Ростов н/Д.: Феникс, 2008. — 256 с. — ISBN 978-5-222-12857-2.
Вы когда-нибудь задумывались, почему принципы японской кухни
помогают достичь оптимального веса? Во-первых, блюда готовятся
быстро и легко - вы экономите свое время и получаете все полезные
вещества, которые теряются при длительном приготовлении. Во-вторых,
основу здесь составляют овощи, зелень, фрукты, злаки, которые
содержат очень мало жира и прекрасно утоляют голод, к тому же для
усиления вкуса блюд используются не масло, майонез или сметана, а
специи, приправы и соусы. В-третьих, вам гарантированы разнообразие
и наслаждение вкусом, а не скудные и однообразные рационы. И,
пожалуй, не стоит забывать, что натуральные продукты, из которых
готовятся блюда, содержат столь необходимую человеку жизненную
энергию. Книга расскажет вам, как вкусно питаться и избавиться от
лишнего веса.
Содержание:
Что может понадобиться для японской диеты
Формулы расчета нормального веса
Как сохранить полученные результаты
Блюда из риса
Простой рис по-азиатски (3 порции)
Рис с томатом (3 порции)
Рис с лимоном (3 порции)
Клейкий рис с кокосом (3 порции)
Черный рис (2 порции)
Неочищенный рис по-азиатски (3 порции)
Рис, приправленный бульоном из цыпленка (4 порции)
Закуски
Рулеты с зеленью и арахисово-соевым соусом (8 рулетов, 1 рулет – одна порция)
Арахисово-соевый соус (1 стакан, 2 ст. л. на одну порцию)
Рулеты с говядиной и кисло-сладким рыбным соусом (8 рулетов, 1 рулет – одна порция)
Кисло-сладкий рыбный соус (1 стакан (пиала), 1 порция – 2 ст. ложки)
Рисовые пирожки с бобами и креветками (12 пирожков, 1 порция – 1 пирог)
Салаты
Манговый салат (как главное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4 порции)
Капуста в рассоле (15 порций)
Кимчи (20 порций)
Салат из кальмаров
Салат из спаржи с уксусной заправкой (2 порции)
Уксусная заправка для салата (1 стакан, 16 ст. ложек, 2 ст. ложки на порцию)
Салат с креветками и папайей (как основное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4 порции)
Салат из ананаса и имбиря (2 порции)
Имбирь в маринаде (30 порции)
Салат из цыпленка (как главное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4)
Салат из огурцов с кунжутом (4 порции)
Пряный салат из огурцов (6 порций)
Садовый салат (2 порции)
Морковный рассол (10 порций)
Супы
Суп из цыпленка с лапшой (4 порции)
Суп из говядины с лапшой (4 порции)
Рисовый суп из утки или цыпленка с кисло-сладким имбирным рыбным соусом (4 порции)
Кисло-сладкий имбирный соус (1 стакан, 16 столовых ложек; 1 порция – 2 столовые ложки)
Кокосовый суп из цыпленка (4 порции)
Остро-кислый суп из креветок (4 порции)
Суп из цыпленка или креветок с ананасом (4 порции)
Мисо-суп (4 порции)
Прозрачный овощной суп (4 порции)
Говяжий бульон (10 порций, 1 порция – 1 стакан (пиала)
Куринный бульон (10 порций, 1 порция – 1 стакан (пиала)
Овощной бульон (12 порций. 1 порция – 2 стакана (пиалы)
Домашняя птица
Цыпленок с рисом и сладким имбирно-соевым соусом (4 порции)
Сладкий имбирно-соевый соус (1 порция – 1 ст. ложка; всего 3/4 стакана)
Шашлык из куриных грудок (как главное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4 порции)
Цыпленок терияки (4 порции)
Цыпленок в имбире (4 порции)
Цыпленок с зеленой горчицей (4 порции)
Цыпленок карри (6 порций)
H агу из цыпленка (6 порций)
Свинина, говядина
Свинина с ананасом и карамелью (6 порций)
Свинина в пряном базиликовом соусе (6 порций)
Свиные отбивные с пятью специями (4 порции)
Жаренная на сковороде свинина (говядина) (6 порций)
Барбекю из свинины (говядины) с рисовой вермишелью (4 порции)
Рисовая вермишель (4 порции)
Барбекю из говядины (4 порции)
Шашлык из говядины (как главное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4)
Арахисовый соус (1/2 стакана; 1 порция – 1 ст. ложка)
Говядина в маринаде (4 порции)
Говядина с бобовыми ростками (2 порции)
Говядина с базиликом и брокколи (4 порции)
Дары моря
Лапша с крабовым мясом (как главное блюдо – 2 порции; как гарнир – 4 порции)
Рыбное филе в кисло-сладком соусе личи (4 порции)
Рыба в соевом соусе (6 порций)
Креветки в соли и перце (2 порции)
Рыба с укропом (3 порции; 1 порция – 2 вертела)
Камбала в пряном базиликовом соусе (4 порции)
Пряный базиликовый соус (1 стакан; 2 столовые ложки – 1 порция)
Карамельная рыба в глиняном горшке (4 порции)
Мягкая лапша с дарами моря (4 порции)
Овощи (вегетарианские блюда)
Простой жареный тофу (16 частей; 4 части – порция)
Тофу с луком-пореем (4 порции)
Вегетарианское карри (6 порций)
Пряный тофу с лемонграссом (6 порций)
Лапша с овощами (4 порции)
Шпинат или водяной кресс-салат с кунжутом (2 порции)
Баклажаны с луком-пореем (4 порции)
Баклажаны в пряном базиликовом соусе (4 порции)
Вегетарианское блюдо (4 порции)
Спаржа в финиковом соусе (2 порции)
Остро-кислый вегетарианский суп с ананасом (4 порции)
Овощное рагу (6 порций)
Вегетарианская смесь (6 порций)
Тофу с зеленой фасолью в пряном базиликовом соусе (4 порции)
Жареный чеснок и тофу (4 порции)
Суп из тофу и стеблей чеснока (4 порции)
Подлива из тофу (2 стакана; 1 порция – 1 ст. ложка)
Овощные рулеты с пряным соусом (8 рулетов; 1 рулет – 1 порция)
Пряный соус (1/2 стакана;1 порция – 1 столовая ложка)
Смешанные овощи (4 порции)
Кисло-сладкий соевый соус (1 стакан; 1 порция – 2 ст. ложки)
Десерты
Клейкий рис с манго (6 порций)
Черный горох в имбирно-апельсиновом сиропе (6 порций)
Мягкий тофу в имбирном соусе (6 порций)
Бананы и юкка в кокосовом молоке (6 порций)
Пирог из юкки (10 порций)
Примерный план меню японской диеты
Что может понадобиться для японской диеты
Формулы расчета нормального веса
Как сохранить полученные результаты
Блюда из риса
Простой рис по-азиатски (3 порции)
Рис с томатом (3 порции)
Рис с лимоном (3 порции)
Клейкий рис с кокосом (3 порции)
Черный рис (2 порции)
Неочищенный рис по-азиатски (3 порции)
Рис, приправленный бульоном из цыпленка (4 порции)
Закуски
Рулеты с зеленью и арахисово-соевым соусом (8 рулетов, 1 рулет – одна порция)
Арахисово-соевый соус (1 стакан, 2 ст. л. на одну порцию)
Рулеты с говядиной и кисло-сладким рыбным соусом (8 рулетов, 1 рулет – одна порция)
Кисло-сладкий рыбный соус (1 стакан (пиала), 1 порция – 2 ст. ложки)
Рисовые пирожки с бобами и креветками (12 пирожков, 1 порция – 1 пирог)
Салаты
Манговый салат (как главное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4 порции)
Капуста в рассоле (15 порций)
Кимчи (20 порций)
Салат из кальмаров
Салат из спаржи с уксусной заправкой (2 порции)
Уксусная заправка для салата (1 стакан, 16 ст. ложек, 2 ст. ложки на порцию)
Салат с креветками и папайей (как основное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4 порции)
Салат из ананаса и имбиря (2 порции)
Имбирь в маринаде (30 порции)
Салат из цыпленка (как главное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4)
Салат из огурцов с кунжутом (4 порции)
Пряный салат из огурцов (6 порций)
Садовый салат (2 порции)
Морковный рассол (10 порций)
Супы
Суп из цыпленка с лапшой (4 порции)
Суп из говядины с лапшой (4 порции)
Рисовый суп из утки или цыпленка с кисло-сладким имбирным рыбным соусом (4 порции)
Кисло-сладкий имбирный соус (1 стакан, 16 столовых ложек; 1 порция – 2 столовые ложки)
Кокосовый суп из цыпленка (4 порции)
Остро-кислый суп из креветок (4 порции)
Суп из цыпленка или креветок с ананасом (4 порции)
Мисо-суп (4 порции)
Прозрачный овощной суп (4 порции)
Говяжий бульон (10 порций, 1 порция – 1 стакан (пиала)
Куринный бульон (10 порций, 1 порция – 1 стакан (пиала)
Овощной бульон (12 порций. 1 порция – 2 стакана (пиалы)
Домашняя птица
Цыпленок с рисом и сладким имбирно-соевым соусом (4 порции)
Сладкий имбирно-соевый соус (1 порция – 1 ст. ложка; всего 3/4 стакана)
Шашлык из куриных грудок (как главное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4 порции)
Цыпленок терияки (4 порции)
Цыпленок в имбире (4 порции)
Цыпленок с зеленой горчицей (4 порции)
Цыпленок карри (6 порций)
H агу из цыпленка (6 порций)
Свинина, говядина
Свинина с ананасом и карамелью (6 порций)
Свинина в пряном базиликовом соусе (6 порций)
Свиные отбивные с пятью специями (4 порции)
Жаренная на сковороде свинина (говядина) (6 порций)
Барбекю из свинины (говядины) с рисовой вермишелью (4 порции)
Рисовая вермишель (4 порции)
Барбекю из говядины (4 порции)
Шашлык из говядины (как главное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4)
Арахисовый соус (1/2 стакана; 1 порция – 1 ст. ложка)
Говядина в маринаде (4 порции)
Говядина с бобовыми ростками (2 порции)
Говядина с базиликом и брокколи (4 порции)
Дары моря
Лапша с крабовым мясом (как главное блюдо – 2 порции; как гарнир – 4 порции)
Рыбное филе в кисло-сладком соусе личи (4 порции)
Рыба в соевом соусе (6 порций)
Креветки в соли и перце (2 порции)
Рыба с укропом (3 порции; 1 порция – 2 вертела)
Камбала в пряном базиликовом соусе (4 порции)
Пряный базиликовый соус (1 стакан; 2 столовые ложки – 1 порция)
Карамельная рыба в глиняном горшке (4 порции)
Мягкая лапша с дарами моря (4 порции)
Овощи (вегетарианские блюда)
Простой жареный тофу (16 частей; 4 части – порция)
Тофу с луком-пореем (4 порции)
Вегетарианское карри (6 порций)
Пряный тофу с лемонграссом (6 порций)
Лапша с овощами (4 порции)
Шпинат или водяной кресс-салат с кунжутом (2 порции)
Баклажаны с луком-пореем (4 порции)
Баклажаны в пряном базиликовом соусе (4 порции)
Вегетарианское блюдо (4 порции)
Спаржа в финиковом соусе (2 порции)
Остро-кислый вегетарианский суп с ананасом (4 порции)
Овощное рагу (6 порций)
Вегетарианская смесь (6 порций)
Тофу с зеленой фасолью в пряном базиликовом соусе (4 порции)
Жареный чеснок и тофу (4 порции)
Суп из тофу и стеблей чеснока (4 порции)
Подлива из тофу (2 стакана; 1 порция – 1 ст. ложка)
Овощные рулеты с пряным соусом (8 рулетов; 1 рулет – 1 порция)
Пряный соус (1/2 стакана;1 порция – 1 столовая ложка)
Смешанные овощи (4 порции)
Кисло-сладкий соевый соус (1 стакан; 1 порция – 2 ст. ложки)
Десерты
Клейкий рис с манго (6 порций)
Черный горох в имбирно-апельсиновом сиропе (6 порций)
Мягкий тофу в имбирном соусе (6 порций)
Бананы и юкка в кокосовом молоке (6 порций)
Пирог из юкки (10 порций)
Примерный план меню японской диеты