Кемерово: КемТИПП. — 108 c. — ISSN 2074-9414.
Содержание:
Технология пищевых производств
Дроздецкая И.С.,Березовикова И.П. Антиокислительный эффект коптильного ароматизатора в рыбных фаршах промышленного производства
Ермолаева Е.О.,Подзорова Г.А.,Австриевских А.Н. Гелевая формулА БАД «Джоинтгель»: определение регламентируемых показателей качества
Киселев В.М.,Григорьева Р.З.,Зоркина Н.Н. Разработка рецептуры и технологии бисквитного полуфабриката повышенной пищевой ценности
Магомедов Г.О.,Пономарева Е.И.,Рязанова Л.Ю.,Прибыткова О.В. Исследование микроструктуры сбивного бездрожжевого теста для хлебобулочных изделий пролонгированного срока годности
Марьин В.А.,Харитонов Д.В. Исследование схем последовательности фаз роста периодической культуры бифидобактерий или лактобактерий
Мелихова Т.А.,Данилов М.Б.,Колесникова Н.В. Разработка варено-копченого мясопродукта из баранины
Менх Г.В.,Разумникова И.С. Изучение условий гелеобразования молочной сыворотки
Маюрникова Л.А.,Новоселов С.В.,Горников Н.В.,Шевелева Г.И. Разработка и реализации инновационных проектов и программ в сфере здорового питания на основе концептуального проектирования
Рудницкая Ю.И.,Березовикова И.П. Пищевая ценность мясных рубленых изделий с добавлением «муки льняной»
Садовая Т.Н. Исследование микроструктуры сыров с голубой плесенью
Супрунова И.А.,Чижикова О.Г.,Самченко О.Н. Мука льняная - перспективный источник пищевых волокон для разработки функциональных продуктов
Терещук Л.В.,Савельев И.Д. Обоснование технологических параметров производства сливочно-растительных спредов с использованием дезодорированного рапсового масла
Терещук Л.В.,Савельев И.Д.,Старовойтова К.В. Эмульгирующие системы в производстве молочно-жировых эмульсионных продуктов
Цыбикова Г.Ц.,Инешина Е.Г.,Хамханова Д.Н. Совершенствование технологии производства хлеба из цельносмолотого зерна
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Ермолаев В.А.,Чесноков Н.С.,Масленникова Г.А.,Дуйсембаева С.К. Исследование влияния величины удельной поверхности концентрирования на процесс вакуумного концентрирования жидких молочных продуктов
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Шилов А.В.,Сухоруков Д.В.,Бакин И.А. Выбор рациональных параметров процесса приготовления мучных композитных смесей
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Архипов А.Н.,Мудрикова О.В.,Масунов Н.А. Сравнительный анализ геномов организмов, используемых в производстве пищевых добавок
Заворохина Н. Современные ольфакторно-вкусовые предпочтения покупателей как основной фактор, мотивирующий покупку
Изгарышев А.В.,Равнюшкин С.А.,Ермолаев В.А. Активность воды - интегральный показатель оценки качества растительного сырья в процессе хранения
Потапов П.П.,Рулёва Т.,Мезенова О.Я. О контроле безопасности рыбных консервов при помощи инфузорий ehrenberg, 1838 (protozoa, ciliophora, oxytrichidae)
Пушмина И.Н. Товароведная характеристика молокосодержащих продуктов с использованием растительного и минерального сырья Сибири
Рензяева Т.В.,Дмитриева Е.В. Сырцовые пряники с жидким растительным маслом
Дроздецкая И.С.,Березовикова И.П. Антиокислительный эффект коптильного ароматизатора в рыбных фаршах промышленного производства
Ермолаева Е.О.,Подзорова Г.А.,Австриевских А.Н. Гелевая формулА БАД «Джоинтгель»: определение регламентируемых показателей качества
Киселев В.М.,Григорьева Р.З.,Зоркина Н.Н. Разработка рецептуры и технологии бисквитного полуфабриката повышенной пищевой ценности
Магомедов Г.О.,Пономарева Е.И.,Рязанова Л.Ю.,Прибыткова О.В. Исследование микроструктуры сбивного бездрожжевого теста для хлебобулочных изделий пролонгированного срока годности
Марьин В.А.,Харитонов Д.В. Исследование схем последовательности фаз роста периодической культуры бифидобактерий или лактобактерий
Мелихова Т.А.,Данилов М.Б.,Колесникова Н.В. Разработка варено-копченого мясопродукта из баранины
Менх Г.В.,Разумникова И.С. Изучение условий гелеобразования молочной сыворотки
Маюрникова Л.А.,Новоселов С.В.,Горников Н.В.,Шевелева Г.И. Разработка и реализации инновационных проектов и программ в сфере здорового питания на основе концептуального проектирования
Рудницкая Ю.И.,Березовикова И.П. Пищевая ценность мясных рубленых изделий с добавлением «муки льняной»
Садовая Т.Н. Исследование микроструктуры сыров с голубой плесенью
Супрунова И.А.,Чижикова О.Г.,Самченко О.Н. Мука льняная - перспективный источник пищевых волокон для разработки функциональных продуктов
Терещук Л.В.,Савельев И.Д. Обоснование технологических параметров производства сливочно-растительных спредов с использованием дезодорированного рапсового масла
Терещук Л.В.,Савельев И.Д.,Старовойтова К.В. Эмульгирующие системы в производстве молочно-жировых эмульсионных продуктов
Цыбикова Г.Ц.,Инешина Е.Г.,Хамханова Д.Н. Совершенствование технологии производства хлеба из цельносмолотого зерна
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Ермолаев В.А.,Чесноков Н.С.,Масленникова Г.А.,Дуйсембаева С.К. Исследование влияния величины удельной поверхности концентрирования на процесс вакуумного концентрирования жидких молочных продуктов
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Шилов А.В.,Сухоруков Д.В.,Бакин И.А. Выбор рациональных параметров процесса приготовления мучных композитных смесей
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Архипов А.Н.,Мудрикова О.В.,Масунов Н.А. Сравнительный анализ геномов организмов, используемых в производстве пищевых добавок
Заворохина Н. Современные ольфакторно-вкусовые предпочтения покупателей как основной фактор, мотивирующий покупку
Изгарышев А.В.,Равнюшкин С.А.,Ермолаев В.А. Активность воды - интегральный показатель оценки качества растительного сырья в процессе хранения
Потапов П.П.,Рулёва Т.,Мезенова О.Я. О контроле безопасности рыбных консервов при помощи инфузорий ehrenberg, 1838 (protozoa, ciliophora, oxytrichidae)
Пушмина И.Н. Товароведная характеристика молокосодержащих продуктов с использованием растительного и минерального сырья Сибири
Рензяева Т.В.,Дмитриева Е.В. Сырцовые пряники с жидким растительным маслом