Кемерово: КемТИПП. — 185 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Архипов А.Н., Позднякова А.В., Козлова О.В. Исследование галактозидазной и протеолитической активности молочнокислых бактерий серии DELVO-YOG в стабилизированных молочных продуктах
Алиева Л.Р., Бакулин А.В., Варламов В.П., Евдокимов И.А., Гавриленко Н.В., Червяковский Е.М., Курченко В.П. Взаимодействие хитозанов с белками молочной сыворотки
Астафьева А.Н., Сорокопуд В.В. Физико-химические свойства экстрактов ягод брусники
Борисова А.В., Макарова Н.В. Экспериментальное определение физико-химических и антиоксидантных показателей четырех видов овощей
Васильева И.В., Еремина И.А., Помозова В.А. Разработка технологии кваса из высокоплотного медового сусла
Ганина В.И., Фам Тхи Хоан, Санаксырова Е.И. Продукт здорового питания для населения Вьетнама
Гралевская И.В., Ионова Л.В., Хавров И.В., Барсукова Л.С. Мониторинг технологических особенностей мягких кислотно-сычужных сыров
Еремина О.Ю. Разработка технологии и оценка качества порошков из крупяных шротов
Захарова Л.М., Орехова С.В., Захаренко М.А., Лозманова С.С. Исследование технологических параметров производства функционального кисломолочного продукта
Иванец Г.Е., Светкина Е.А., Потапов А.Н. Использование растительного сырья при производстве аэрированных продуктов на молочной основе
Ивкова И.А., Пиляева А.С. Сухой сметанный продукт специального назначения
Кирсанов В.В., Кузнецова А.Е., Червецов В.В., Галстян А.Г. Непрерывный процесс кристаллизации лактозы в молочных консервах с сахаром – перспективы использования в производстве
Кригер О.В., Изгарышев А.В., Лапин А.П. Влияние способа предварительной обработки на выход и фракционный состав белков плазмы крови
Лаженцева Л.Ю., Ким Э.Н. Использование масляного экстракта корицы в технологии рыбных пресервов
Лупинская С.М., Орехова С.В., Васильева О.Г., Гралевская И.В. Разработка технологии сывороточного экстракта и сиропа на основе дикорастущего сырья
Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф., Бахарев В.В. Использование летних сортов яблок в качестве антиоксидантов
Махачева Е.В. Комбинированные мясные фарши и безопасность кулинарной продукции из них
Нициевская К.Н. Разработка технологии производства мясных зраз с использованием люпинового пастообразного концентрата и их товароведная оценка
Самченко О.Н., Каленик Т.К., Вершинина А.Г. Использование тыквы при производстве мясных рубленых полуфабрикатов
Табакаева О.В. Обоснование возможности использования потенциально промысловых бурых водорослей Дальневосточного региона в пищевых технологиях
Хамаганова И.В., Дарбакова Н.В., Замбалова Н.А. Влияние культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на аминокислотный состав вареных колбас
Чижикова О.Г., Тилиндис Т.В., Коршенко Л.О., Абдулаева Н.Н. Разработка порошкового полуфабриката для хлебопекарного производства
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Иванец В.Н., Иванец Г.Е., Светкина Е.А. Исследование пенообразующих свойств молока при обработке в роторно-пульсационном аппарате
Киреев В.В. Применение ЭСП в воздушно-испарительных конденсаторах холодильных машин
Киреев В.В., Руднев С.Д. Теплообмен при охлаждении в электростатическом поле
Сорокопуд А.Ф., Шеменева Н.А. Влияние турбулизации теплоносителя газом на теплообмен в роторном распылительном испарителе
Сорокопуд А.Ф., Шеменева Н.А., Третьякова Н.Г. Физико-химические свойства концентрата квасного сусла
Федоров Д.Е., Комарова Н.А., Архипова Л.М. Исследование кинетики холодильной обработки крови крупного рогатого скота
Гигиена питания
Вагайцева Е.А. Применение функционального питания в детских лечебно-профилактических учреждениях г. Кемерово
Рогожина Т.Н., Ганина В.И., Комолова Г.С., Гущина Е.А. Полифункциональная биологически активная добавка для молочной продукции
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Бурштыкова Т.Ю., Голуб О.В., Жукова О.В. Показатели качества плодовых конфитюров
Онучак Л.А., Пивоварова Н.А., Зотова А.В., Макарова Н.В. Анализ синтетических красителей в безалкогольных напитках и соках c использованием нового метода микроколоночной жидкостно-адсорбционной хроматографии
Котова Т.В., Черемичкина А.С. Анализ качества энергетических напитков на соответствие требованиям стандартов
Химия и экология
Голубева Н.С., Беляева О.В., Гора Н.В., Великанова Е.С. Кинетика извлечения фенола из водных сред углеродными адсорбентами
Осинцев А.М., Васильченко И.Л., Майтаков А.Л., Рынк В.В., Васильченко Н.В. Использование локального индукционного нагрева в биотехнологиях и медицине
Тимощук И.В., Ермолаева Н.А., Проскунов И.В. Адсорбция ацетальдегида из водных растворов углеродными сорбентами
Экономика
Фролова Н.А., Резниченко И.Ю., Иванкина Н.Ф. Анализ потребительских предпочтений жителей г. Благовещенска Амурской области в отношении карамели, обогащенной биологически активными веществами из растительного и животного сырья
Информация
Сведения об авторах
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Архипов А.Н., Позднякова А.В., Козлова О.В. Исследование галактозидазной и протеолитической активности молочнокислых бактерий серии DELVO-YOG в стабилизированных молочных продуктах
Алиева Л.Р., Бакулин А.В., Варламов В.П., Евдокимов И.А., Гавриленко Н.В., Червяковский Е.М., Курченко В.П. Взаимодействие хитозанов с белками молочной сыворотки
Астафьева А.Н., Сорокопуд В.В. Физико-химические свойства экстрактов ягод брусники
Борисова А.В., Макарова Н.В. Экспериментальное определение физико-химических и антиоксидантных показателей четырех видов овощей
Васильева И.В., Еремина И.А., Помозова В.А. Разработка технологии кваса из высокоплотного медового сусла
Ганина В.И., Фам Тхи Хоан, Санаксырова Е.И. Продукт здорового питания для населения Вьетнама
Гралевская И.В., Ионова Л.В., Хавров И.В., Барсукова Л.С. Мониторинг технологических особенностей мягких кислотно-сычужных сыров
Еремина О.Ю. Разработка технологии и оценка качества порошков из крупяных шротов
Захарова Л.М., Орехова С.В., Захаренко М.А., Лозманова С.С. Исследование технологических параметров производства функционального кисломолочного продукта
Иванец Г.Е., Светкина Е.А., Потапов А.Н. Использование растительного сырья при производстве аэрированных продуктов на молочной основе
Ивкова И.А., Пиляева А.С. Сухой сметанный продукт специального назначения
Кирсанов В.В., Кузнецова А.Е., Червецов В.В., Галстян А.Г. Непрерывный процесс кристаллизации лактозы в молочных консервах с сахаром – перспективы использования в производстве
Кригер О.В., Изгарышев А.В., Лапин А.П. Влияние способа предварительной обработки на выход и фракционный состав белков плазмы крови
Лаженцева Л.Ю., Ким Э.Н. Использование масляного экстракта корицы в технологии рыбных пресервов
Лупинская С.М., Орехова С.В., Васильева О.Г., Гралевская И.В. Разработка технологии сывороточного экстракта и сиропа на основе дикорастущего сырья
Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф., Бахарев В.В. Использование летних сортов яблок в качестве антиоксидантов
Махачева Е.В. Комбинированные мясные фарши и безопасность кулинарной продукции из них
Нициевская К.Н. Разработка технологии производства мясных зраз с использованием люпинового пастообразного концентрата и их товароведная оценка
Самченко О.Н., Каленик Т.К., Вершинина А.Г. Использование тыквы при производстве мясных рубленых полуфабрикатов
Табакаева О.В. Обоснование возможности использования потенциально промысловых бурых водорослей Дальневосточного региона в пищевых технологиях
Хамаганова И.В., Дарбакова Н.В., Замбалова Н.А. Влияние культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на аминокислотный состав вареных колбас
Чижикова О.Г., Тилиндис Т.В., Коршенко Л.О., Абдулаева Н.Н. Разработка порошкового полуфабриката для хлебопекарного производства
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Иванец В.Н., Иванец Г.Е., Светкина Е.А. Исследование пенообразующих свойств молока при обработке в роторно-пульсационном аппарате
Киреев В.В. Применение ЭСП в воздушно-испарительных конденсаторах холодильных машин
Киреев В.В., Руднев С.Д. Теплообмен при охлаждении в электростатическом поле
Сорокопуд А.Ф., Шеменева Н.А. Влияние турбулизации теплоносителя газом на теплообмен в роторном распылительном испарителе
Сорокопуд А.Ф., Шеменева Н.А., Третьякова Н.Г. Физико-химические свойства концентрата квасного сусла
Федоров Д.Е., Комарова Н.А., Архипова Л.М. Исследование кинетики холодильной обработки крови крупного рогатого скота
Гигиена питания
Вагайцева Е.А. Применение функционального питания в детских лечебно-профилактических учреждениях г. Кемерово
Рогожина Т.Н., Ганина В.И., Комолова Г.С., Гущина Е.А. Полифункциональная биологически активная добавка для молочной продукции
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Бурштыкова Т.Ю., Голуб О.В., Жукова О.В. Показатели качества плодовых конфитюров
Онучак Л.А., Пивоварова Н.А., Зотова А.В., Макарова Н.В. Анализ синтетических красителей в безалкогольных напитках и соках c использованием нового метода микроколоночной жидкостно-адсорбционной хроматографии
Котова Т.В., Черемичкина А.С. Анализ качества энергетических напитков на соответствие требованиям стандартов
Химия и экология
Голубева Н.С., Беляева О.В., Гора Н.В., Великанова Е.С. Кинетика извлечения фенола из водных сред углеродными адсорбентами
Осинцев А.М., Васильченко И.Л., Майтаков А.Л., Рынк В.В., Васильченко Н.В. Использование локального индукционного нагрева в биотехнологиях и медицине
Тимощук И.В., Ермолаева Н.А., Проскунов И.В. Адсорбция ацетальдегида из водных растворов углеродными сорбентами
Экономика
Фролова Н.А., Резниченко И.Ю., Иванкина Н.Ф. Анализ потребительских предпочтений жителей г. Благовещенска Амурской области в отношении карамели, обогащенной биологически активными веществами из растительного и животного сырья
Информация
Сведения об авторах
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи