Кемерово: КемТИПП. — 104 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Евдокимов И.А., Куликова И.К., Эрешова В.Д. Исследование микробиологической безопасности низколактозного мороженого.
Остроумов Л.А., Зеленский В.А. Исследование анизотропного состава брынзы "Армянская" в процессе созревания.
Гаврилова Н.Б., Рябкова Д.С. Исследование процесса гидролиза лактозы обезжиренного молока-сырья для производства сырного продукта.
Архипов А.Н., Позднякова А.В., Крупин А.В., Баканов М.В. Сравнительное исследование микроструктуры и состава стабилизаторов растительного происхождения.
Баженова Б.А., Бальжинимаева С.К. Паштетный фарш с биологически активной добавкой.
Борисова Г.В., Бессонова О.В., Крупин А.В. Разработка технологии удаления продуктов биотрансформации гистидина из гидролизатов казеина.
Бутов А.В., Мандрова А.А. Энергетическая эффективность производства и качество картофеля при биологизации земледелия в Черноземной лесостепи.
Гринюк А.В., Кригер О.В. Использование жидкого азота в технологии сублимационной сушки крови.
Иванова С.А., Баканов М.В. Исследование устойчивости молочно-белковых газожидкостных дисперсных систем стохастическими методами.
Крикунова Л.Н., Кузьменкова Н.М., Гернет М.В. Исследование процесса предобработки зерна кукурузы на основе метода гидротермической обработки.
Никифорова А.П., Ханхалаева И.А. Планирование эксперимента при исследовании процесса посола говядины с использованием бактериальных концентратов.
Решетник Е.И., Максимюк В.А., Уточкина Е.А. Изучение возможности создания белкового продукта, содержащего функциональные добавки на основе растительного сырья Дальнего Востока.
Субботина М.А., Лобова Т.В. Совершенствование технологии подготовки кедровых орехов к извлечению масла.
Тринько Л.В., Шульгина Л.В. Использование кожи осьминога в технологии консервированных продуктов.
Червецов В.В., Кирсанов В.В., Гощанская М.Н., Галстян А.Г., Илларионова Е.Е. Исследование непрерывного процесса кристаллизации лактозы в сгущенных молокосодержащих консервах с сахаром.
Шмалько Н.А. Характеристика состава и свойств липидов пшеничной и амарантовой муки.
Эль Могази А.Х. Нетрадиционные способы водоподготовки в производстве сывороточных напитков.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Гора О.Н., Павлов И.Н. Исследование некоторых основных факторов, определяющих получение сухих препаратов пропионовокислых бактерий.
Данильчук Т.Н., Гатауллина Ю.Р., Карпов В.И., Чечулин С.А. Комплексная оценка качества экстрактов из листовой петрушки после электроконтактной обработки.
Иванец В.Н., Бакин И.А., Карнадуд О.С., Сибиль А.В. Сравнительный анализ схем движения материальных потоков в смесеприготовительном агрегате.
Сорокопуд А.Ф., Ворыханов А.Е., Иванов П.П. Исследование работы виброэкстрактора при растворении сахарного сиропа.
Гигиена питания
Гурьянов Ю.Г., Васильева О.А., Позняковский В.М. Разработка и оценка качества обогащенного драже для коррекции женского здоровья.
Киселева Т.Ф., Ульянкина Н.Ф., Хорунжина С.И. Сладкие соусы на основе сои с пониженным содержанием антипитательных веществ.
Тихонов С.Л., Улитин Е.В. Разработка и товароведная оценка БАД "Растивит" с использованием растительного сырья Южного Урала.
Челнакова Н.Г., Илюшина Е.Е., Австриевских А.Н. Разработка и товароведная оценка биологически активной добавки для функциональной поддержки нервной системы.
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Грицаева М.В., Серов А.В., Слепышева О.А., Хромцов А.Г. Исследование возможности определения лактобионовой кислоты методом газожидкостной хроматографии
Као Тхи цензура, Разумовская Р.Г. Изучение качества структурообразователя из кожи рыб Волго-Каспийского бассейна.
Макарова Н.В., Зюзина А.В. Исследование антиоксидантной активности яблок различных сортов.
Трихина В.В., Романенко Н.С., Щипицин С.К. Разработка и оценка качества сиропов на основе местного растительного сырья.
Часовщиков А.Р., Помозова В.А., Ходжамкулова А.А., Хорунжина С.И., Федюшкина И.Л. Состав органических кислот напитков на зерновом сырье.
Экономика
Боровицкий М.В. Характеристика поголовья молочного стада в Ярославской области.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Евдокимов И.А., Куликова И.К., Эрешова В.Д. Исследование микробиологической безопасности низколактозного мороженого.
Остроумов Л.А., Зеленский В.А. Исследование анизотропного состава брынзы "Армянская" в процессе созревания.
Гаврилова Н.Б., Рябкова Д.С. Исследование процесса гидролиза лактозы обезжиренного молока-сырья для производства сырного продукта.
Архипов А.Н., Позднякова А.В., Крупин А.В., Баканов М.В. Сравнительное исследование микроструктуры и состава стабилизаторов растительного происхождения.
Баженова Б.А., Бальжинимаева С.К. Паштетный фарш с биологически активной добавкой.
Борисова Г.В., Бессонова О.В., Крупин А.В. Разработка технологии удаления продуктов биотрансформации гистидина из гидролизатов казеина.
Бутов А.В., Мандрова А.А. Энергетическая эффективность производства и качество картофеля при биологизации земледелия в Черноземной лесостепи.
Гринюк А.В., Кригер О.В. Использование жидкого азота в технологии сублимационной сушки крови.
Иванова С.А., Баканов М.В. Исследование устойчивости молочно-белковых газожидкостных дисперсных систем стохастическими методами.
Крикунова Л.Н., Кузьменкова Н.М., Гернет М.В. Исследование процесса предобработки зерна кукурузы на основе метода гидротермической обработки.
Никифорова А.П., Ханхалаева И.А. Планирование эксперимента при исследовании процесса посола говядины с использованием бактериальных концентратов.
Решетник Е.И., Максимюк В.А., Уточкина Е.А. Изучение возможности создания белкового продукта, содержащего функциональные добавки на основе растительного сырья Дальнего Востока.
Субботина М.А., Лобова Т.В. Совершенствование технологии подготовки кедровых орехов к извлечению масла.
Тринько Л.В., Шульгина Л.В. Использование кожи осьминога в технологии консервированных продуктов.
Червецов В.В., Кирсанов В.В., Гощанская М.Н., Галстян А.Г., Илларионова Е.Е. Исследование непрерывного процесса кристаллизации лактозы в сгущенных молокосодержащих консервах с сахаром.
Шмалько Н.А. Характеристика состава и свойств липидов пшеничной и амарантовой муки.
Эль Могази А.Х. Нетрадиционные способы водоподготовки в производстве сывороточных напитков.
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Гора О.Н., Павлов И.Н. Исследование некоторых основных факторов, определяющих получение сухих препаратов пропионовокислых бактерий.
Данильчук Т.Н., Гатауллина Ю.Р., Карпов В.И., Чечулин С.А. Комплексная оценка качества экстрактов из листовой петрушки после электроконтактной обработки.
Иванец В.Н., Бакин И.А., Карнадуд О.С., Сибиль А.В. Сравнительный анализ схем движения материальных потоков в смесеприготовительном агрегате.
Сорокопуд А.Ф., Ворыханов А.Е., Иванов П.П. Исследование работы виброэкстрактора при растворении сахарного сиропа.
Гигиена питания
Гурьянов Ю.Г., Васильева О.А., Позняковский В.М. Разработка и оценка качества обогащенного драже для коррекции женского здоровья.
Киселева Т.Ф., Ульянкина Н.Ф., Хорунжина С.И. Сладкие соусы на основе сои с пониженным содержанием антипитательных веществ.
Тихонов С.Л., Улитин Е.В. Разработка и товароведная оценка БАД "Растивит" с использованием растительного сырья Южного Урала.
Челнакова Н.Г., Илюшина Е.Е., Австриевских А.Н. Разработка и товароведная оценка биологически активной добавки для функциональной поддержки нервной системы.
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Грицаева М.В., Серов А.В., Слепышева О.А., Хромцов А.Г. Исследование возможности определения лактобионовой кислоты методом газожидкостной хроматографии
Као Тхи цензура, Разумовская Р.Г. Изучение качества структурообразователя из кожи рыб Волго-Каспийского бассейна.
Макарова Н.В., Зюзина А.В. Исследование антиоксидантной активности яблок различных сортов.
Трихина В.В., Романенко Н.С., Щипицин С.К. Разработка и оценка качества сиропов на основе местного растительного сырья.
Часовщиков А.Р., Помозова В.А., Ходжамкулова А.А., Хорунжина С.И., Федюшкина И.Л. Состав органических кислот напитков на зерновом сырье.
Экономика
Боровицкий М.В. Характеристика поголовья молочного стада в Ярославской области.