Кемерово: КемТИПП. — 111 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Шмалько Н.А., Дроздовская Н.А., Чалова И.А., Ромашко Н.Л. Перспективы использования амарантовой белковой муки в хлебопечении
Круглик В.И. Анализ режимов сушки гидролизатов в связи с использованием в технологии продуктов специального назначения
Терещук Л.В., Шишкина Т.Л. Проектирование жировых основ для сливочно-растительного спреда универсального назначения
Рскелдиев Б.А., Байболова Л.К., Кунчибаева А.Т. Технологическая адекватность продуктов переработки растительного сырья в производстве мясных продуктов
Вершинина О.Л., Милованова Е.С., Кучерявенко И.М. Использование шрота из семян тыквы в хлебопечении
Клиндухова Ю.О., Росляков Ю.Ф., Ильчишина Н.В., Шмалько Н.А., Курбанова Л.С. Влияние продуктов переработки хмеля на биотехнологические свойства хлебопекарных дрожжей
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Лобасенко Б.А., Котляров Р.А. Разработка мембранного оборудования нового типа
Гаврилов Г.Б., Гаврилов Б.Г. Закономерности мембранного концентрирования сывороточных белков
Щеглова И.В., Верещагин А.Л. Использование вакуумно-импульсной обработки для улучшения потребительских свойств грибов
Остроумов Л.А., Буянов О.Н., Короткий И.А. Исследование процессов замораживания плодов и ягод
Гигиена питания
Ердакова В.П., Позняковский В.М., Вековцев А.А. Перспективный подход к созданию новой биологически активной добавки «Пробинорм» для профилактики кожных заболеваний
Красина И.Б., Карачанская Т.А., Карапетян Т.Б., Арутюнян Г.М. Кондитерские изделия без сахара в питании диабетиков
Маюрникова Л.А., Давыденко Н.И., Куракин М.С. Питание как основа повышения качества жизни лиц с нарушением углеводного обмена
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Плотников Д.А. Обоснование сроков хранения консервов из маринованных грибов
Гиро Т., Чиркова О. Медико-биологическая оценка мясорастительных паштетов для коррекции железодефицитных состояний
Школьникова М.Н. Возможность применения метода «ускоренного старения» для прогнозирования сроков годности безалкогольных бальзамов
Харитонов В.Д., Димитриева С.Е. Микрофильтрация - альтернативный способ продления сроков годности молочных продуктов
Химия и экология
Щеколдина Т.В., Кудинов П.И., Бочкова Л.К., Сочиянц Г.Г. Влияние белкового изолята из подсолнечного шрота на аминокислотный состав хлеба
Осинцев А.М., Брагинский В.И., Лапшакова О., Чеботарев А.Л. Роль ионов кальция в коллоидной стабильности мицелл казеина
Хамагаева И.С., Кривоносова А.В. Влияние казеиновых фосфопептидов на солюбилизацию железа в бактериальном концентрат
Чиркина Т.Ф., Золотарева А.М., Пластинина З.А. Перспективные растительные источники биологически активных веществ в Байкальском регионе
Крупин А.В. Анализ изменений физико-химических показателей молока при гидролизе лактозы
Экономика
Киселев В.М., Коркачева О. Разработка новой алкогольной политики России
Зотов В.П., Масленников П.В. Совершенствование управления на перерабатывающих предприятиях на основе бюджетирования
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Родин Е. Статистическая ошибка расчета экстрактивности начального сусла по формуле Баллинга
Попов А.М., Маковеев М.А., Чупин А.В. Математическое описание процесса грануляции полидисперсных материалов в тарельчатых грануляторах с активатором
Майтаков А.Л., Коган Б. Основы формирования информационных моделей технологических блоков для обеспечения качества деталей пищевых машин
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Шмалько Н.А., Дроздовская Н.А., Чалова И.А., Ромашко Н.Л. Перспективы использования амарантовой белковой муки в хлебопечении
Круглик В.И. Анализ режимов сушки гидролизатов в связи с использованием в технологии продуктов специального назначения
Терещук Л.В., Шишкина Т.Л. Проектирование жировых основ для сливочно-растительного спреда универсального назначения
Рскелдиев Б.А., Байболова Л.К., Кунчибаева А.Т. Технологическая адекватность продуктов переработки растительного сырья в производстве мясных продуктов
Вершинина О.Л., Милованова Е.С., Кучерявенко И.М. Использование шрота из семян тыквы в хлебопечении
Клиндухова Ю.О., Росляков Ю.Ф., Ильчишина Н.В., Шмалько Н.А., Курбанова Л.С. Влияние продуктов переработки хмеля на биотехнологические свойства хлебопекарных дрожжей
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Лобасенко Б.А., Котляров Р.А. Разработка мембранного оборудования нового типа
Гаврилов Г.Б., Гаврилов Б.Г. Закономерности мембранного концентрирования сывороточных белков
Щеглова И.В., Верещагин А.Л. Использование вакуумно-импульсной обработки для улучшения потребительских свойств грибов
Остроумов Л.А., Буянов О.Н., Короткий И.А. Исследование процессов замораживания плодов и ягод
Гигиена питания
Ердакова В.П., Позняковский В.М., Вековцев А.А. Перспективный подход к созданию новой биологически активной добавки «Пробинорм» для профилактики кожных заболеваний
Красина И.Б., Карачанская Т.А., Карапетян Т.Б., Арутюнян Г.М. Кондитерские изделия без сахара в питании диабетиков
Маюрникова Л.А., Давыденко Н.И., Куракин М.С. Питание как основа повышения качества жизни лиц с нарушением углеводного обмена
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Плотников Д.А. Обоснование сроков хранения консервов из маринованных грибов
Гиро Т., Чиркова О. Медико-биологическая оценка мясорастительных паштетов для коррекции железодефицитных состояний
Школьникова М.Н. Возможность применения метода «ускоренного старения» для прогнозирования сроков годности безалкогольных бальзамов
Харитонов В.Д., Димитриева С.Е. Микрофильтрация - альтернативный способ продления сроков годности молочных продуктов
Химия и экология
Щеколдина Т.В., Кудинов П.И., Бочкова Л.К., Сочиянц Г.Г. Влияние белкового изолята из подсолнечного шрота на аминокислотный состав хлеба
Осинцев А.М., Брагинский В.И., Лапшакова О., Чеботарев А.Л. Роль ионов кальция в коллоидной стабильности мицелл казеина
Хамагаева И.С., Кривоносова А.В. Влияние казеиновых фосфопептидов на солюбилизацию железа в бактериальном концентрат
Чиркина Т.Ф., Золотарева А.М., Пластинина З.А. Перспективные растительные источники биологически активных веществ в Байкальском регионе
Крупин А.В. Анализ изменений физико-химических показателей молока при гидролизе лактозы
Экономика
Киселев В.М., Коркачева О. Разработка новой алкогольной политики России
Зотов В.П., Масленников П.В. Совершенствование управления на перерабатывающих предприятиях на основе бюджетирования
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Родин Е. Статистическая ошибка расчета экстрактивности начального сусла по формуле Баллинга
Попов А.М., Маковеев М.А., Чупин А.В. Математическое описание процесса грануляции полидисперсных материалов в тарельчатых грануляторах с активатором
Майтаков А.Л., Коган Б. Основы формирования информационных моделей технологических блоков для обеспечения качества деталей пищевых машин