Кемерово: КемТИПП. — 103 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Решетник Е.И., Уточкина Е.А.,Пакусина А.П. Исследование возможности обогащения кисломолочных продуктов пищевой добавкой «Лавитол-арабиногалактан»
Степанова Е.Н.,Табаторович А. Возможность использования янтарной кислоты в технологии производства мармелада
Воробьева Л.Н.,Татарченко И.И.,Аркатова А.С.,Половченя А. Совершенствование технологии производства натурального ароматизированного кофе
Мартыненко Н.С.,Романов А.С.,Богер В.Ю.,Беккер М.А. Определение прибором «Структурометр 1» физико-механических свойств формирующегося при выпечке мякиша сдобных булочных изделий
Слепцова Н.Н.,Хамагаева И.С.,Хамаганова И.В. Разработка технологии мясных изделий функционального назначения для профилактики селендефицита
Стабровская О.И.,Морозова Е.В.,Короткова О.Г.,Романов А.С. Исследование влияния пшенных хлопьев на качество хлеба из многокомпонентных смесей
Остроумов Л.А.,Дедков К.А. Исследования физико-химических процессов при кислотно-сычужном свертывании молока
Татарченко И.И.,Воробьева Л.Н.,Безкровная М.С.,Комиссарова Е.В. Разработка технологии получения восстановленного ароматизированного чая
Баженова Б.А.,Федорова Т.Ц. Комплексное влияние низковольтной электростимуляции и белкового стабилизатора на свойства фаршевых консервов
Гончиг Г.,Данилов М.Б.,Колесникова Н.В. Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса овец монгольского экотипа
Дедков К.А. Анализ продуктивности молочных коров
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Руднев С.Д.,Вайман Е.Ф.,Яремчук А.И. Интенсификация и повышение качества селективной дезинтеграции адгезионным разупрочнением растительной ткани
Руднев С.Д. Теоретическая оценка энергии связи в биологических структурах
Попов А.М.,Макковеев М. .,Асташенко Е.Б.,Чупин А.В. Идентификация процесса гранулирования инстантированных полидисперсных продуктов в тарельчатых грануляторах с активатором
Дубкова Н.З.,Тухбиева Э.Х. Технология получения порошка из ягод черники
Гигиена питания
Терещук Л.В.,Долголюк И.В. Состава и свойств кокосовой пасты и использование ее в производстве спредов
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Голуб О.В.,Ковалевская И.Н.,Габерман Т.С. Товароведная характеристика ягод крыжовника
Васильева С.Б.,Гореликова Г. Обоснование выбора продукта переработки плодово-ягодного сырья для придания ему сорбционных свойств
Химия и экология
Жарыкбасова К.С. Способ снижения содержания кадмия и свинца в молоке
Ермолаев В.,Шушпанников А. Исследование показателя активности воды сухих молочных продуктов
Короткая Е.В. Модификация поверхности коллодиевых пленок для повышения эффективности иммобилизации нуклеиновых кислот: исследование кинетики процесса адсорбции ионов Co, Cu и Pt
Экономика
Секлецова О.В.,Кузнецова О.С.,Понкратова Т.А. Проблемы анализа инвестиционных рисков
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Дацук К.А.,Карнадуд Е.Н.,Федосенков Б.А.,Федосенков Д.Б.,Цыганенко О.В. Современные методы анализа смесеприготовительных процессов во времячастотном пространстве
Шушпанников А.,Федосенков Б.А. Моделирование процесса порционного дозирования
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Решетник Е.И., Уточкина Е.А.,Пакусина А.П. Исследование возможности обогащения кисломолочных продуктов пищевой добавкой «Лавитол-арабиногалактан»
Степанова Е.Н.,Табаторович А. Возможность использования янтарной кислоты в технологии производства мармелада
Воробьева Л.Н.,Татарченко И.И.,Аркатова А.С.,Половченя А. Совершенствование технологии производства натурального ароматизированного кофе
Мартыненко Н.С.,Романов А.С.,Богер В.Ю.,Беккер М.А. Определение прибором «Структурометр 1» физико-механических свойств формирующегося при выпечке мякиша сдобных булочных изделий
Слепцова Н.Н.,Хамагаева И.С.,Хамаганова И.В. Разработка технологии мясных изделий функционального назначения для профилактики селендефицита
Стабровская О.И.,Морозова Е.В.,Короткова О.Г.,Романов А.С. Исследование влияния пшенных хлопьев на качество хлеба из многокомпонентных смесей
Остроумов Л.А.,Дедков К.А. Исследования физико-химических процессов при кислотно-сычужном свертывании молока
Татарченко И.И.,Воробьева Л.Н.,Безкровная М.С.,Комиссарова Е.В. Разработка технологии получения восстановленного ароматизированного чая
Баженова Б.А.,Федорова Т.Ц. Комплексное влияние низковольтной электростимуляции и белкового стабилизатора на свойства фаршевых консервов
Гончиг Г.,Данилов М.Б.,Колесникова Н.В. Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса овец монгольского экотипа
Дедков К.А. Анализ продуктивности молочных коров
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Руднев С.Д.,Вайман Е.Ф.,Яремчук А.И. Интенсификация и повышение качества селективной дезинтеграции адгезионным разупрочнением растительной ткани
Руднев С.Д. Теоретическая оценка энергии связи в биологических структурах
Попов А.М.,Макковеев М. .,Асташенко Е.Б.,Чупин А.В. Идентификация процесса гранулирования инстантированных полидисперсных продуктов в тарельчатых грануляторах с активатором
Дубкова Н.З.,Тухбиева Э.Х. Технология получения порошка из ягод черники
Гигиена питания
Терещук Л.В.,Долголюк И.В. Состава и свойств кокосовой пасты и использование ее в производстве спредов
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Голуб О.В.,Ковалевская И.Н.,Габерман Т.С. Товароведная характеристика ягод крыжовника
Васильева С.Б.,Гореликова Г. Обоснование выбора продукта переработки плодово-ягодного сырья для придания ему сорбционных свойств
Химия и экология
Жарыкбасова К.С. Способ снижения содержания кадмия и свинца в молоке
Ермолаев В.,Шушпанников А. Исследование показателя активности воды сухих молочных продуктов
Короткая Е.В. Модификация поверхности коллодиевых пленок для повышения эффективности иммобилизации нуклеиновых кислот: исследование кинетики процесса адсорбции ионов Co, Cu и Pt
Экономика
Секлецова О.В.,Кузнецова О.С.,Понкратова Т.А. Проблемы анализа инвестиционных рисков
Автоматизация и информатизация технологических процессов
Дацук К.А.,Карнадуд Е.Н.,Федосенков Б.А.,Федосенков Д.Б.,Цыганенко О.В. Современные методы анализа смесеприготовительных процессов во времячастотном пространстве
Шушпанников А.,Федосенков Б.А. Моделирование процесса порционного дозирования