Кемерово: КемТИПП. — 204 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Обзорная статья
Харитонов В.Д., Будрик В.Г., Агаркова Е.Ю., Ботина С.Г., Березкина К.А., Кручинин А.Г., Пономарев А.Н., Мельникова Е.И. К вопросу о перспективных направлениях борьбы с аллергией
Технология пищевых производств
Гралевская И.В., Апенышева Т.Н., Жданов Е.Г. Разработка чеддеризованной сырной массы для плавления
Ермош Л.Г., Березовикова И.П. Технология хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов с использованием муки из топинамбура
Журавлева С.В., Прокопец Ж.Г. Биологическая и пищевая ценность пробиотических пастообразных продуктов из сырья морского генеза
Лупинская С.М., Васильева О.Г., Гралевская И.В. Технологические параметры экстрагирования БАВ из дикорастущего сырья творожной сывороткой
Майоров А.А., Мироненко И.М., Яшкин А.И. Исследование возможности использования глюконо-дельта-лактона в технологии мягкого сыра из восстановленного цельного молока
Мусина О.Н., Лисин П.А. Системное моделирование многокомпонентных продуктов питания
Осинцева М.А., Брагинский В.И., Осинцев А.М. Исследование возможности обогащения магнием молочных белков во время их коагуляции
Остроумов Л.А., Галкина С.Л. Исследование процесса ферментации творожно-растительного продукта
Перкель Т.П., Коджебаш К.А. Полуфабрикат для мясного паштета на основе птицепродуктов
Соснина О.Б., Влощинский П.Е. Изучение сохранности витамина С в овощных салатах в процессе хранения в МГС и вакууме
Табаторович А.Н., Степанова Е.Н. Разработка и оценка качества тыквенного мармелада, обогащенного аскорбиновой кислотой
Терещук Л.В., Ивашина О.А. Технологические аспекты производства спредов функционального назначения
Улитин Е.В., Тихонов С.Л. Разработка и оценка качества мясопродуктов с использованием белкового концентрата из люцерны посевной
Уточкина Е.А., Решетник Е.И. Влияние арабиногалактана на микробиологические показатели и хранимоспособность кисломолочного продукта
Ульрих Е.В., Кригер О.В., Потураева Н.Л., Будрик В.Г., Ботина С.Г., Агаркова Е.Ю., Долганюк В.Ф., Драгунов И.Е. Технология структурированного гипоаллергенного продукта
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бородулин Д.М. Методы интенсификации процесса смешения дисперсных материалов в непрерывнодействующем смесителе центробежного типа
Буянов О.Н., Буянова И.В. Моделирование замораживания продуктов в условиях многозонной комбинированной системы холодоснабжения
Войнов А.Н., Жукова О.П., Паньков В.А., Войнов Н.А. Ректификация этилового спирта в колоннах со спирально-призматической насадкой….
Карнадуд Е.Н., Федосенков Д.Б., Федосенков Б.А. Система регистрации расхода в задачах управления смесеприготовительным агрегатом на основе вейвлет-преобразований
Короткий И.А., Федоров Д.Е., Тризно Н.А. Исследование работы емкостного кристаллизатора для разделительного вымораживания жидких пищевых продуктов
Овсянникова Е.А., Киселева Т.Ф., Потапов А.Н., Дюжев А.В. Исследование процесса экстрагирования дикорастущих ягод Сибири с использованием биокаталитических методов
Потапов А.Н., Иванец Г.Е., Иванец В.Н. Исследование диффузионных свойств рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.)
Сорокопуд А.Ф., Стрижков Д.С., Козымаев В.С. Исследование работы нового контактного элемента роторного распылительного аппарата
Тимофеев А.Е., Лобасенко Б.А., Котляров Р.В. Исследование конструктивных параметров мембранного аппарата с отводом диффузионного
слоя
Гигиена питания
Наумова Н.Л. Потребительские предпочтения челябинцев в отношении кондитерских изделий
Чугунова О.В., Заворохина Н.В. Анализ пищевого поведения учащихся Екатеринбурга
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Бакайтис В.И., Че С.Н. Влияние замачивания на снижение содержания тяжелых металлов в грибах
Головин М.А., Ганина В.И. Новый штамм бифидобактерий как фактор повышения биобезопасности пищевых продуктов питани
Давыденко Н.И. Формирование качества пшеницы с повышенным содержанием селена в региональных условиях
Каленик Т.К., Чернышева И.В. Комплексная система оценки качества и безопасности пищевых продуктов с использованием информационных технологий
Киселев К.В., Коркачева О.В., Позняковский В.М. Анализ водочной альтернативы России
Фролова Н.А., Резниченко И.Ю., Иванкина Н.Ф. Разработка технологии и товароведная оценка карамели, обогащенной экстрактами из биологически активного растительного и животного сырья
Химия и экология
Шачнева Е.Ю., Алыков Н.М., Арчибасова Д.Е. Адсорбция кадмия из водных растворов на модифицированных сорбентах
Экономика
Ашванян С.К., Жидкова Е.А., Сапожникова Т.А., Масленников П.В., Старшинова Н.А. Вступление России во Всемирную торговую организацию: плюсы и минусы
Жидкова Е.А., Чернышева Н.М., Крысман О.Н., Гуряшина М.К. Экономическое обоснование технико-технологических процессов пищевых производств
Зотов В.П., Грязнова Н.Л. Формы организации хозяйств в аграрном секторе экономики
Информация
Сведения об авторах
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Обзорная статья
Харитонов В.Д., Будрик В.Г., Агаркова Е.Ю., Ботина С.Г., Березкина К.А., Кручинин А.Г., Пономарев А.Н., Мельникова Е.И. К вопросу о перспективных направлениях борьбы с аллергией
Технология пищевых производств
Гралевская И.В., Апенышева Т.Н., Жданов Е.Г. Разработка чеддеризованной сырной массы для плавления
Ермош Л.Г., Березовикова И.П. Технология хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов с использованием муки из топинамбура
Журавлева С.В., Прокопец Ж.Г. Биологическая и пищевая ценность пробиотических пастообразных продуктов из сырья морского генеза
Лупинская С.М., Васильева О.Г., Гралевская И.В. Технологические параметры экстрагирования БАВ из дикорастущего сырья творожной сывороткой
Майоров А.А., Мироненко И.М., Яшкин А.И. Исследование возможности использования глюконо-дельта-лактона в технологии мягкого сыра из восстановленного цельного молока
Мусина О.Н., Лисин П.А. Системное моделирование многокомпонентных продуктов питания
Осинцева М.А., Брагинский В.И., Осинцев А.М. Исследование возможности обогащения магнием молочных белков во время их коагуляции
Остроумов Л.А., Галкина С.Л. Исследование процесса ферментации творожно-растительного продукта
Перкель Т.П., Коджебаш К.А. Полуфабрикат для мясного паштета на основе птицепродуктов
Соснина О.Б., Влощинский П.Е. Изучение сохранности витамина С в овощных салатах в процессе хранения в МГС и вакууме
Табаторович А.Н., Степанова Е.Н. Разработка и оценка качества тыквенного мармелада, обогащенного аскорбиновой кислотой
Терещук Л.В., Ивашина О.А. Технологические аспекты производства спредов функционального назначения
Улитин Е.В., Тихонов С.Л. Разработка и оценка качества мясопродуктов с использованием белкового концентрата из люцерны посевной
Уточкина Е.А., Решетник Е.И. Влияние арабиногалактана на микробиологические показатели и хранимоспособность кисломолочного продукта
Ульрих Е.В., Кригер О.В., Потураева Н.Л., Будрик В.Г., Ботина С.Г., Агаркова Е.Ю., Долганюк В.Ф., Драгунов И.Е. Технология структурированного гипоаллергенного продукта
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Бородулин Д.М. Методы интенсификации процесса смешения дисперсных материалов в непрерывнодействующем смесителе центробежного типа
Буянов О.Н., Буянова И.В. Моделирование замораживания продуктов в условиях многозонной комбинированной системы холодоснабжения
Войнов А.Н., Жукова О.П., Паньков В.А., Войнов Н.А. Ректификация этилового спирта в колоннах со спирально-призматической насадкой….
Карнадуд Е.Н., Федосенков Д.Б., Федосенков Б.А. Система регистрации расхода в задачах управления смесеприготовительным агрегатом на основе вейвлет-преобразований
Короткий И.А., Федоров Д.Е., Тризно Н.А. Исследование работы емкостного кристаллизатора для разделительного вымораживания жидких пищевых продуктов
Овсянникова Е.А., Киселева Т.Ф., Потапов А.Н., Дюжев А.В. Исследование процесса экстрагирования дикорастущих ягод Сибири с использованием биокаталитических методов
Потапов А.Н., Иванец Г.Е., Иванец В.Н. Исследование диффузионных свойств рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.)
Сорокопуд А.Ф., Стрижков Д.С., Козымаев В.С. Исследование работы нового контактного элемента роторного распылительного аппарата
Тимофеев А.Е., Лобасенко Б.А., Котляров Р.В. Исследование конструктивных параметров мембранного аппарата с отводом диффузионного
слоя
Гигиена питания
Наумова Н.Л. Потребительские предпочтения челябинцев в отношении кондитерских изделий
Чугунова О.В., Заворохина Н.В. Анализ пищевого поведения учащихся Екатеринбурга
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Бакайтис В.И., Че С.Н. Влияние замачивания на снижение содержания тяжелых металлов в грибах
Головин М.А., Ганина В.И. Новый штамм бифидобактерий как фактор повышения биобезопасности пищевых продуктов питани
Давыденко Н.И. Формирование качества пшеницы с повышенным содержанием селена в региональных условиях
Каленик Т.К., Чернышева И.В. Комплексная система оценки качества и безопасности пищевых продуктов с использованием информационных технологий
Киселев К.В., Коркачева О.В., Позняковский В.М. Анализ водочной альтернативы России
Фролова Н.А., Резниченко И.Ю., Иванкина Н.Ф. Разработка технологии и товароведная оценка карамели, обогащенной экстрактами из биологически активного растительного и животного сырья
Химия и экология
Шачнева Е.Ю., Алыков Н.М., Арчибасова Д.Е. Адсорбция кадмия из водных растворов на модифицированных сорбентах
Экономика
Ашванян С.К., Жидкова Е.А., Сапожникова Т.А., Масленников П.В., Старшинова Н.А. Вступление России во Всемирную торговую организацию: плюсы и минусы
Жидкова Е.А., Чернышева Н.М., Крысман О.Н., Гуряшина М.К. Экономическое обоснование технико-технологических процессов пищевых производств
Зотов В.П., Грязнова Н.Л. Формы организации хозяйств в аграрном секторе экономики
Информация
Сведения об авторах
Порядок рассмотрения, утверждения и отклонения статей
Требования к оформлению статьи