Кемерово: КемТИПП. — 138 c. — ISSN 2074-9414.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности с 1998
года издает научно-технический журнал «Техника и технология пищевых
производств» объемом 150-200 страниц с периодичностью выхода 4
номера в год.
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Балаева Е.В., Краус С.В. Совершенствование технологии производства кексов и маффинов с использованием крахмалосодержащего сырья
Горбунова Е.В. Технологические особенности комплексной переработки целых растений фенхеля обыкновенного
Дроздецкая И.С., Березовикова И.П. Влияние коптильного ароматизатора на качество кулинарной продукции, приготовленной по технологии Сook&Chill
Иванов И.В., Гуринович Г.В. Исследование вакуум-инфракрасной сушки чипсов из мяса птицы
Короткий И.А., Короткая Е.В., Федоров Д.Е. Исследование температур замораживания свиной крови
Лодыгин А.Д., Бугаева А.А., Щелканова И.А. Разработка технологии пребиотического концентрата на основе пермеата обезжиренного молока
Мясищева Н.В., Артемова Е.Н. Изучение биологически активных веществ ягод черной смородины в процессе хранения
Неповинных Н.В., Грошева В.Н., Птичкина Н.М. Совершенствование технологии кислородного коктейля
Орлюк Ю.Т., Степанищев М.И. Исследование протеолиза и липолиза в сырах с плесенью
Осипова М.О., Мышалова О.М. Изучение биохимических процессов при посоле и созревании мяса маралов
Плеханова Е.А., Банникова А.В., Птичкина Н.М. Разработка технологии и рецептур молочных десертов диетического назначения
Сергеева И.Ю., Шафрай А.В., Захаренко Д.Г. Моделирование процесса осветления напитков брожения с помощью вспомогательных средств
Тошев А.Д., Саломатов А.С. Исследование влияния комплексной добавки на термообработку воздушного полуфабриката
Шульгина Л.В., Чернова М.А., Долбнина Н.В., Давлетшина Т.А., Солодова Е.А. Использование печени тихоокеанских лососей в технологии консервов
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Есина З.Н., Мирошников А.М., Корчуганова М.Р. Прогнозирование фазовых равновесий в системах гликолей и эфиров гликолей
Захарова Л.М., Пушмина И.Н., Дятлов А.В. Изучение химического состава и содержания экстрактивных веществ и полисахаридов в клубнях и листьях стахиса
Потапов А.Н., Просин М.В., Магилина А.М., Понамарева М.В. Разработка экстракторов для системы «твердое тело – жидкость»
Шушпанников А.С., Лобасенко Б.А., Котляров Р.В. Исследование конструктивных и режимных параметров ультрафильтрационного аппарата при концентрировании обезжиренного молока
Гигиена питания
Влощинский П.Е., Березовикова И.П., Колпаков А.Р., Клеблеева Н.Г. Влияние многокомпонентных крупяных смесей на содержание глюкозы в крови экспериментальных животных
Дымова Ю.И., Рогалевская Н.В., Попова Д.Г., Тыщенко Е.А. Разработка и определение качественных характеристик специализированного продукта с использованием местного растительного сырья
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Бабий Н.В., Соловьева Е.Н., Помозова В.А., Киселева Т.Ф. Тонизирующие напитки с функциональными свойствами
Дюжев А.В., Киселева Т.Ф., Кардашева М.В. Влияние минерального состава воды на вкусовые достоинства напитков
Захарова Л.М., Щербинина Ю.С. Применение системы насср при разработке технологии функционального кисломолочного продукта с добавлением галактоолигосахаридов и концентрата сывороточных белков
Киселев В.М., Зубарева Е.Н., Керимова Р.И. Исследование торгового предложения игристых вин на российском потребительском рынке
Киселева Т.Ф., Иголинская О.А. Оценка соответствия столовых вин, реализуемых в торговых сетях
Марьин В.А., Верещагин А.Л., Фомина И.Г. Изменение кислотного числа жира в период гарантированного срока хранения в хлопьях овсяных «геркулес»
Печенина А.А., Севодин В.П. Оценка качества белых сортов винограда, культивируемых на Алтае
Резниченко И.Ю., Егорова Е.Ю. Теоретические аспекты разработки и классификации кондитерских изделий специализированного назначения
Главный редактор журнала – ректор КемТИПП, Просеков А. Ю.
В журнале публикуются научные статьи по следующим направлениям:
технология пищевых производств; процессы, оборудование и аппараты пищевых производств; гигиена питания; стандартизация, сертификация, качество и безопасность;
химия и экология; экономика; автоматизация и информатизация технологических процессов.
Журнал рассчитан на научных и практических работников, преподавателей высшей школы, аспирантов, студентов. Включен ВАК в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Содержание: Технология пищевых производств
Балаева Е.В., Краус С.В. Совершенствование технологии производства кексов и маффинов с использованием крахмалосодержащего сырья
Горбунова Е.В. Технологические особенности комплексной переработки целых растений фенхеля обыкновенного
Дроздецкая И.С., Березовикова И.П. Влияние коптильного ароматизатора на качество кулинарной продукции, приготовленной по технологии Сook&Chill
Иванов И.В., Гуринович Г.В. Исследование вакуум-инфракрасной сушки чипсов из мяса птицы
Короткий И.А., Короткая Е.В., Федоров Д.Е. Исследование температур замораживания свиной крови
Лодыгин А.Д., Бугаева А.А., Щелканова И.А. Разработка технологии пребиотического концентрата на основе пермеата обезжиренного молока
Мясищева Н.В., Артемова Е.Н. Изучение биологически активных веществ ягод черной смородины в процессе хранения
Неповинных Н.В., Грошева В.Н., Птичкина Н.М. Совершенствование технологии кислородного коктейля
Орлюк Ю.Т., Степанищев М.И. Исследование протеолиза и липолиза в сырах с плесенью
Осипова М.О., Мышалова О.М. Изучение биохимических процессов при посоле и созревании мяса маралов
Плеханова Е.А., Банникова А.В., Птичкина Н.М. Разработка технологии и рецептур молочных десертов диетического назначения
Сергеева И.Ю., Шафрай А.В., Захаренко Д.Г. Моделирование процесса осветления напитков брожения с помощью вспомогательных средств
Тошев А.Д., Саломатов А.С. Исследование влияния комплексной добавки на термообработку воздушного полуфабриката
Шульгина Л.В., Чернова М.А., Долбнина Н.В., Давлетшина Т.А., Солодова Е.А. Использование печени тихоокеанских лососей в технологии консервов
Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Есина З.Н., Мирошников А.М., Корчуганова М.Р. Прогнозирование фазовых равновесий в системах гликолей и эфиров гликолей
Захарова Л.М., Пушмина И.Н., Дятлов А.В. Изучение химического состава и содержания экстрактивных веществ и полисахаридов в клубнях и листьях стахиса
Потапов А.Н., Просин М.В., Магилина А.М., Понамарева М.В. Разработка экстракторов для системы «твердое тело – жидкость»
Шушпанников А.С., Лобасенко Б.А., Котляров Р.В. Исследование конструктивных и режимных параметров ультрафильтрационного аппарата при концентрировании обезжиренного молока
Гигиена питания
Влощинский П.Е., Березовикова И.П., Колпаков А.Р., Клеблеева Н.Г. Влияние многокомпонентных крупяных смесей на содержание глюкозы в крови экспериментальных животных
Дымова Ю.И., Рогалевская Н.В., Попова Д.Г., Тыщенко Е.А. Разработка и определение качественных характеристик специализированного продукта с использованием местного растительного сырья
Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
Бабий Н.В., Соловьева Е.Н., Помозова В.А., Киселева Т.Ф. Тонизирующие напитки с функциональными свойствами
Дюжев А.В., Киселева Т.Ф., Кардашева М.В. Влияние минерального состава воды на вкусовые достоинства напитков
Захарова Л.М., Щербинина Ю.С. Применение системы насср при разработке технологии функционального кисломолочного продукта с добавлением галактоолигосахаридов и концентрата сывороточных белков
Киселев В.М., Зубарева Е.Н., Керимова Р.И. Исследование торгового предложения игристых вин на российском потребительском рынке
Киселева Т.Ф., Иголинская О.А. Оценка соответствия столовых вин, реализуемых в торговых сетях
Марьин В.А., Верещагин А.Л., Фомина И.Г. Изменение кислотного числа жира в период гарантированного срока хранения в хлопьях овсяных «геркулес»
Печенина А.А., Севодин В.П. Оценка качества белых сортов винограда, культивируемых на Алтае
Резниченко И.Ю., Егорова Е.Ю. Теоретические аспекты разработки и классификации кондитерских изделий специализированного назначения