54 с.
Содержание:
Праздник сыра в Барнауле.
Новости с «Золотой осени».
Оносовская Н.Н. Новые нормативные документы в сыроделии.
Раманаускас Р. Классификация сыров.
Компания «КварцМет» предлагает для молочной промышленности.
Мустафина Г.Н., Изяков В.Т., Кожанов Т.В. Cыр «Легенда» из козьего молока: технологические и биохимические аспекты.
Садовая Т.Н., Шабанова О.В. Микробиологические и биохимические особенности созревания сыра, выработанного с P. Roqueforti.
Дунаев А.В. Современные технологии плавленых сыров.
Компания Sealed Air в процессе приобретения компании Diversey.
Создана ассоциация производителей плавленых сыров.
Щетинин М.П., Кольтюгина О.В., Рожкова Е.В. Сырный продукт для плавления с овощным пюре.
Кулинич А.Н. Новые технологии в производстве высококачественных сухих молочных продуктов.
Гаврилова Н.Б., Рябкова Д.С. Сырный продукт для функционального питания.
Бахнова Н.В. Бактериальные концентраты и закваски Барнаульской биофабрики.
Данильчук Т.Н., Шепелев В.А. Низкоинтенсивная акустическая обработка препарата «Пепсин говяжий».
Коренков М.Ю., Илюхин В.В., Зянкин М.Б., Шишкин С.В. Компьютерная имитация аварийного износа ножей для измельчения сыра.
Знакомство с молочной промышленностью Великобритании.
Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сливочного масла.
Барышева О.С. Технические масла в пищевой промышленности – преступление.
Мельников В.В. Заменитель молочного жира для спредов.
Остроумов Л.А. Развитие науки о сыроделии в России (вторая половина XX в.).
Новости с «Золотой осени».
Оносовская Н.Н. Новые нормативные документы в сыроделии.
Раманаускас Р. Классификация сыров.
Компания «КварцМет» предлагает для молочной промышленности.
Мустафина Г.Н., Изяков В.Т., Кожанов Т.В. Cыр «Легенда» из козьего молока: технологические и биохимические аспекты.
Садовая Т.Н., Шабанова О.В. Микробиологические и биохимические особенности созревания сыра, выработанного с P. Roqueforti.
Дунаев А.В. Современные технологии плавленых сыров.
Компания Sealed Air в процессе приобретения компании Diversey.
Создана ассоциация производителей плавленых сыров.
Щетинин М.П., Кольтюгина О.В., Рожкова Е.В. Сырный продукт для плавления с овощным пюре.
Кулинич А.Н. Новые технологии в производстве высококачественных сухих молочных продуктов.
Гаврилова Н.Б., Рябкова Д.С. Сырный продукт для функционального питания.
Бахнова Н.В. Бактериальные концентраты и закваски Барнаульской биофабрики.
Данильчук Т.Н., Шепелев В.А. Низкоинтенсивная акустическая обработка препарата «Пепсин говяжий».
Коренков М.Ю., Илюхин В.В., Зянкин М.Б., Шишкин С.В. Компьютерная имитация аварийного износа ножей для измельчения сыра.
Знакомство с молочной промышленностью Великобритании.
Горощенко Л.Г. Импорт и экспорт сливочного масла.
Барышева О.С. Технические масла в пищевой промышленности – преступление.
Мельников В.В. Заменитель молочного жира для спредов.
Остроумов Л.А. Развитие науки о сыроделии в России (вторая половина XX в.).