53 с.
Содержание:
Производство сыра и творога наращивает обороты
Евангелеева А. Проекты новых национальных стандартов на методы контроля маслодельной и сыродельной продукции
Оносовская Н.Н. Российский рынок сыров и ВТО
Рыбалова Т.И. Технологические схемы подготовки молока к выработке сыра
Силаева В.М., Сахаров С.Д. Как получить вкусный и полезный сыр. Экскурсия на Еланский маслосыркомбинат
Дахнович А.А. Бизнес в России. Компания «ЕКО КОМ» Сырные предпочтения россиян
Рыбалова Т.И. Применение молочных белков в производстве сыра Технология сыров с чеддеризацией с пониженным содержанием жира
Кленикова Е.В. Процесс чеддеризации: формирование вкуса в сырах c вытянутым сгустком
Мироненко И.М. Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов
Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Остроухова И.Л., Самойлов А.В. Транс-изомеры – чума XXI века
Зайцева Л.В. Пищевые волокна «Цитри-Фай» – инновация в производстве плавленых сыров
Губина И.В. Сыворотка становится основным продуктом сыродельных заводов Получение сырного продукта и сывороточного напитка методом термокислотной коагуляции
Щетинин М.П., Кольтюгина О.В., Бычкова М.В. Фитостерины – эффективная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза
Болдырева Т. Как избавиться от плесени при упаковке сыра в пленку
Приболотный А.В., Андрощук С.В., Богач О.Н. Санитарно-гигиенический контроль при производстве сыров
Иркитова А.Н., Отт Е.Ф. Меры по обеспечению качества молочных продуктов в Германии
Хербец Г. Методы определения продуктов окислительной порчи в сливочном масле и спредах
Топникова Е.В., Иванова Н.В., Кустова Т.П. Ассортимент и качество сливочного масла производителей Центрального Черноземья
Семенова И.Н., Грибанов А.Ю., Полянский К.К., Рудаков О.Б., Дегтярев Н.М. Европейский рынок сыра: тенденции и перспективы развития
Райчева Е.Ю.
Евангелеева А. Проекты новых национальных стандартов на методы контроля маслодельной и сыродельной продукции
Оносовская Н.Н. Российский рынок сыров и ВТО
Рыбалова Т.И. Технологические схемы подготовки молока к выработке сыра
Силаева В.М., Сахаров С.Д. Как получить вкусный и полезный сыр. Экскурсия на Еланский маслосыркомбинат
Дахнович А.А. Бизнес в России. Компания «ЕКО КОМ» Сырные предпочтения россиян
Рыбалова Т.И. Применение молочных белков в производстве сыра Технология сыров с чеддеризацией с пониженным содержанием жира
Кленикова Е.В. Процесс чеддеризации: формирование вкуса в сырах c вытянутым сгустком
Мироненко И.М. Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов
Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Остроухова И.Л., Самойлов А.В. Транс-изомеры – чума XXI века
Зайцева Л.В. Пищевые волокна «Цитри-Фай» – инновация в производстве плавленых сыров
Губина И.В. Сыворотка становится основным продуктом сыродельных заводов Получение сырного продукта и сывороточного напитка методом термокислотной коагуляции
Щетинин М.П., Кольтюгина О.В., Бычкова М.В. Фитостерины – эффективная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза
Болдырева Т. Как избавиться от плесени при упаковке сыра в пленку
Приболотный А.В., Андрощук С.В., Богач О.Н. Санитарно-гигиенический контроль при производстве сыров
Иркитова А.Н., Отт Е.Ф. Меры по обеспечению качества молочных продуктов в Германии
Хербец Г. Методы определения продуктов окислительной порчи в сливочном масле и спредах
Топникова Е.В., Иванова Н.В., Кустова Т.П. Ассортимент и качество сливочного масла производителей Центрального Черноземья
Семенова И.Н., Грибанов А.Ю., Полянский К.К., Рудаков О.Б., Дегтярев Н.М. Европейский рынок сыра: тенденции и перспективы развития
Райчева Е.Ю.