
Шергин А.Н. Особенности технологии мягких сыров типа "Камамбер".
Шергина И.А. Сыры с окрашенным сырным тестом.
Новый продукт от компании Sealed Air Cryovac.
Мордвинова В.А. Новые стандарты в сыродельной отрасли.
Вервоорт П. Рекомендуем: "Fromase®" .
Буянова И.В., Кригер О.В., Ларина И.О., Буянов В.О. Как влияют замораживание и низкотемпературное хранение на качество сыров.
Бушуева И.Г. "Карат" - мера успеха .
Цветков И.Л. Соли-плавители в новом ГОСТ Р 52685-2006 "Сыры плавленые. Общие технические условия".
Снегова В. Применение растительных жиров, в том числе ЗМЖ, при производстве сырных продуктов .
Роздова В.Ф., Соколова Н.Ю., Коновалова Т.Н. Новые разработки в технологии плавленых сыров и сырных продуктов.
Соколова Н.Ю., Калабушкин В.В., Кучеренко С.В., Кузнецова М.Н. Ароматизаторы для плавленых сыров и сырных продуктов .
Гаврилова Н.Б., Лисин П.А. Индекс липолиза в сыре "Голландский".
Смирнова И.А., Лобасенко Б.А., Манылов С.В., Гарифулин Р.Ш. Концентраты сыворотки в производстве рассольных нежирных сыров.
Вышемирский Ф.А., Кустова Т.П., Панов В.П. Спектр вкусоароматических веществ сладкосливочного масла.
Масло "Валио" - экологически чистый молочный продукт.
Токаев Э.С., Коваленко Д.Н., Джашеева З.А-М. Влияние экстрактов редких растений на содержание карбонильных соединений в сливочном масле.
Вышемирский Ф.А., Вышемирская К.В. Производство спредов в России - состояние и проблемы.
Топникова Е.В., Кустова Т.П., Дунаев А.В. О рациональности применения ароматизаторов в производстве спредов.
Литвинова И.А., Пирогов А.Н., Захарова Л.В. Компьютеризация реологических исследований сливочного масла.
Свириденко Ю.Я., Раманаускас Р.И., Владыкина Т.Ф. Линия жизни ученого.
Майоров А.А. Сибирский НИИ сыроделия - этапы деятельности и перспективы развития.
Шергина И.А. Классификация и особенности производства мягких сыров.
Майоров А.А., Силаева В.М. Производство мягких сыров.
Шергин А.Н. Особенности технологии мягких сыров типа "Камамбер".
Шергина И.А. Сыры с окрашенным сырным тестом.
Новый продукт от компании Sealed Air Cryovac.
Мордвинова В.А. Новые стандарты в сыродельной отрасли.
Вервоорт П. Рекомендуем: "Fromase®" .
Буянова И.В., Кригер О.В., Ларина И.О., Буянов В.О. Как влияют замораживание и низкотемпературное хранение на качество сыров.
Бушуева И.Г. "Карат" - мера успеха .
Цветков И.Л. Соли-плавители в новом ГОСТ Р 52685-2006 "Сыры плавленые. Общие технические условия".
Снегова В. Применение растительных жиров, в том числе ЗМЖ, при производстве сырных продуктов .
Роздова В.Ф., Соколова Н.Ю., Коновалова Т.Н. Новые разработки в технологии плавленых сыров и сырных продуктов.
Соколова Н.Ю., Калабушкин В.В., Кучеренко С.В., Кузнецова М.Н. Ароматизаторы для плавленых сыров и сырных продуктов .
Гаврилова Н.Б., Лисин П.А. Индекс липолиза в сыре "Голландский".
Смирнова И.А., Лобасенко Б.А., Манылов С.В., Гарифулин Р.Ш. Концентраты сыворотки в производстве рассольных нежирных сыров.
Вышемирский Ф.А., Кустова Т.П., Панов В.П. Спектр вкусоароматических веществ сладкосливочного масла.
Масло "Валио" - экологически чистый молочный продукт.
Токаев Э.С., Коваленко Д.Н., Джашеева З.А-М. Влияние экстрактов редких растений на содержание карбонильных соединений в сливочном масле.
Вышемирский Ф.А., Вышемирская К.В. Производство спредов в России - состояние и проблемы.
Топникова Е.В., Кустова Т.П., Дунаев А.В. О рациональности применения ароматизаторов в производстве спредов.
Литвинова И.А., Пирогов А.Н., Захарова Л.В. Компьютеризация реологических исследований сливочного масла.
Свириденко Ю.Я., Раманаускас Р.И., Владыкина Т.Ф. Линия жизни ученого.