57 с.
Сыроделие России: профиль отрасли.
Рыбалова Т.И.
Праздник, который всегда с тобой.
Бушуева И.Г.
Школа сыродела. Отделение сыворотки и формование сыров.
Майоров А.А., Мироненко И.М.
Изменение микрофлоры в сыре «Швейцарский», выработанном при двустороннем прессовании.
Манукян С.С.
Совершенствование технологии национального египетского сыра «Домиати».
Тихомирова Н.А., Эль Могази Ахмед Хамед Али.
Эталонный подход к управлению бизнесом.
Качество и хранимоспособность плавленых сыров: влияние температур плавления на уровень микробиологических рисков.
Свириденко Г.М., Шатрова О.А., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю.
«Нестандартность» поведения молокосвертывающих ферментов.
Мурунова Г.В., Муничева Т.Э., Калинина Г.Е.
«Каглифисио клеричи»: 18 лет в России.
Миклишанский В.А.
Влияние цитрата натрия на консистенцию мягкого термокислотного сыра из восстановленного молока.
Майоров А.А., Мироненко И.М., Мазалевский В.Б.
Салон сыра – зеркало рынка.
Портрет лидера.
Встречая будущее.
Быковская Г.В. Гиринович О.А.
Продажа сыров: правила успешной выкладки.
Школа маслодела. Принципиальная классификация методов производства сливочного масла.
Вышемирский Ф.А.
Страничка технолога.
Топникова Е.В.
Особенности фасовки спредов в потребительскую тару.
Капранчиков В.С.
Как сделать продукт привлекательным для потребителя. Маргарины и спреды. Вкус и аромат.
Тагиева Т.Г., Тарасова Л.И.
Специализированные жиры «SolPro» для молочной промышленности.
Козырев Д.И.
Рыбалова Т.И.
Праздник, который всегда с тобой.
Бушуева И.Г.
Школа сыродела. Отделение сыворотки и формование сыров.
Майоров А.А., Мироненко И.М.
Изменение микрофлоры в сыре «Швейцарский», выработанном при двустороннем прессовании.
Манукян С.С.
Совершенствование технологии национального египетского сыра «Домиати».
Тихомирова Н.А., Эль Могази Ахмед Хамед Али.
Эталонный подход к управлению бизнесом.
Качество и хранимоспособность плавленых сыров: влияние температур плавления на уровень микробиологических рисков.
Свириденко Г.М., Шатрова О.А., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю.
«Нестандартность» поведения молокосвертывающих ферментов.
Мурунова Г.В., Муничева Т.Э., Калинина Г.Е.
«Каглифисио клеричи»: 18 лет в России.
Миклишанский В.А.
Влияние цитрата натрия на консистенцию мягкого термокислотного сыра из восстановленного молока.
Майоров А.А., Мироненко И.М., Мазалевский В.Б.
Салон сыра – зеркало рынка.
Портрет лидера.
Встречая будущее.
Быковская Г.В. Гиринович О.А.
Продажа сыров: правила успешной выкладки.
Школа маслодела. Принципиальная классификация методов производства сливочного масла.
Вышемирский Ф.А.
Страничка технолога.
Топникова Е.В.
Особенности фасовки спредов в потребительскую тару.
Капранчиков В.С.
Как сделать продукт привлекательным для потребителя. Маргарины и спреды. Вкус и аромат.
Тагиева Т.Г., Тарасова Л.И.
Специализированные жиры «SolPro» для молочной промышленности.
Козырев Д.И.